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[台東關山一日遊行程推薦]東部大米小米打獵趣 品嚐米國學校古早味大碗公飯 蓋亞那工作坊小米體驗 馬提亞的店陷阱DIY製作 去蘿蔔銀行找客家老菜脯,發掘你人生第一桶的黑金

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關山鎮位於花東縱谷平原南段,東為海岸山脈,西為中央山脈,為全臺灣人口最少的鎮,而妙得是它所在的海端鄉卻是全縣面積最大的鄉鎮,一來一往的反差,給人有奇妙感受,而我這次受邀參加東部大米小米打獵趣的活動,就是在這樣的一個地方

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我到的時候剛好是關山二期稻米快要成熟的時候,看著中央山脈與結滿稻穗的稻田,真有一種心曠神怡的感覺啊,整個人輕鬆了下來

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關山米國學校他就離關山火車站出來車程約5分鐘就到了,其實還蠻近的說,米國學校是由臺東縣關山鎮農會休閒旅遊中心所成立的,是把以前的舊碾米廠改建成現在的米國學校,這也是他們的農會辦公室唷,而且一進來就看到這五顏六色的主建築物再配上藍天  又剛好遇到附近的幼稚園辦戶外教學,看到幾個可愛的小蘿蔔頭在這邊跑來跑去 搶著拍照的模樣 心情一整個好啊^^

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這次我是來參加大米小米打獵趣的活動,這個活動是由米國學校所主辦的,我們要先透過米國學校的教育推廣,讓我們瞭解食物這件事,再進到他們的體驗場所。你會知道農作物是如何生成的,你吃起來就會更有感受,而且是在地生產 就如校長所說的 跟著他們上去參加它們的活動 地產地銷 從泥巴到嘴巴 你看得到就吃得到 吃得到就買得到 完全直接幫助到生產者 我這次也是因為參加了他們的活動才會知道這些啊,我覺得這樣的活動很有意義 吃到好吃 又能直接幫助到當地的農人

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跟米國學校的校長聊天 他說的很多都是我以前沒想過的,如現在很多人把慣行農業給污名化了,好像農民都會拼命的灑農藥一樣,這其實是不對的,他說農民其實沒必要是不會噴藥的,而且他們現在推行有機農業,跟農民溝通的都是不噴藥是對農民自己身體好,也不會吸到藥啊,而且消費者也能吃到更健康的東西,另外食安大家越來越重視,農民種的東西自己也是要吃,就算不是有機,現在很多人推的友善土地及自然農法就是如此,要不是有參加他們的活動,其實我並沒有想到這麼深層的東西ㄟ

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我們透過了導覽解說,看到每個木盆裡有著從稻穀、粗糠、糙米到白米,可以透過導覽員的解說實物又能仔細觀察,為什麼一直說和糙米是比較健康的,胚芽米它經過脫殼處理,將糠層碾除,但保留胚芽。 ‧ 比白米多出一顆胚芽,所以也比白米多出較多的脂肪、蛋白質及膳食纖維,而糙米是只經過脫殼處理。 ‧ 比胚芽米多出一層糠層,有更多的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、纖維素、膳食纖維、礦物質,但是也相對的口感比較不好,後來因為技術進步的關係才有了胚芽

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導覽結束後還有個製米認證的小遊戲,提供玻璃瓶,裝進每個過程的米,排開裝進紙盒裡,這個很好的體驗ㄟ

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還可以體驗環保布袋製米體驗,還能將自己親手包裝的米當成紀念品帶回家唷,話說花東縱谷關山米為什麼好吃,當然除了好空氣及完全無污染的環境之外,第一個原因是關山米他一年只收成2次,比一般3-4次的熟成期就長很多了再來最重要的因為這裡是花東縱谷的天然地形才會有這樣的米,太陽因為海岸山脈及中央山脈的阻檔的關係 每天都比其他地方遲到又早退XD 加上日夜溫差大才能成就這樣的好米啊,而且真的不得不說,他們的香米超好吃的,我有帶回家煮,一入口帶有類似芋頭香氣,非常好吃啊~這樣的飯當然要多吃2碗啊^^

