【食】台北大安餐廳_驥園川菜餐廳 (雞湯)

（2013.04）榮獲自由時報、商業周刊、非凡大探索等報章媒體推薦的「驥園川菜餐廳」，其遠近馳名的招牌『砂鍋土雞』＄2160，散發濃郁香氣、熱滾滾上桌，讓人垂涎三尺。

–>「驥園川菜餐廳」的『砂鍋土雞』據說湯底是採古法煉製，將十幾隻老母雞在大鍋中熬煮8小時，再把濃縮湯汁分到個別的砂鍋，加入土雞、金華火腿、豬腳、干貝等食材繼續熬煮4小時，若再加入鮑魚、魚翅、竹笙等高級食材，最貴的頂級砂鍋雞湯直逼＄10,000。

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「驥園川菜餐廳」的服務生會先幫每個人裝盛濃稠、鮮美的雞湯原汁，食材經長時間熬煮，精華都融化在這金黃色、充滿膠質的珍貴湯頭中，滋味令人魂牽夢縈。之後可以免費加高湯，但雞湯的味道會因稀釋而稍淡。

 

也可回鍋加白菜豆腐＄200，多了青菜甜味的『砂鍋土雞』又呈現出另一種美味，色香味俱全，光喝湯就很過癮，難怪網友讚譽：全台最好喝的雞湯在「驥園川菜餐廳」。

 

可以任選涼拌海蜇皮、蒜泥白肉、蔥絲牛肚絲、豆魚等前菜的『冷盤三拼』＄520。

 

  

表皮油亮、口感軟嫩的『蠔油豬腳』$800也是推薦菜。

 

「驥園川菜餐廳」的『乾扁四季豆』＄450（中份）不油膩也不失自然口感。

   

 

搭配『薄蔥餅』＄200（兩張）多重層次、更好吃。

 

價格略高的『肥腸茄煲』＄600（中份）。

 

「驥園川菜餐廳」的『豆酥鱈魚』＄420。

      

 

下飯的『魚香烘蛋』。為符合符合現代人健康概念，「驥園川菜餐廳」的川菜經過少辣、少鹽的改良。

 

彩椒、銀芽、黑木耳、豆皮快炒的『素三絲』。

 

『清炒大豆苗』。

 

表皮煎得金黃微焦的『驥園豆腐』＄300。

 

『原籠素蒸餃』＄180。

 

提前慶祝母親節。

「驥園川菜餐廳」用餐區位於地下一樓，除了開放座位也有包廂（8人以上，至少消費一鍋雞湯）。

 

難得阿姨家一起聚餐，剛好幫4月的壽星Yubo慶生。

    

 

偏愛藍綠色的小神童軒穿上「Uniqlo」的羽絨衣超可愛，但很有主見的他，喜歡人家說他酷。

 

走傳統合菜路線的「驥園川菜餐廳」，中午開始提供單人＄500起跳的雞湯套餐，旗下還開了「雞窩（驥園）」，同樣提供招牌的雞湯與各式拿手料理，但餐點份量提供小份的彈性且裝潢趨向時髦，人數少可以試試。

「驥園川菜餐廳」
地址：台北市大安區敦化南路一段324號
電話：02-2708-3110

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