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2021/12/25
水舞稻葉日本料理 是台中知名的水舞集團旗下的餐廳 該集團目前涵蓋了多樣化的休閒餐飲事業
而水舞稻葉位於水舞饌惠中店的原址 主打的是日本無菜單料理與赤身、握壽司等等
以最新鮮當季食材為訴求 加上裝潢所營造出的氛圍 提供既精緻又講究的日式宴席料理
查了查似乎於2015年時改為水舞稻葉日本料理 因此熊爸確定有蠻久的時間沒來過這裡
至於改為日本料理後用餐環境如何?? 餐點口味又是如何?? 就跟著熊爸一起來看看吧!!!
水舞稻葉日本料理
水舞稻葉日本料理有附設專用停車場 於林蔭之間可以避免被太陽曝曬
進場是自動感應 但離場時記得先向櫃台要代幣 否則無法出場喔!!!
餐廳內的用餐環境 所呈現出的氛圍相當適合做為宴客或招待用
不管是牆面的和風拼布、金屬感的竹林、和風式的包廂等諸多細節 都相當的講究
餐廳有提供開放式的用餐區、半開放式的座位以及較具私密性的包廂
吧台區
是日本料理餐廳 中最能和師傅有近距離接觸的位置 加上可以直接看到師傅們處理食材的過程
因此是餐廳中最吸引熊爸的座位 但通常1~2位來用餐時較適合
開放式的用餐區 一樣提供了寬敞舒適的用餐空間
後段還有個戶外庭園區
用餐塗中還可以來此散散步聊聊天 頗為舒適悠閒
戶外庭園區這一帶主要是以包廂為主
另外廁所也是設置於此
今天熊爸來到水舞稻葉日本料理是被安排在大包廂(有些驚訝!?!?)
從落地玻璃看出去剛好就是戶外庭園區 景色算是相當不錯
接下來還是一起來看看水舞稻葉日本料理的菜單吧!!!
水舞稻葉日本料理的菜單
因為這回來服務人員說新菜單還在印製中 所以目前看到的是臨時版給想來吃的朋友先做個參考
目前主打的是精緻品味的無菜單料理 師傅選用當季最新鮮的食材 設計而成
分成了：水舞美饌 1280元、風花美饌 1580元、山櫻美饌 1980元、稻葉菁饌 2380元
以上都是1人份的價錢 店內用餐需再加10%服務費 就10來道的宴席料理來說 價位也算是合理
當然如果覺得貴胃口又不夠大 可以選擇自然流定食或丼飯 價位是250元~580元
單點中相當多的種類是刺身和壽司 這也是店內主打的餐點 其他還有炸物、烤物、湯品等等
至於熊爸和熊媽今天來到底是吃了些什麼好料?? 就請各位朋友繼續看下去吧!!!
水舞美饌 無菜單料理 1280元
採用的是日式宴席料理的模式出餐 會以一定的速度循序漸進的出餐
約10道左右的料理 基本上也算是一種慢食的概念 所以一餐下來大約會耗時2~3小時左右
開胃小菜是煮花生
紮實、清脆的口感 有別於一般吃到較為軟爛 頗為特別
抹茶
特有的香氣加上具有清爽、解膩、去油、去味的效用 常見於較有級數的日本料理中
前菜
豪華登場!!! 這氣勢相當的驚人 兩層木盒的設計讓人有種柳暗花明又一村的驚喜
醋飲
由蘋果醋搭配著蘆薈 醋飲本身的酸度適中 品嚐起來相當溫和
透明的蘆薈充份提升了口感的豐富度 帶有微Q的咀嚼感頗為特別
醋飲中的蘆薈不定時會做更換 所以可能每次都會喝到不一樣的東西喔!!!
小菜
打開第二層更為驚喜 這樣的陳列的確讓人眼睛為之一亮!!!
