位在雲林古坑的「老甕薑母鴨」,在當地是人們口耳相傳的一間老店。
憑藉著特殊的料理方式及好滋味,成為了當地人冬天進補的最佳選擇之一。
據官方資料說明,老甕薑母鴨至今已創立已約30個年頭,而且更是雲林第一家古坑薑母鴨。
這一次是我第二次來到這裡用餐,還記得一年前在此的用餐經驗,一直讓我意猶未盡,這一天在雲林友人的帶領下,再次來到這裡,準備大快朵頤一番。
老甕薑母鴨位在古坑的圓環一旁,非常好找。附近公園有提供停車位,若開車前來可至附近尋找。
店門口張貼著許多美食節目的採訪經歷與藝人的合照。台灣不少餐廳都有這樣的景象,因此也沒什麼特別的感覺。
雖然被美食節目報導沒什麼特別,但如果連網路上與在地人都推薦,想必是有一定的實力了。
店內貼有此店的介紹,老甕薑母鴨創立於民國六十年代,原由張塗芳枝女士所創立。現在已由第二代接手。
由於已接近七月,天氣又相當悶熱,店內並沒有什麼人。吃到後來更只剩下我們這桌客人。
老闆娘也很熱情,直接將電視遙控器放到我們這桌,讓我們自己轉台了。
坐定位後,店員會先送上醬油、蔥花與辣椒調製的醬料,可至一旁調味料區添加其他配料。
醬料區有提供特調醬油、特調蔥花、豆乳醬、特製辣椒,一旁也有一般的醬油可以選擇。
我將所有的醬料都加了一匙。店家的特製辣椒辣度很夠,如果不太能吃辣的,建議加一點就好。
這裡除了薑母鴨,也有狗尾雞可以選擇。湯裡面加米酒再加50元,建議加點米酒,可以增添香氣。
薑母鴨
店家很貼心的幫我們把配料都加進去了。我們點了鴨胗、米血、豆皮、鴨肉丸、香菇、秀珍菇及高麗菜等配料,另外也加了米酒。
有別於一般薑母鴨的「先炒後煮」,這裡的薑母鴨採用「先煮後蒸」等料理方式。這也是本店最有名的招牌。
鴨子選用一年左右的「紅面番鴨公」,加入中藥材與獨門配料後,放入甕中蒸熟。如此肉質也會較Q彈軟嫩。
藥膳麵線 30元 3.2分
每次吃薑母鴨,麵線一定是必點的菜色。
這裡的麵線由藥膳湯頭來熬煮,但這次來到這裡,味道淡了些,沒有第一次吃到的驚喜之情。
這次薑母鴨的湯頭讓我相當失望,還記得一年前第一次來到這裡用餐時,湯頭濃厚的中藥味讓我大為驚豔。但這一次味道卻清淡了許多,友人甚至以為是不是送錯了,還跑去向店員確認。
鍋中的鴨肉口感不錯。Q彈鮮嫩的肉質非常棒。可惜湯頭的滋味大不如前,也影響了食材的滋味。
配料方面口味也不差,鴨肉丸、鴨胗、豆皮等配料更是我喜歡的部份。可惜依然被湯頭給影響,口味大打折扣。
雖然湯底的口味與上次來差了非常多,但也不至於難吃。或許是來這之前過於期待,口味變化導致失望也越大。不知道是否因為現在非用餐旺季,導致店家料理不用心。
不過值得一提的是,店家服務態度非常好,這點在我心目中加了不少分。
等到冬天,如果有機會再來雲林,我還會來再次來此用餐,希望到時候可以回到過去的水準。
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評比:3.8分
評分標準:
4~5分 :非常推薦,值得再去或特地朝聖
3~4分 : 好吃,有可能會再去試試
2~3分 : 普通,不知道要吃什麼時可以納入選擇
1~2分 : 不推薦,但要嘗鮮的話可以試試看
0~1分 : 絕對不會再去第二次
地址:雲林縣古坑鄉朝陽村中山路164號 點擊看地圖
交通: 南二高下古坑交流道→往劍湖山方向→158縣道→古坑圓環旁
營業時間: 12:00~01:00
電話: 05-5821688、05-5828888、0963-140000
官網: http://www.gingerduck.com.tw/index.html