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2021/12/25
老滷十三香牛肉麵
地點:花蓮市博愛街159巷12號
營業時間:1130-2000 下午不休息公休日於粉絲頁公告
電話:0929557711
這個地方其實在之前有辦過一次廢墟市集，當時個地方真的是個廢墟啊，但是今年重新開放後變的非常不一樣!開始有店家進來整理開店，而整個氣氛都非常的棒啊! 這個區域其實是有一個名稱的 叫做逃花蓮 應該是指逃離其他地方來花蓮的意思
你們說說這是不是太有氣氛了，舊式的木窗與木門，門口的花草。很有時代感的水泥建築物，雖有40年以上的歷史，也不知道經過多少風雨，老而彌堅的依舊照顧住在裡面的人們，而老滷十三香牛肉麵就是在這裡
因為今天晚上來的時候客滿，我實在是不好意思直接拍攝，但是店內實在太有感覺，你們看光這老闆在這個窗戶出餐的就超讚的啦 我是等到隔天中午等他一開門我就先衝進來拍照!!!
白天與晚上的氣氛是截然不同的啊，這感覺就是很有宿舍的感覺
紅白色的拼磚，牆上的荷花圖，老時代的沙發，這根本時代就停止在80年代嘛!能回復成這樣也太厲害了，而且聽老闆說上圖這組沙發是原本就在這間房子裡的，真是的挖到寶了啊!!另外我問地磚為什麼會選擇這樣的，老闆說他小時候住的房子就是這樣的地板，這讓他很有感覺
他們這個桌子還是用以前的鐵窗來做ㄟ!超級特別的!
老闆說這份報紙是在這個地方發現的是民國55年的報紙 離現在已經有53年的歷史了ㄟ 所以這房子應該有60年以上了ㄟ 超酷的! 報紙還寫紅衛兵的新聞@@
忘了說他們擺小菜的廚櫃也是用老窗戶去改的，真的很有FUㄟ，而他們這裡的目前只賣2種牛肉麵 十三香清燉牛肉麵以及茄燒牛肉麵 另外就是小菜這樣
十三香清燉牛肉麵(120元)十三香是中藥滷包的一種總稱，其實不一定是只有13種甚至更多，聽老闆說他的是用了17種的中藥材，而且老闆說他的湯是用柴燒炭火熬了一整夜的喔!! 哇賽 這聽起來很厲害ㄟ
它們的牛肉是使用牛腩，比起牛腱來說我更喜歡這個部位，再來老闆是不使用美國牛肉的，所以老闆當初在選牛肉的時候可是費了好大功夫才找到他想要的牛肉
一口咬下牛腩油脂豐富又夠味，而且是帶有口感的，當然如果是美牛的話口感上一定會更軟，不過他在口腔中留下的油脂風味與美牛倒是完全不一樣，這就各有特色了
至於他的湯頭我要大大的稱讚 非常好! 一入口它清燉的風味很是豐富，而且首先傳來的是青菜的甜ㄟ，而這個甜不是在湯裡熬很久的那種甜，而是剛放下很清楚的知道他是小白菜的風味，而且居然能夠充滿整個湯中!? 後來一問才知道老闆是先把小白菜先用鹽殺青過，所以你在他的湯裡是看不到菜的存在卻明確感受到青菜的甜，而且那一點點就已經是一顆小白菜的量了，我是第一次吃到這樣的做法 而且他的湯是很有厚度的! 這個我一喝就愛上啊!!大推他們的清燉牛肉麵 吃得不禁讓我嘴角上揚，這個絕對是必點的啦
另外他們有自己做的辣椒，想說最後換個味道來加一下 嗯...我覺得不對味 話說清燉我加辣好像也很有事XD 不要學我XD
另外他們小菜的部分就很單純，小盤都是30元 大盤是100元
他們的滷味我很喜歡，是我們以前的眷村老味道，滷好之後放冷，要吃之前撒上香油蔥花就可以上桌了 好吃^^
濕潤的豆皮吸飽了湯汁 夠味也不會重鹹，這個也很推薦唷!
老闆給我看它熬得湯頭上面浮上黃色油脂，看起來就好好喝的感覺喔，而且他這個火爐外面還有一層是包住鍋子的，這樣熱度除了可以從底部上來之外， 熱度也不會留失太多，而且老闆晚上是在熬明天要用的湯，都是要一夜的，難怪他的湯頭這麼好喝這麼順 !
我隔一天白天也有來，所以當然也要點個麵來吃啊，這次我就是點他們的茄燒牛肉麵
牛肉的部份其實就跟我吃的那碗清燉牛肉麵是一樣的，風味與口味上就是差不多的
湯頭的部份比我想像的清爽ㄟ，我原以為他們的蕃茄湯頭會是很重味的，像是傳統加入醬油豆瓣醬那種，原來它是洋蔥翻炒至接近醣化再加入蕃茄翻炒與牛骨高湯與新鮮洋蔥、牛腩一起燉煮，顯現出來的就是蕃茄自然的酸鮮滋味與牛骨的湯頭，這個我覺得也好吃，不過我建議如果你是第一次來 推薦一定要先點十三香清燉牛肉麵^^
然後他們的牛三拼也是必點項目啊
跟我一起來的朋友就是點清燉，她說她從不吃清燉 因為覺得都沒味道 但是她覺得這個好吃呢^^
另外老滷十三香牛肉麵不提供免洗餐具外帶，因為老闆很重視環保，如果自己帶可重複使用餐盒可以外帶，另外老闆真的是很NICE的人，他們有提供外送，但全送是街坊鄰居，南至中華路後山冰淇淋 北至花蓮縣餅，東至阿思瑪飯店 KOHI宅那邊 區域很清楚 而且限2碗...因為才拿得動而且走路能到XD
這地方真的是一個很有舊時味道的地方~而且白天跟晚上不一樣
他的前面就是南京郵局
那我們要如何到老滷十三香呢，大家都知道博愛街包心粉圓吧，博愛街黑白切旁邊巷子進去走到底就是了
我非常推薦老滷十三香清燉牛肉麵，湯頭的滋味非常豐富又有厚度，利用碳燒熬煮一夜真的是非常棒，這道是必點，而這60年郵局老宿舍更是非常有味道，老闆說他剛開沒多久，前屋主就有來吃，他的媽媽是吃著都有點哽咽，應該是勾起她們在這個房子居住的記憶，或許以前的這份記憶我們沒機會參與到，但是來這裡吃碗牛肉麵再到這麼走走，也許在未來某個日子裡，你也會留下你在這間老屋的記憶
老滷十三香牛肉麵
地點:花蓮市博愛街159巷12號
營業時間:1130-2000 公休日於粉絲頁公告
電話:0929557711
本文為邀約
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