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2021/12/25
麵酒處 burari(麺酒処 ぶらり) 是一間於2015、2016被東京米其林紅色指南連續推薦的拉麵店
其特別之處就在於以清澈濃郁的雞湯為湯底 搭配上油脂較少的雞叉燒 因此也相當受到女性朋友的喜愛!!!
隱藏於日暮里站大約步行2分鐘的巷弄底 也剛好熊爸這一回下榻在日暮里
所以怎麼可以錯過這間讓米其林推薦的拉麵店呢!?!? 於是安排抵達的第一晚就來品嚐
至於麵酒處 burari(麺酒処 ぶらり)究竟展現出怎樣的水準?? 就跟著熊爸一起來看看吧!!!
隱藏在日暮里附近的巷子里 巷口有簡易的招牌指示 來吃的朋友要仔細看看喔
這是一條死巷子 走到底就能見到麵酒處 burari
麵酒處burari / 麺酒処 ぶらり
走進店裡於玄關處就能看到投幣式的點餐機
對於熊爸這種初訪的客人來說 一時間還真是不知道要怎麼選
服務人員似乎也很懂這情形 於是先請熊爸一行人入座 並送上一本有介紹麵酒處burari書籍參考
其中就有點餐機詳細的說明(但只有英文版) 也有推薦店內的人氣餐點
因此在點餐上應該不會是太大的問題
點餐機旁邊也有貼著餐點的圖片 可以列入點餐時的參考(因為也都是店內的人氣品喔)
點餐完後記得將餐券交給服務人員即可
麵酒處burari 的1樓是麵處 2樓是酒處(居酒屋)
就1樓來說空間真的不是很大 共有17個座位 5個是吧台座+3個4人座
所以如果想吃的朋友盡量選擇平日的午餐時段或晚餐時段早一些到現場
廚房是半開放式的 可以看到師傅專精的在製作料理
日本人有個不錯的習慣 只要是1人來店用餐一定都會直接找吧台區坐
至於為何會想來麵酒處 burari (麺酒処 ぶらり)用餐呢??
原因就是這個 因為麵酒處 burari是2015、2016連續兩年東京米其林指南推薦的拉麵店
然後剛好這一回下榻在日暮里 所以怎麼可以錯過這機會呢!!!
接下來就一起來看看這裡的餐點為何會受到米其林的青睞吧??
鷄そば玉子入り 810日元
主要有雞叉燒、蔥細絲、辣椒絲、溏心蛋和萵筍(綠色那個)所組成的
這裡的湯底不但是使用雞所熬煮出來的 叉燒也是使用了油脂較少的雞肉 是相當的特別
清澈帶金黃的湯頭上桌時的確有在想 會不會沒什麼味道??
一入口卻深深的被那濃郁的風味所吸引 根本就是在喝一碗上好的雞湯吧!?!?!?
但雖然濃郁尾韻卻清爽回甘 讓熊爸不由自主的一口接著一口品嚐 真是十足的好味湯頭!!!
雞叉燒的口感精實卻相當軟嫩 而且少了豬叉燒所有的油膩感
也與濃郁的雞湯非常的match!!! 有種融為一體的感覺 更是整碗麵讓人讚不絕口!!!
(雞叉燒的份量不多 如果想多吃些也可以加點喔)
雞叉燒與切到如髮絲般的蔥絲和辣椒絲一同入口
更是一時間讓口感與味蕾都豐富了起來
蕎麥麵(也是今天點的麵裡最細的一款) 仍表現出一定的咬勁與咀嚼感
只是與拉麵相比 很明顯的在口感上會稍弱一些 不愛太硬口感的朋友可以考慮嚐嚐看
溏心蛋
沒剖開前覺得就溏心蛋有什麼特別的??
直到筷子輕輕劃開 裡頭的蛋液爆衝而出 才深深覺得這溏心蛋實在是太威啦!!!
熊爸只能說這才是溏心蛋應該有的水準!!!
外熟內生可見師傅在火候上拿捏是相當純熟的 鹹中帶甜的滋味更是迷人
來到麵酒處 burari吃麵的朋友 千萬別錯過這一味!!!
鶏白湯らーめん 820日元 + 辛鷄ちゃあしゅう 100日元
拉麵的湯頭明顯呈現出乳白色 比剛剛的清澈的雞湯要更為濃厚許多
熊爸個人推測是加入了豚骨一同熬煮 所以較具飽合感 口味自然也較清湯要重口味一些
也可能是因麵種的差異 而選用了不同的湯頭來匹配 也讓兩款麵都有超水準的表現
辛鷄ちゃあしゅう
辣味雞叉燒也是熊爸推薦必點的一味!!! 是加點的配菜 尤其是喜愛吃辣的朋友一定要點!!!
與濃厚的乳白湯攪拌後有十分驚豔的表現!!!
也讓原本濃厚的湯頭油膩感消失 並且由辣中帶出了甘甜 讓人就算爆汗仍是止不住的品嚐!!!
拉麵的口感Q彈又有咬勁 吸附了濃郁的醬汁 讓每一口都能嚐到這份濃厚的美味
熊爸個人相當喜愛這拉麵的口感
白湯つけめん 870日元
沾麵 所以湯頭也是三者中口味最重的(想要直接喝湯會感到重鹹)
但熊爸也發現有來店用餐的客人中有不少男性朋友都點這一款 推想的原因可能是：
1.天氣熱所以想吃冷麵比較有胃口 2.麵的份量較多也較有飽足感
沾汁中一樣也是有雞叉燒、萵筍等配菜
麵條 比拉麵稍為粗一些 口感自然也更有咬勁一點
以冷麵的方式上桌 份量不少 但請把握時間儘快食用 不然久了可能會沾粘在一起喔!!!
沾麵的食用方式就是夾起一口左右份量的麵條放進沾汁裡
讓麵條沾上湯汁後再夾起食用 湯頭雖然是重口味 但也由於麵條本身也較粗一些
加上接觸湯汁的時間不會太長 所以仍算是相當清爽 平衡感的拿捏相當有水準
喜愛吃沾麵、冷麵的朋友可以點來嚐嚐這不同的美味喔~~~
◎麵酒處burari用餐心得：
麵酒處 burari(麺酒処 ぶらり) 安排行程熊爸見到日暮里有這間特別的拉麵店時就決定了一定要來嚐嚐看
嚐過後果真是完全都沒失望 其雞湯實在是太濃郁太美味 而且清爽不油膩 加上油脂較少的雞肉
難怪相當受到女性朋友的喜愛 店內不管是蕎麥麵、拉麵和沾汁麵 風味都不太相同
也會依不同的麵種調整搭配的湯頭 但仍保持著相當不錯的平衡感
喜愛清爽口味的可以點鷄そば 喜愛濃厚有豐富口感的可以點鶏白湯らーめん
喜愛沾麵、冷麵的朋友可以點白湯つけめん 是一間非常值得一嚐的麵店
以上就是這次來到『麵酒處 burari(麺酒処 ぶらり)』的用餐心得 在這裡與大家做個分享
◎麵酒處burari店家資訊：
麵酒處 burari(麺酒処 ぶらり)
地址：東京都荒川区東日暮里5-52-5 ( 地圖 ) / 電話：03-38059766
營業時間：11:00~14:30、17:00~23:30(平日) / 11:30~22:00(六) / 星期日店休
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
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