 

關山米國學校

地點:台東縣關山鎮昌林路24-1號

營業時間:0800-1700   

電話:08 981 4903

 

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離開了米國學校,我們來到了海端鄉的崁頂部落,這是一個布農族部落,這個地方是盛產水蜜桃,這裡的人大以農業為主業,而且他離關山火車站非常的近,開車不用10分鐘就到了,也難米國學校跟他們一起合作,文化上及交通上都很棒呢

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我們來到了蓋亞那工坊,蓋亞那 這句話就是布農族把東西吊起來的意思,早期布農族把這個小米收成之後,都吊在廚房的上面,讓他受到熱氣的烘烤,讓他保持乾燥的狀態,使他的保存期限能夠更久,這真的不得不說是先人們的智慧啊,其實以前的人都很厲害,誰知道這樣的東西是能吃的,卻都能把他們找出來,真的是非常的厲害啊,而現在我去所以只要有收成小米的,通通都是掛在天花板上呢,而小米就是我們今天的主角啊!

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要處理小米的第一步是要做什麼呢,第一是脫殼,其實跟稻米是一樣的,都要經過這個程序,但是這個做法我真是第一次接觸呢 是的 就是用腳脫殼啊! 這個是我從沒想過又覺得合理的事,之前我是想應該會有什麼傳統的工具什麼的,啊原來就是用腳啊! 這樣也很對啦~人就是雙手萬能啊 不~是雙腳也能萬能啊XD!別看這個好像很簡單,但實際做起來還真的是有點難,第一你要維持平衡,而且還要看那裡的小米沒有弄下來,光我這一串就用好久了喔~如果是以前人有多少串要用啊

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我在做的過程中 工作坊的負責人-劉大哥一直在旁邊跟我說要如何踩這個小米,也許在百年前在同樣這個地方,也有一個部落耆老在教導一個年輕人在踩小米,邊踩著小米不禁讓我聯想到這些事情啊

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把脫粒後的小米,將還沒去殼的小米放到石臼裡敲碎脫殼,而這個過程可是不容易的,因為每一次都要打到臼的中間,而且力道也要夠,打這個也是體力與技巧都要的啊 而且還可以雙打XD 這樣感覺比較省體力又比較快ㄟ^^ 而且以前的人應該是邊打邊聊天這樣^^ 也是一舉數得啦^^

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搗碎後的小米就利用竹篩把殼、米糠出來,這樣就好了....不!!這樣可還沒好啊~比較黃的是完全脫殼的小米,其他的是他們還沒完全處理好,如果遇到這樣的情況,還要送回石臼,程序還要重跑一次啊*0* 真的不得不說也太辛苦了吧,所以我這樣做以前應該會被我上一個階級的人給罵到臭頭吧@@ 因為幾乎都要重來啊,試過才知道這個真的是很難的ㄟ!

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體驗完之後,他們這邊還有利用洛神花、蝶豆花及鹹豬肉的貝果ㄟ!而且還蠻好吃的ㄟ!!!可是這樣好像限量~不然我當天很想買回家當早餐吃啊>< 我是一口接一口啊~真的好吃^^

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既然說是產地直銷,這邊有小米體驗,當然就有賣他們自己品牌的小米,這邊也有賣紅藜喔~都是友善土地無毒耕種的啊,重點是不用透過平台,直接跟農人購買,這樣他們也降低了成本,我們又能吃報好的農產品,這可真是雙贏啊!

