巧克力夾心金牌吐司 | 使用吳寶春師傅金牌吐司配方改成全牛奶版~

上個週末用鬆餅機加熱吐司後，塗上巧克力醬，一口咬下，好滿足！

最近愛上了金牌吐司的配方，就想用它來做各種吐司，怎麼做都好吃！

巧克力夾心吐司材料：

A. 高筋麵粉300克、鹽5克、糖24克、牛奶205克

B. 奶油15克、酵母粉3克

巧克力夾心吐司作法：

1. 把麵包材料A全部放入麵包鍋，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式，時間7分鐘，麵糰成團就好。

2. 夏天把麵包鍋蓋上保鮮膜放入冰箱，讓麵團在冰箱裡做水合法30分至2小時，這樣也能避免第二階段打完溫度太高。

註：冬天可以在室內直接蓋上保鮮膜，讓麵團做水合法30分至2小時

3. 把材料B放入麵包鍋，手動設定揉麵模式，20分。完成後輕拉麵糰就會有薄膜！如何用麵包機打出薄膜？

4. 第一次發酵（醒麵），水波爐設定發酵模式30度，60分鐘

5. 取出發酵完成的麵糰，按壓排氣後，均分成2等份。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 把麵糰擀開塗上巧克力醬後捲起

7. 鬆弛10分鐘後，再稍微壓扁橄寬。然後塗上巧克力醬後捲起，放入吐司模

8. 從短邊處捲起後，放入12兩吐司模，收口處朝下。放上烤盤送入水波爐，按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度35度，時間50分鐘，進行二次發酵。 如果時間到還沒發到九分滿，就再延長發酵時間。

9. 發酵完成先取出烤盤，把12兩吐司模的蓋子蓋上。水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度170度，預熱有，1段，時間30分鐘。烤15分鐘後，打開水波爐把烤盤前後調轉180度。關上門後，再次按下開始鍵，讓烤色更均勻。

10. 出爐後脫模，放涼再切片

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