水波爐食譜 | 蜂蜜牛奶麵糰做蜂蜜丁貝果與草莓果醬貝果

蜂蜜牛奶麵糰做出來的吐司，口感讓人很滿意，所以就想試試把這個麵糰拿來做成蜂蜜牛奶貝果。然後把一半的麵糰包入蜂蜜丁，另一半麵糰包入顆粒果醬，做成蜂蜜丁貝果與草莓果醬貝果雙口味。

【貝果材料】

A. 高筋麵粉350克、鹽3克、牛奶210克、蜂蜜40克

B. 酵母粉3克、奶油20克

C. 蜂蜜丁適量、草莓顆粒果醬適量

【燙貝果材料】

水 800 ml，糖 20 g ，蜂蜜 20 g

【貝果作法】

1. 把麵糰材料A全部放進麵包鍋。設定揉麵模式5分鐘

2. 完成後加入麵糰材料B，再次設定揉麵模式15分鐘或設定烏龍麵模式。

3. 揉麵完成後，接著設定發酵模式，30度，10分。經過10分鐘後，取出麵糰，分成8等份，排氣滾圓後覆蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘。

4. 鬆弛完成，擀開麵糰，放上蜂蜜丁與草莓顆粒果醬。一邊的麵糰用手指按著往下拉薄成粗糙狀。這樣捲起時比較易於收合處捏緊。

5. 麵團由上往下捲起，接合處黏緊。擀麵棍將放置於左端，往上及往下壓擀

詳細步驟圖片請參考鮮芒果貝果與藍莓貝果及九層塔貝果 的1-10步驟

6. 將麵糰頭轉一圈，讓麵糰頭尾接合，再用擀開的部分包覆後，捏緊

7. 完成後放上烤皿，按「手動/決定」設定烤箱模式，預熱無，1段，35度，20分。

8. 發酵時間剩3分鐘時，就能開始煮燙貝果水。先開大火把水煮滾，然後轉最小火。貝果發酵完成，取出烤盤，把貝果放入蜂蜜糖水中，2面各燙20秒。

9. 貝果燙好，撈出時稍微瀝掉多餘水分，再放上烤盤。燙完有一點點皺不用擔心，烤完就又澎了!!

10. 貝果稍為自然風乾，塗上一層薄薄的牛奶後再畫線(可不塗牛奶，不畫線)。塗上牛奶可讓烤出來的貝果帶點微光澤。

11. 水波爐手動設定烤箱模式，預熱有，1段，170度，20分鐘。把貝果放入預熱完成的烤箱，烤10分鐘後，打開烤箱取出烤盤，轉向180度再次送進水波爐，讓烤色均勻一點。

出爐的貝果每顆都澎塞塞、胖嘟嘟的。這次2種口味一起烤，就用畫線的方式來做記號^^

延伸閱讀：

鮮芒果貝果與藍莓貝果及九層塔貝果

貝果口味自由搭

養生黑芝麻貝果 

貝果製做小短片，請參考：

https://youtu.be/8PZ2Gue_V8g

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