蓋亞那工作坊

地點:台東市海端鄉崁頂村2鄰39號

營業時間:0800-2000 體驗活動須事先預約

電話:089812752

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體驗完小米之後,我們來到了馬提亞的店,余大哥可是一個部落族獵人唷,在他嘴中可以聽到他在山上打獵的知識以及遇到動物攻擊時我我要如何自保,還能透過他的講解讓我們DIY體驗陷阱製作,這次還聽到他們夫妻合音唱歌呢,而且他們蔬果,擁有農委會認證的臺灣安全蔬果標章唷 

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影片請點: https://www.youtube.com/watch?v=dEuH8T4OkSA

我們一來余大哥與他的太太他們一起合唱了一首對於布農族來說很重要的一首歌謠-勸世歌,這首歌謠主要內容是長輩要告訴自己的小孩 要尊敬長輩,愛護朋友 要讓這個世界都能美好,這是我第一次聽布農族的合音,雖然沒有聽到像八部合音讓人覺得震撼,雖然我也聽不懂他的意思是什麼,但是他粗獷有著勸人向善的情感意義,讓我非常的有共鳴啊

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聽完歌聲之後,余大哥說,他的獵人技巧就跟之前所說的,是他們從小就開始學習而來,再於老獵人請教 一步一步變成合格的獵人,而且布農族早期都是居住在山脈之上,高山對他們而言就是他們的家,而且因應環境,布農族的狩獵技巧可是非常厲害的唷,如果看到山豬 可以把刀子與木棍結合變成標槍來射向山豬,當然也會遇過打不過的,那時逃跑也是種技巧,如爬樹也要選對樹,或是要選大石頭來爬,另外獵人很重要的技巧就是要會分辯動物腳印,厲害的連公母都還分的出來ㄟ 而且余大哥說,布農族獵人出門打獵,如果有作夢夢到有關獵物的夢,當天的收穫就會非常的好唷^^

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這次另一個最重要的就是體驗獵人陷阱製作啊~而且在設陷阱的時候一定要注意件事,第一就是不要走來走去,會佈滿我們的腳印,另第暗外不要有太多非大自然的味道,動物們可是很敏銳的呢,一聞到或是看到腳印,他們就不會過來的呢

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再來就是要學會就地取材 余大哥教大家如何設下各種陷阱時,以這種為例 以木頭做支架之後,而且不是隨意挑唷,要利用不失水份堅韌的樹枝,另外一些食物來引誘動物來吃,也要觀查地上有沒有動物的腳,是不是牠們覓食的路線,而且如果你看是山豬腳印 設這種陷阱也沒用啊,也要看獵物大小唷 只看到余大哥輕輕一碰,整個陷阱作動的好快,過程非常的滑順,這種都是抓小的動物,如兔子之類的,這個真的就逃脫不了呢!!這製作過程還蠻好玩的ㄟ

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余大哥他做為一名優秀的布農族獵人,但現在社會的變化太快,其實這樣的部落文化已經開始在消失逐漸消失,這樣獵人技藝如果再不教,等到他年齡大了之後一定會面臨失傳的結果,所以他現在除了認真教導部落青年之外,也有這樣的體驗行程來部落完的遊客體會他們布農族的獵人活動, 真的不得不說,余大哥除了教我們上山的常識之外,說話也非常風趣ㄟ,一點都沒有覺得是在上課的感覺,非常有趣,而且看到自己做的陷阱能夠真的運作,還蠻有成就感的ㄟ,所以有興趣的朋友,不妨來一趟,感受一下什麼叫獵人的日常吧^^

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最後一站我來了位在關山鎮的新埔一蘿蔔館(蘿蔔銀行)來這真的是讓我眼睛一亮,因為我真的很愛吃蘿蔔乾啊,如辣椒蘿蔔乾等醬料也好,或是菜脯蛋也好,都是我很喜歡吃的,尤其是客家老菜脯雞湯,那個甘醇滋味非常喜歡啊,年份越久顏色會越來越黑,風味越陳越香,而且越老的菜脯越好,老蘿蔔乾因為變成黑色,還被稱為黑金。而在台東關山的新埔社區這裡居然有一間蘿蔔銀行ㄟ,村民都把他們的菜脯放在這裡, 裡頭還有多樣的DIY活動喔!而且他們還有推出老少配,直接一罐就可以煮雞湯,這想法真的超級讚的啦~

