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【宜蘭羅東】Lab748實驗廚房|品味飲食課程品酒品肉品茶味覺體驗

【宜蘭羅東】Lab748實驗廚房|品味飲食課程品酒品肉品茶味覺體驗

實驗廚房 Lab748,是一個提供烹飪教室、親子課程、品味課程的場域,除了邀請專業技師、法國MOF(最佳工藝師)等來台示範及技術指導外,也會邀請五星級飯店法國米其林客座主廚。這次卡夫卡來體驗到由酒莊莊主親自來分享交流,也品味來自西班牙、葡萄牙、義大利各國的酒款,同時也品嘗到針對10多款酒精心設計的私廚料理喔!

喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康


實驗廚房位在羅東火車站及轉運站附近,走路約5-10分鐘即可抵達,不論搭火車或客運都非常便利

實驗廚房 Lab748,是由一間烘焙原料商品的進口商所設計規劃(主要是進口在台灣知名的葡萄酒、乳酪、伊比利火腿等),老闆是在地宜蘭人,這次回到故鄉設立了這個空間,主要是提供烹飪教室、親子課程、品味課程的場域,提供烘焙麵包、蛋糕、甜點,西餐教學,品酒、起司課程、親子課程、飲品調配及教室空間出租

廚房環境寬敞,實作課程大概可容納12人,講習的話可以有30人。這邊是ㄇ字型的開放式廚房,很適合做示範教學的工作檯

旁邊就是氣氛典雅的餐桌則非常適合品酒課程

卡夫卡平常在宜蘭參加的餐酒會大多是由酒商代理商、品酒師來介紹,這次來參加實驗廚房 Lab748開幕paty,是第一次參加到由酒莊園莊主親自來交流分享,非常難的體驗,同時還品嘗到私廚團隊針對10多款酒精心設計菜餚喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康

有來自西班牙、葡萄牙及義大利的十多款從氣泡酒、白酒、紅酒考驗自己的味蕾

喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康

介紹美食前先來張今天私廚的帥氣主廚,未來大家來這參加餐酒會應該都能遇到他的私廚團隊

桌上擺放著來自法國的軟乳酪(Weichkäse)的乳酪盤、切片法國麵包及現切伊比利火腿

這是台灣少見的藍紋乳酪,就像外國人吃台灣的臭豆腐一樣,並非人人愛,但愛的人特愛

乳酪與紅白酒該如何搭配呢?就如大家習慣的白酒配白肉、紅酒配紅肉,其實只需要用自己的味蕾來感受,酒與乳酪風味的協調與互相襯托,就是最好的搭配

在這邊悠閒地品酒,一邊搭配著乳酪,體驗出自己最愛的風味喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康

現切來自西班牙的伊比利火腿

由酒莊莊主親自服務,透過這片火腿細心程度,可想像他對葡萄酒的堅持

莊園主品評交流時笑容滿面,而分切時則是專注而嚴肅的態度

伊比利火腿的花紋如此美麗,風乾火腿最大特色是溶點低,一入口就能感受油脂在嘴裡擴散,也因為發酵讓脂肪熟成富有濃郁的清香

接下來就是品酒的時間

第一款是氣泡酒,可惜今天的法國空運生蠔沒有順利送達,不過有現切伊比利火腿濃郁的脂肪延長氣泡酒的在嘴裡的尾韻喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康

品酒會由莊主們精心安排的順序:由清爽到濃郁的風味,透過彼此互相交流,會發現自己沒有發現的風味,再品一次重新尋找來拉近彼此距離的體驗喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康

來自西班牙、葡萄牙、義大利莊主,輪流介紹自己的酒莊與特色,品酒時對於風味及酒類知識都可以現場問答喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康

另一頭主廚用宜蘭食材,來趟西班牙、義大利、葡萄牙美食之旅,如火如荼的製作美食

第一道菜-西班牙的馬鈴薯烘蛋

非常耗時,將馬鈴薯切片後炒軟調味,與蛋液拌勻用平底鍋煎至兩面上色

一口咬下香脆的外皮配上蓬鬆的馬鈴薯,並且散發淡淡的三星蔥香氣,非常適合搭配帶有成熟黑莓、櫻桃等清爽果香風味、單寧較薄,酒體輕盈的酒款

第二道-義大利-雞肉菌菇燉飯

使用許多菇類的菌菇燉飯,裡面的靈魂菇類是牛肝菌菇

畫龍點睛,提升風味最重要的是現刨~實驗廚房 Lab748嚴選進口的乾酪

一入口濃郁的牛肝菌菇,獨特肉香味於口中化開,適合帶有果醬、太妃糖、橡木香等多重香氣、酒體豐富飽滿的酒款

第三道-葡萄牙-烤乳豬

嚴選不到100天的小乳豬,一出爐香味四溢,明明已經有些醉意卻馬上聞香而至

烤至外皮金黃酥脆,一下刀清脆的聲音宛如玻璃破碎一樣響亮

香脆的豬腳讓人提起勇氣問主廚:是否能先品嘗未出菜的豬腳,這是開放式廚房體驗最特別的福利

一刀下酥脆外皮之內的肉鮮嫩多汁,肉質比田雞腿還要細緻

現場擺盤美麗且規律整齊,讓大家相機停不下來

並且整個空間充滿迷迭香與白里香的香氣,喚醒所有人移動回座位準備品嘗主菜

香草油淋在低溫慢烤的豬里肌肉上,這道菜適合搭配野莓、無花果等熟成黑色水果香氣,酒體中等的酒款

烤乳豬黃金脆皮,比焦糖布丁上的焦糖還要美麗透亮,脆度卡滋卡滋的

配菜除了龍鬚菜外,還有很特別的晚香玉筍,一吃非常驚訝,與野薑花一樣帶有清淡高雅的香氣,尾韻是清爽蘆筍香氣,為今天的餐酒會以優雅香氣畫下完美體驗

今天參加完品味課程,之後有機會再來拜訪參加實作專業課程,卡夫卡也想向專業技師、法國MOF學學如何做出美味的菜餚!

Lab748實驗廚房

地址:宜蘭縣五結鄉五結路三段748

電話:03 955 6780

場地租借時間(收費標準):上午時段:08:00-12:003000含稅)、下午時段:13:00-17:005000含稅)、晚上時段:18:00-22:005000含稅)

停車:路邊停車

WIFI/插頭:⭕️WIFI /⭕️插頭

是否可帶寵物:

課程資訊詳官網Lab748實驗廚房、FB粉絲頁Lab748實驗廚房、IGLab748實驗廚房

本文由 卡夫卡愛旅行 提供 原文連結

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