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簡版菇菇𩵚魠魚羹

簡版菇菇𩵚魠魚羹

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𩵚魠魚羹,一種常見的台灣小吃,在家製作一點都不困難唷。

𩵚魠魚看似不起眼,實質含有大量的不飽和脂肪酸,還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等,可惜熊小孩對他無感,只愛吃「鱈魚」、「鰈魚」、「白帶魚」,為了糾正他“偏食”的行為(其實是阿懶的荷包比紙薄),將𩵚魠魚變換個形式先醃漬再裹薄粉油炸,提高他吃的意願。

另外還加入了他喜歡的低脂又富含多醣體與蛋白質的鴻禧菇,簡單的𩵚魠魚羹半鍋都進了他的小肚肚啦~~~

 

食材:
好菇道--鴻禧菇    1包
好菇道--雪白菇    1包
𩵚魠魚塊    600g
娃娃菜    1包
紅蘿蔔    1/2根
蒜末    1顆
蝦仁乾    1/4tsp
蔥花(非必需)    適量
粗地瓜粉    適量
【醃料】
醬油    1tbsp
米酒    1tbsp
糖    1/2tsp
白胡椒粉    1/2tsp
五香粉    1tbsp
蛋液    1/2顆
【醬料】
高湯    1200cc

醬油    2tbsp
糖    1tbsp
白胡椒粉    1tsp
烏醋    2tbsp
太白粉水    適量

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食材大集合。

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好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。再搭配含多醣體與蛋白質,口感鮮嫩細緻的雪白菇,營養多更多!

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紅蘿蔔切絲、娃娃菜切段,菇菇去掉根部,撕開成一束束。

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𩵚魠魚去骨切適當大小塊,以醃料先醃漬30分鐘。去掉魚皮也可。

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再以粗地瓜粉粘附後靜置待其反潮,下油鍋炸成金黃色。

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起油鍋炒香蒜末及蝦仁乾。

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放入菇菇、紅蘿蔔及娃娃菜翻炒。

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加入高湯煮滾,倒入醬油、糖及白胡椒粉後續滾。

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至蔬菜熟後,起鍋前加入烏醋,再以太白粉水勾芡,即可熄火。

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盛碗後再加入𩵚魠魚塊,撒上少許蔥花或芫荽,快速又簡單的菇菇𩵚魠魚羹就完成嚕!

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懶廚房
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