以海膽之名 - 城市漫步

慶祝禁食四十天圓滿達成！本來姐妹很鼓勵的想約外面的餐廳大吃ㄧ頓，後來看了幾家餐廳，算算菜單成本，覺得還是在家吃划算！

剛巧新找到ㄧ家海鮮進口商有日本馬糞海膽，大隻草蝦的價格也還可以。我之前看漫畫「築地魚河岸三代目」就超想弄些海膽來入菜，既然有人分攤出錢又有海膽，因此就有了這次的慶功宴。

雅萍嫁了後就很少一起吃飯，又一起同桌吃飯，很難得！海倫和敏娟是頂好的酒肉朋友，酒品好食量也好，請他們吃飯很少剩食物(是一種讚美！)。語彤則是願意嘗試的白老鼠和好心路人甲，白老鼠自然是冒著生命危險先行試吃來著。至於路人甲是指幾次吃飯她雖不在邀請之列，卻總有飽食之實，也願意跟熟的不熟的一起聊天洗碗清理善後，盡了路人甲的心意。

能與大夥一起共度如此美好的夜晚，在最近這段忙碌時間裡，還真是難得的悠閒！
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前菜：
日式家常什錦(味增炒茄子、萵苣煮魩仔魚、炸豆腐)
蟹肉茶碗蒸
柴魚清湯麵線

主菜：
海膽配寒天肘子(兩種吃法：芥末、海鹽)
海膽醬烤大蝦
清酒：海 清酒
甜點：日本煎茶配黑糖芝麻奶凍

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費用：共 1695  
海膽 760   
大蝦 460   
所有配菜 320     
清酒 155   
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●味增炒茄子
這道菜第一次做，出乎意料的好吃。用芝麻油拌炒茄子和四季豆，放高湯悶熟，最後放味增，大火收乾，放涼也好吃，尤其在上面灑上花椒粉，十分開胃。是今天唯一用油的一道菜。

●萵苣煮魩仔魚
這道菜好吃又簡單爽口，重點是用柴魚高湯悶煮。

 ●炸豆腐
我討厭油煙，這豆腐是買的。這家專賣有機豆腐味道很不錯，放日式醬油搭配芥末。

●蟹肉茶碗蒸
照片上的茶碗蒸是偷吃後拍的。看起來有點殘缺不全的樣子，很嫩味道也好，果然還是要放點清酒。

●柴魚清湯麵線
這道菜是漫畫上學來的。原來的食譜只有麵線、柴魚高湯底和蔥。我想台灣人的口味應該吃不慣，多加了蝦、蟹肉棒和香菇，最後加上一片海苔和灑上七味粉。

●海膽配寒天肘子
這道菜也是漫畫學的。海膽送來的時候看起來小小一盒，但serve五個人用卻很剛好。每人吃兩片。下面是用柴魚高湯做的凍，只加了鹽巴，味道很輕但搭配海膽正好。海膽的味道甘醇鮮美，搭芥茉和海鹽的兩種味道很不同，我個人喜歡只加海鹽的，顯出海膽粗曠的海洋氣息。

●海膽醬焗烤大蝦
這道菜是跟宜蘭的饗宴餐廳致敬。蝦子先蒸半熟，抹上用海膽、美乃滋和其他調味混合的海膽醬再放入烤箱烤。饗宴的海膽醬裡有加魚子，但這次預算不夠買魚子，因此省了。照片上的蝦子是進烤箱前拍的，至於烤完的樣子，由於很快就吃完了，來不及拍。進口商跟我推薦的大隻草蝦，老實說沒有上次在三多屋的明蝦好，記得上次買五隻五百，這次草蝦四隻就接近五百，有點不划算。而且上次的明蝦殼軟，烤後肉質彈Q有咬勁，這次烤的時間還沒上次久，肉質卻已經有點顯老。不過抹上海膽醬的味道很棒，是一種奢侈的吃法！

 
●海 清酒
這酒是南聯進的，偏甜，順口，沒有喉韻但冰涼後配餐甚好。女生會喜歡的酒。一瓶155元，便宜實惠的佐餐酒。之前透過翊庭介紹認識南聯的產品，例如有名的鎮江醋。發現南聯進口的一些東西還真不錯，例如老干媽和水果醋。可能promotion還沒抓到對的點，總覺得好東西有點沒被好好對待的感覺(我是指鎮江醋)。

●日本煎茶配黑糖芝麻奶凍
用寒天(其實就是洋菜)做的。洋菜一包20，但在百貨公司的日本寒天一包可以賣150元。芝麻醬是去年述呈送我的聖誕禮物(沒壞別擔心！)。黑芝麻醬加黑糖和水混勻拌入洋菜水，凝固即可。吃的時候再淋上黑糖和奶油。日本煎茶是翊庭送的，真是好喝，再次感謝！

這樣的菜單5個人平均300多元就打平了。但到外面餐廳吃，只要碰到海膽和大蝦，估計一個人800~1200跑不掉，還不算其他的菜色和酒水。當然我的廚藝遠遠不及外面專業師父的手藝，但從成本來算，還是蠻值得的呀！