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蘿蔔銀行的彭先生說 每年冬天的時候,他們就會開始做蘿蔔乾,也因為那時蘿蔔盛產,用白蘿蔔與粗鹽不斷地攪拌脫水,待去除水分後,乾燥日曬後放入瓶中,放入缸甕內靜置一年後就可以吃了,當然這還不是老菜脯,再經過菜脯靜置3-5年後變成褐色、10年以上後就會變成黑色摟 這才會叫老菜脯了

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這個是10年以上的老菜脯,一打開,那個味道超級獨特 不是臭 而是一種經過長期發酵後的獨特味道,特別是老菜脯才有特殊風味及香氣,他旁邊有罐5年以下的,味道就沒有這樣的味道。

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老少配蘿蔔乾組合,這個真的超讚的,因為在煮老菜脯雞湯的時候不能全部都是老菜脯,一定要加一些年輕菜脯下去,不然味道會很沉 香氣會出不來,而蘿蔔銀行找出了年輕蘿蔔乾與老蘿蔔乾的最佳比例,只要你想煮煮菜脯雞湯的時候 ,一組下去就可以完成了 真得不得不說太符合現代人的需求,而且最多調調鹹淡而已,對於家庭主婦來說是多麼的方便啊,而且如果有重要客人來,這鍋湯拿出去,只要是識貨的都會給你個大姆指啊!

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它們研發這個老少配蘿蔔乾組合真的超讚的,因為在煮老菜脯雞湯的時候不能全部都是老菜脯,一定要加一些年輕菜脯下去,不然味道會很沉 香氣會出不來,而蘿蔔銀行找出了年輕蘿蔔乾與老蘿蔔乾的最佳比例,只要你想煮煮菜脯雞湯的時候 ,一組下去就可以完成了 真得不得不說太符合現代人的需求,而且最多調調鹹淡而已,對於家庭主婦來說是多麼的方便啊,而且如果有重要客人來,這鍋湯拿出去,只要是識貨的都會給你個大姆指啊!

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而且會讓我眼睛一亮最主要的原因是還沒看到類似的社區組織來做這樣的事,各個地方都有客家人,而很多店家及消費者都很喜歡老菜脯而不知道去那裡買,直接透過這種地域社區型的更是對當地人更有幫忙啊,這個真的很棒ㄟ 像是花蓮的鳳林是這麼大的客家村落,有這個一定超棒的啊! 這次來蘿蔔銀行超級有收穫的,大家有來關山要來看看喔~

新埔一蘿蔔館(蘿蔔銀行)

地點:台東縣關山鎮隆盛路27號

電話: 0955 228 944  089-810123

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最後再來吃個米國學校他們的古早味大碗飯啊,這邊煮菜的媽媽們都是這邊的居民,我一開始還以為都是固定的人來煮,一問才知道這是輪流來的 每天都是不一樣的媽媽煮ㄟ~吃的菜色味道都一樣ㄟ~ 這樣的我喜歡 如果像是中央廚房那種還真的有點無趣,這種還真的有古早味的感覺呢^^

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五菜一湯的古早味大碗公飯,肉是用他們關山品牌豬-東方名豬 米當然是用在地關山好米啊, 味道樸實自然,這樣的飯吃起來非常的舒服ㄟ,那天去剛好帶著微風,在戶外吃著大碗公飯享受著好天氣,十分愜意啊

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一整天的活動下來,,我體驗了小米的處理工序,讓我們可以感受到以前原住民他們的生活方式,布農族獵人它們山上打獵所需要得知識,還自己DIY獵人陷阱ㄟ!!,蘿蔔銀行這個地方我覺得非常的棒,新埔一蘿蔔館好多超過10年以上的老蘿蔔乾(老菜脯),買瓶老少配蘿蔔乾,玩完一整天,回家煮上一鍋客家老菜脯雞湯,再好好吃上一碗關山米以及當地優質農產品,而且我們已經先在米國學校我們先瞭解土地與人的關係 讓你知道如何尊重土地,吃起來更能夠感受到他們對於他們對於農作物的心用,這樣的好活動真的好舒服唷^^

 

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官方網站請點: https://rural.swcb.gov.tw/?utm_source=jumpman&utm_medium=a1&utm_campaign=qualitytour

 

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