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【澳門】以美味榮獲一星美譽的米其林餐廳 - 蘇浙匯

2021/12/25

蘇浙匯
http://www.jade388.com/jade/index.asp
地址：澳門友誼大馬路星際酒店6F　檢視地圖
服務專線：（853）8290-8638
營業時間：11:00~15:00，17:00~23:00
交通：公車 2A、3、3A、3X、5X、7A、8、10、10A、10B、10X、11、12、22、23
　　　、25、25X、26A、28A、28B、28C、32、33、H1、N1、N2、MT1、MT2

蘇浙匯（澳門店）地處於星際大酒店6樓
餐廳面積近900平方米擁有7間特色包房
可容納300位客人同時用餐

璀璨的水晶吊燈、繽紛燦爛的金色玉蘭花屏風以及奢華的花式地毯
優雅的氛圍、精緻的器皿、古樸的抽象壁畫
迎面而來的是三十年代老上海風華

金色玉蘭花屏風的獨立吧台
給予顧客一個尊貴的感覺

而吧台旁則是恆溫的酒櫃
多個產地以及年份的美酒
這裡都可以一一享受哦！

蘇浙匯是集浙江菜以及江蘇菜為基礎
加入粵菜的工法
再以法國與日本的擺盤
可算是集各國特點於一身
其實小羅來這裡用餐之前
就已經做好功課了
大約知道要點哪些招牌菜囉！
可惜其中一道的蘇浙膏蟹因為膏蟹產量不足
所以這道菜已經好一陣子沒有供應了


招待的小菜是甜馬蹄以及鴨賞

首先登場的是蘇浙湯包

吃湯包可是有技巧的哦！
要一提、二夾、三吸、四吃
意思是：
首先要輕輕的提
慢慢夾開讓湯汁流出來
再來用嘴巴吸湯汁
然後就是吃外皮以及肉了


蘇浙匯的招牌菜之一 - 樟茶鴨
不講你可能不知道哦！
這可是慈禧太后鍾愛的宮廷菜之一
利用川式的製作工法
經過醃、燻、蒸、炸等繁複工序
製成這道皮酥肉嫩色澤金紅的樟茶鴨

除了可以單單品嚐鴨肉之外
還可以沾上梅子醬
搭配著這些可愛的軟糯荷葉餅

由於是宮廷菜的關係
因此做成一口吃的大小
所以吃起來大小恰到好處


清炒河蝦仁
採用秘方醃製
讓河蝦仁變得晶瑩剔透
口感非常的爽脆彈牙
沾上鎮江香醋
更添另一番風味
另外，這道菜建議要在黃金三分鐘內食用
以避免冷掉後會有腥味

瑤柱火腿娃娃菜
口感像白菜心的娃娃菜
咬起來細緻可口
加上瑤柱以及金華火腿煮出來的高湯
把平凡的青菜變得不平凡


清蒸鰣魚
與北菇、冬筍以及金華火腿同時蒸煮的鰣魚
散發出淡淡的清香

其實魚肉已經處理過
讓魚肉更能吸收湯汁以及配料的精華
上面再舖回魚鱗還原而已
魚肉肉質細緻鮮美
唯一比較麻煩的是魚刺較多
食用是要非常的小心注意


名菜之一的東坡肉
滷得非常入味
肉質肥瘦之間達到完美的比例
肥肉入口融化於唇嘴間
非常好吃的一道料理


明火煲靚湯

用烏骨雞、瑤柱、人蔘、火腿等熬出的雞湯
人蔘味道非常的濃郁
雞的味道也混入其中
而且這一鍋湯還可以讓小羅全家四個人喝三輪
真的是超值划算

另一個盤子盛著湯的料
除了可以讓客人驗明正身
另外還有附上辣椒醬油
讓喜歡吃料的客人可以品嚐

餐後評論：
品質以及裝潢水準
可以說是絕對超越一星的實力
而這餐下來只要MOP 1000左右
因此價格與品質達到一定的水準
另外菜色的變化以及口感相當的出眾
只是唯一要改進的是吸煙區的部份
因為畢竟很多國家餐廳都已經禁菸了
所以能規劃出吸煙區及非吸煙區
對有帶小朋友的客人們來講
有大大的加分作用