是由手工胡麻豆腐、蕃茄百合晶凍、小白洋蔥、鰻魚玉子、秋葵、鳳螺以及蟹黃小里芋所組成
或許大家會問這要怎麼吃?? 是直接拿起來品嚐嗎??
如果是如此的粗糙就不叫宴席料理啦 上桌後會再經由服務人員進行桌邊服務
所以到客人面前品嚐時是如此這般的呈現 擺脫了先前的花俏感既正式又講究
這裡的每一道小菜都值得細細品嚐 像是手工胡麻豆腐入口那濃厚的胡麻味就相當迷人
沒想到蕃茄百合晶凍搭配胡麻醬也是如此match 另外鳳螺清脆新鮮嚐的到
小白洋蔥的甘甜、秋葵的爽口清脆、小里芋如栗子般的香甜可口 就算獨立出來也都是一時之選
刺身
由鮭魚、鮪魚、青魽和紅魽肚所組成 其中能同時同嚐到青魽以及紅魽肚是比較少見的
品嚐是由白肉魚吃起 新鮮自然是不在話下 再搭配上現磨的新鮮阿里山山葵更是加分!!!
其中鮭魚與紅魽肚的油脂都較為豐富 而青魽的口感則是相當不錯
鮪魚雖未達入口即化之感但仍能嚐到其鮮美之處
海鮮沙拉
因為熊媽不吃生食 所以赤身就改成了這份海鮮沙拉
除了大量的生菜外 裡頭還有大隻的天使紅蝦、蟹肉、花枝、秋葵、小白洋蔥、蕃茄等等
搭配微酸的和風醬 是一道相當豐富、新鮮、營養、開胃的沙拉
尤其那大隻的天使紅蝦 相當有咬勁又鮮甜 吃起來真是過癮啊~~~
綠竹筍雞湯
一盅一盅蒸出的好滋味 湯頭香醇回甘 只可惜雞肉稍嫌柴了一些
盤底舖上的石頭 主要的用途是保溫用的 所以是有溫度的喔!!!
雞肉的份量不少 如果口感上再加強些應當會更加分
燒物、揚物
不諱言 水舞稻葉於擺盤氛圍上的確是下了不少功夫
讓每一道料理上桌都感受到一定的價值感 這點也是蠻吸引熊爸的 也可以說是賞心悅目吧
干貝搭配上洋芋泥、美乃滋燒烤而成
洋芋泥的口感細緻 加入美乃滋後更是帶出自然的甘甜味
再加入干貝原本的鮮甜 咀嚼起來不但口感豐富 口味上的層次感也相當迷人
香菇鑲肉、紅蕃薯
雖是炸物但卻沒有太重的油膩感 紅蕃薯口感紮實帶有微甘
香菇鑲肉 入口可以品嚐到香菇的香夾帶著肉末的甘甜
海苔炸牛蒡絲
牛蒡絲炸到相當的酥脆 搭配著海苔一起食用 口感相當的特別
是一道連熊八大爺都非常喜愛的料理喔!!!
鹽烤香魚
來自宜蘭的香魚 正值產期所以每一隻看起來都相當的肥美 而且飽含魚卵
上桌營造出一種游水的模樣 真是微妙微肖啊～
正式上桌的擺盤是這個樣子的(也就是客人享用時的擺盤)
搭配着酒粕起司(帶有微微的酒香) 以及紅棗、金棗、酸梅、檸檬
服務人員介紹可以將香魚搭配著不同的配料一同食用 感受豐富的口味變化
香魚烘烤到非常的酥脆連骨頭都可以直接食用
但魚肉仍保持著一定的軟嫩度與水份
腹中大量的魚卵 更是讓美味加乘的重要因素 值得細細品味!!!
