【台中】古早味就是這一味~ 台中正老牌香菇肉羹~ 原台中第一市場~記憶中的味道 – Ms.914 喬依斯

台中有很多經典美食，都是從傳統菜市場開始的。

這家台中正老牌香菇肉羹，傳統老味道從台中第一市場開始的，印象裡面我對第一市場完全沒有印象，因為在三十幾年前的一場大火，把這個第一市場燒掉了，改建了第一廣場，而正老牌香菇肉羹在火車站附近成功路有一家，在後站復興路上也有一家。

今天是因為來到台中文學館，這裡算是第五市場，走路轉各彎就到了~  

看起來就像是在某個社區巷弄裡，在中午用餐時間，可是很多人都慕名而來，興許是因為這個熟悉的老味道吧~ 

餐具醬料自取，到這些醬料就覺得好親切，以前是每各桌子各放一瓶，現在店家都放在共同區讓大家取用。對於現代人大家也比較能接受互助觀念，起碼比較環保，不需要用到很多塑膠醬料瓶。

招牌的正老牌香菇肉羹，加上一點烏醋，味道極美!

但這碗跟外面的土魠魚羹或是肉羹比起來份量比較小。當我第一次在高中吃肉羹，端到我眼前的時候，傻眼了…那麼小碗怎麼吃的飽阿?  不過，吃完之後覺得很飽，沒想到裡面的料很豐富，不管是香菇、筍絲或是厚實的肉塊，絕對不是灌水…(應該說是灌湯…)

這碗是滷肉飯，魯肉好吃就是要有油蔥一起，加上時間滷的夠久，把豬肉的油脂都融入滷汁中，所以滷肉本身就不瘦不肥。

但我喜歡的滷肉飯是滷肉多一點，湯汁則不要太多…像這樣很多魯肉在上面。最好加上東泉辣椒醬，真的很搭!! 

軒爸最愛的就是爌肉飯了~ 原本的曠肉飯就是白飯+爌肉，看似簡單，沒什麼特別，一點也不吸引人吧! 但軒爸說只要加上醃黃蘿蔔一起配飯，這就是人間美味!! 

我也喜歡這個醃黃蘿蔔搭配滷肉飯，因為會想到曾經受過日本教育的奶奶，她的冰箱永遠有兩樣東西，一個是酸梅，一個就是這個醃黃蘿蔔。奶奶生長在日據時代，物資都得用配給的，因此很多食物捨不得馬上吃完，就醃漬才能存放久一點。也因此我對醃黃蘿蔔也有特殊的飲食情感。

如果我自己出來吃飯，也許就是一碗肉羹加上滷肉飯就能解決。不過帶著小孩出來吃飯，就得考慮他吃的營不營養。我笑軒是蛋哥，只要有蛋，他就能開心的吃配飯吃，不管是蔥蛋、韭菜蛋、番茄炒蛋、滷蛋、荷包蛋、甚至蛋炒飯…只要看到蛋就食欲大開。

加點了魯蛋阿給，植物性動物性蛋白質都有了!  因為有賣滷肉飯，魯蛋及阿給是一起滷的，也是非常入味。

燙青菜，這道也是我為了軒才點的，怕他青菜攝取不足，所以點了一盤空心菜一起吃。而且是他吃嫩青菜，阿母吃梗…(好個孝子吧…)

因為這也是淋上滷肉湯汁，而且看就知道老闆不小器吧! 滷肉可是大方的淋上去的。

六十年的老店，從市場起家，曾經歷過大火的摧殘，如今在台中共有三家分店。我記憶中，只有第一廣場附近的店，我有去過；最有印象還有趕補習的高三生活，總是在後火車站復興路上台中肉羹匆忙解決晚餐問題。

高三離我很遠了，學校畢業後吃過幾次，每次吃都是種回味。曾經是高中少年的逛街指標 – 第一廣場，當年的地標透明金字塔早已拆除，那裡也成了外勞的聚集地，我們甚至不會經過那裡。開始工作後也不常坐火車，經過台中後火車站機率不高，不方便停車的復興路上，我們也鮮少在那裡走路散步。

看來只有這個第五市場，來逛逛台中文學館，走路轉彎再來嚐嚐道地的台中香菇肉羹，這個機率比前兩家大的多。從我高中開始的小吃回憶，如今也帶著自己孩子一起品嘗在地美味，時間變了..我變了…而不變的是那種記憶的味道。

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