牛奶糖煉乳麵包捲 by 水波爐烘焙

水合法之牛奶糖煉乳麵包捲~

熱呼呼，融化帶牛奶糖甜滋滋香味的麵包捲，讓嗜甜的喵媽生肖改屬螞蟻^^

【麵包材料】

A: 高筋麵粉 300 g ，焦糖紅茶160 ml，牛奶 50 ml 

B: 糖 20 g，酵母 4 g  

C: 鹽巴 4 g

D: 奶油 20 g 

【麵包餡料】

森永牛奶糖1盒 (可以隨喜好增減量)，切小塊備用

煉乳只需塗薄薄一層的量(不想吃太甜的可以不加)

【作法】

 1. 將材料A全放入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定7分鐘，讓材料均勻混合後，靜置『1.5小時』。

 2. 經過1.5小時後，將材料B加入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定5分鐘，讓材料均勻混合。

3. 將材料C的鹽巴加入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定6分鐘，讓材料均勻混合。將鹽巴與酵母分開下鍋，避免鹽巴影響到酵母的活性。

4. 最後將材料C的奶油加入麵包鍋，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定6分鐘，打出光滑的面糰。

5. 按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按「手動/決定」設定溫度45度，再按一次「手動/決定」設定時間40分鐘。

6. 一次發酵結束後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定 7分鐘，排出麵糰內的空氣。

7. 取出麵糰後，桿開成一大片

8. 塗上一層煉乳

9. 鋪上牛奶糖後，將麵糰由下往上捲起，收合處黏緊，用刀具切成8捲後送入烤箱。

10. 將烤皿送入水波爐按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至128[2次發酵]，按「手動/決定」設定溫度45度，再按一次「手動/決定」設定時間70分鐘。發酵完成，麵糰約 2倍大，取出烤皿，烤箱預熱180度，時間設定18分鐘。

11. 預熱完成後，將烤皿再次放入烤箱，溫度調至180度，開始烘烤。在麵包烘烤過程中，可以按『強弱設定』鈕。按一下為3分鐘，連按2下為2分鐘，連按3下為1分鐘。喵媽在烘烤過程中，按了2次『強弱設定』鈕進行手動加濕，每次加濕一分鐘。

12. 烘烤完成，煉乳牛奶糖麵包甜滋滋出爐！

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