櫻桃鴨胸蒲葉燒
粉嫩的鴨胸肉並非不夠熟 而是採低溫烹調(一般稱為舒肥料理)的料理
因此可以期待它肉質上的表現
再搭配上黑美人菇、毛豆、白果交織出更具特色的美味
不虧是低溫烹調的料理 肉質多汁軟嫩 完全不像一般較具咬勁的鴨胸
而且也少了份煎烤的油膩感 保存住完整的肉汁 表現非常夠水準
除了口味外 擺盤也是一樣講究、用心
蛤蜊紅味噌湯
可以嚐到味噌味 但熊爸覺得仍下的不太夠 也許再多一些就能帶出天然的回甘
至於用料則是很實在 還能嚐到大顆的蛤蜊
鮭魚親子飯
以和式餐盒盛裝著 所謂的親子是指鮭魚加上鮭魚卵(就如雞肉加上雞蛋 一種親子關係)
蒸飯中可以嚐到大量的鮭魚碎肉 搭配上鮭魚卵的鮮 真是恰到好處
一旁搭配的日式漬物 有常見的小黃瓜和白蘿蔔 那小魚叫小女子(也就是俗稱的梭子魚)
搭配著鮭魚親子丼一起吃 更能增添鮮美
餐後甜點
讓熊爸有日本的感覺 因為在日本餐廳享用套餐後除了會送上甜點外還會附上一杯咖啡或茶
抹茶奶酪
入口就有相當濃厚的抹茶味 原有的苦澀感搭配上黑糖的微甘 平衡感表現不錯
吃著吃著沒想到居然還藏著蕨粉在其中 那份Q黏感也讓整道甜品的口感更為豐富
就連熊八大爺也開心的完食一份!!!
冰糖銀耳
特別選用 新品種的有機香水木耳
不但本身散發出特有的香氣 口感也較一般木耳更為清脆
天皇咖哩飯 250元
主要是點來給熊八大爺吃的 上桌後那咖哩的香氣真是迷人 這可是餐廳的招牌料理喔!!!
生菜沙拉
加入了牛蕃茄與漬黃瓜 風味較一般不同 自然感覺也較講究
另外千島醬也有特製過 總之整體搭配在一起還蠻好吃的喔!!!
蛤蜊紅味噌湯
先前大致有介紹過了 這裡讓各位朋友看看熊爸所言不假 用料是不是真的很實在呢?
這套餐的重點還是在咖哩 是帶有微甘微辣風味的日式咖哩
口味溫和小朋友也可以輕鬆享用
裡面的肉、洋芋、胡蘿蔔的份量不少 而且又是軟嫰入味 真是個好咖哩啊!!!
將咖哩淋到白飯上大口享用吧!!!
咖哩醬汁本身夠濃郁 可以緊緊包裹住每一粒飯粒 因此能完全品嚐到這咖哩的美味
◎水舞稻葉日本料理用餐心得：
水舞稻葉日本料理 初訪的用餐經驗可以算是相當不錯
不只是用餐環境熊爸很喜歡 就連人員的服務也頗具水準
包括餐點上的介紹、食材上的介紹到桌邊服務 樣樣都表現出人員訓練的紮實
這一回品嚐到的是水舞美饌無菜單料理 能充分感受到店家對於料理用心的程度
包括上桌時視覺上的呈現、食材的嚴選以及料理的口味都相當的講究
完全稱的上是視覺與美味的饗宴 不管是宴客或是聚餐也都相當合適喔!!!
以上就是這次來到『水舞稻葉日本料理』的用餐體驗心得 在這裡與大家做個分享。
◎水舞稻葉日本料理店家資訊：
水舞稻葉日本料理
地址：台中市西屯區惠中路二段38號 ( 地圖 ) / 電話：04-22559199
營業時間：11:00~14:00、17:30~22:00
水舞稻葉日本料理：官網 / FB粉絲團
※因為每個人的觀感皆不同，故文章內所記載的內容均屬於個人當下的體驗心得，僅做為參考。
※最後再次感謝水舞稻葉日本料理提供這一回精緻又美味的餐點體驗。
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