果木小薰

(受訪者：Jennifer。撰文90後代表：Mo)

藏在品牌後的老故事

果木小薰創辦人是家族第四代，這個味道來自創辦人奶奶的手藝。Jennifer：「因為時代背景的關係奶奶和爺爺從中國湖南到了台灣台中，並在光復新村深根。奶奶為養活家中七個小孩，開始在眷村製作少量的臘肉，除了自己吃、逢年過節也接受鄰居、親朋好友的訂單，就這樣慢慢做下來。」

老味道的傳承 擲筊問神明

幾年前，第三代想將味道傳承下去，尋求第四代的接班人。當時，家族當中共有33位繼承人選，果木小薰創辦人因緣際會下接下這個擔子，經過不斷的學習，接下家族的絕活。(還有去廟裡請示神明，連續三個聖筊，才決定交棒給創辦人喔！)

Mo：「製作臘肉的過程應該很辛苦吧！」Jennifer：「臘肉製成很耗工，那時，早上3、4點要到市場採買新鮮肉品、買回來後修剪、醃製、再把肉從1樓搬到4樓有玻璃隔絕又能曬到太陽的空間，一天要來回爬樓梯數次。」我光聽就知道這過程是辛苦的，那些肉這麼重，還要搬上搬下，創辦人能夠堅持下來，實在是不簡單。

不加防腐劑的煙燻製品

果木小薰的產品並沒有加「亞硝酸和保色劑」。Jennifer：「我們的產品沒有加亞硝酸和保色劑，舉個例子來說，我們的產品因為沒有這些添加物，產品製程比一般加工食品還要費工。我們的產品花120小時醃製、11個小時烘。」(一般加工產品，僅25分鐘就能「入味」！)「因為這樣，果木小薰每日的產量都是有限的，甚至有客人開玩笑的對我們說，我們是神經病！」Jennifer笑著說。
 

對談Q&A：

• 果木小薰的由來？為什麼取這個名字？

• 『果』乃傳承一脈古法將乾淨裸橙皮經過揀選曬製後備用 –  薰料
• 『木』乃取自中央山脈純淨好水栽種上好龍眼木材作為 –  燃料
• 『小薰』意喻 –  將食材用極小冷煙霧經一定時程的導煙溫火慢『薰』
• 因此『果木小薰』之名乃是將食材經過溫火導煙冷【薰香】的方式經過一定時程的面面薰香而取。

創辦人曾跟著其母親上山下海，規劃設計全國八大農場(武陵、清境、福壽山等地)，並從中了解到台灣的純淨與美好。母親常說：「要把最美最好的帶給世人。」，他也一直將這句話牢記在心中。

• 這是首次創業嗎(有沒有故事)？遇到了什麼困境？(有沒有一度想放棄的瞬間？)

味道傳承自台中霧峰光復新村，果木小薰創辦人奶奶的好味道。

創辦人在因緣際會下，在家族30多位繼承人選中有幸接下傳承的棒子，經過多年學習，從退休的叔叔嬸嬸手中接下家族絕技，經過長時間的修正和改良，堅持著「自然、健康、美味。」果木小薰品牌就此誕生。

Jennifer說：「果木小薰這個品牌上市不到 2 年，知名度不足，期望產品能夠讓更多的消費者認識、進而購買，才能讓我們有勇氣堅持下去。」

• 是受到什麼的影響，才確立並選擇以煙燻商品當作銷售主力？

願全世界獨有的台灣「眷村」文化創意美食

藉由「果木小薰」這一味…

記憶，懷念中難忘的滋味流傳民間

• 因為市面上極少有『無添加防腐劑或保鮮劑或化學成分』的肉類加工食品。
• 對於消費者來說健康高品質的肉類加工食品是非常重要的，『果木小薰』 祖傳口味相當特別，無添加任何化學品。如此 『健康與美味共存』的好東西不傳承太可惜了，不是嗎？
• 現代人工作忙碌，加上臘肉製作工序繁複『果木小薰』為了方便現代人的需求，我們出品『切片包裝』，一次一包安全衛生避免重複冷凍退冰。

• 印象最深刻客人？

孩子吃到我們產品後，開心的眼神。Jennifer：「我們在外貿協會舉辦的年貨大街展上擺攤，有位小朋友試吃過煙燻雞腿後央求阿嬤買給她吃，阿嬤因為經濟因素，無法買給她，小朋友站在攤位前許久，工作人員知情後，決定送一份雞腿給阿嬤，讓阿嬤回家後可以烹調給她吃。阿嬤當下一直向工作人員致謝，小朋友也很開心，工作人員看到小朋友滿足離開的表情，很是感動，在場的大家也受到了鼓舞。」

• 對食材的訴求？

• 「純天然手工製作」、「新鮮自然就是最好」，為了這兩項堅持，「包含醃料、燻料 、燃料」都得特別講究。
• 產品製作以「健康」為主要出發點並鑽研於食品安全這股堅持的傻勁支持果木小薰一步一腳印往前邁進。
• 雞腿及肉條的採買及來源，均選擇衛生合格的屠宰場，並採用台灣本地飼養家禽畜雖然成本高相對品質及新鮮度都會是最優。

 

果木小薰示範一系列臘肉料理

我和果木小薰也是很有緣的。我首次知道這個品牌也是從年貨大街展上看到的，當時就覺得有機會一定要採訪，後來回到公司，果木小薰的DM剛好從我的文件資料中滑下來，這麼有緣，我就決定約訪看看！很幸運遇到nice的Jennifer，她熱心的撥出時間，還提供資料給我，在這過程中，為了完成豐富的報導，我們之間也來回聯繫了很多次，我覺得很感動，那是一種向心力，兩個人都有一種想要讓更多人知道這個品牌的心。台灣品牌，不推嗎？XD

受訪者：jennifer 鄭

職稱：果木小薰 行銷總監

果木小薰官網：http://kumu.tw/

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