牛軋糖三兄弟

看得到米香的牛軋糖↑

受訪者： 陳薏仁 YIREN  牛軋糖三兄弟創辦人

牛軋糖三兄弟粉絲團

牛軋糖三兄弟官網

多年前YIREN還是一位食品科技公司採購的職員，例行的訪廠，讓他認識了這位高雄的許老闆，也影響創立牛軋糖三兄弟時，YIREN對食材、用料的堅持。YIREN說：「當時我見到許老闆，許老闆說：『我25年前剛創業的時候，按照師傅教導的配方在麵包裡加入化學添加物、防腐劑，結果5年後，我就罹患癌症，醫院就診之後，診斷報告指出，因為每天我要研發嘗試不同口味的麵包，同時也要吃下了不同的化學添加物麵包，增加了罹癌的機率。』生死關頭走一回的許老闆，自此20 幾年來，許老闆寧願把賣不完的麵包丟掉，也不要添加防腐劑、化學添加物來製作食品。」

YIREN說：「我當時印象很深刻，因為如果連自己都不敢吃，知道會罹癌為何還要賣給消費者呢？我一直把這個記在心裡，並決定有一天若我創業，我一定也要賣不添加香精、防腐劑的商品。」

軟趴趴的牛軋糖 蹦出米果新整合

剛開始研發製作時也是有碰到困境的，因為堅持不加化學添加劑，牛軋糖做出來沒多久就會變得比較塌。YIREN笑著說：「有客人甚至說：『你們的牛軋糖，怎麼那麼醜！』雖然會把我們產品的天然跟客人說明，但我們也繼續想辦法，想讓牛軋糖變得更好看，型可以固定起來。」

YIREN先前從事和食品科技相關的工作，所以對於研發上，他也十分努力，到處看書和請教專家。YIREN說：「有天，剛好有認識米香的廠商，我們靈機一動，決定把米香加入牛軋糖試試，搞不好可以維持醣體結構。最主要的原因是米香是天然食材，米香本身有特殊的香氣，吃起來又有脆脆的口感，我們一邊試做，一邊把它切成適當的大小，才調整到能夠維持形狀、增添香氣下又不搶走牛軋糖味道的比例。」

半夜11點的電話 遠道而來的顧客

我問YIREN有沒有印象深刻的客人。他說：「準備要就寢的時候接到電話，那時候晚上11點多，電話那端是特地從高雄上來的客人，希望我們能開店，讓他們可以買。我當下就來到店裡，服務這些顧客，因為我知道他們是真的喜歡我們這家店的牛軋糖，特地北上來回購。」

對談Q&A

1.這是首次創業嗎？

這是第二次創業(前一次是以茶葉為主，但市場太競爭，所以搭配研發牛軋糖一起銷售。)

雖然知名度不高，但我們堅持良心食品，這是我們的目標和夢想，希望藉此改變牛軋糖的產業。

希望更多人能認識0.2公分小米果的成效。是可以讓牛軋糖不用添加任何化學的添加物即可調整牛軋糖的醣體結構，但大部分的食品業者為了省時、增加保存期限，而一味的使用化學添加物，雖然是合法的使用，但長期吃下來並不健康，這是我們想改變以及做食品業的理念。

2.有沒有被潑冷水的窘境？誰是你的指引人？你跟誰學習？(你的老師)

為了要好吃、色香味俱全、不加化學添加物，我們製作的牛軋糖成本用料就比較高，相對的售價也會提高。

但，若是以健康養生概念以及拌手禮的價格來說，價格算是中價位而已。

因此不了解的客戶會嫌貴，了解我們米果牛軋糖特色以及吃過的客戶會覺得非常的美味很有價值。

3.創業路上的貴人？

高雄的許老闆和黎佬，這兩位都是我的貴人，他們堅持用好的原料、不添加任何化學添加物。黎佬是我在研發上請教的老師傅，每當我有新點子，我會請黎佬給我意見，因為黎佬經驗豐富，我會跟他講點子和我想怎麼做，黎佬會把他做出來。

4.印象最深刻客人？

我記得很清楚，我原本要睡覺了，大概11點的時候接到電話，有客人說特地從高雄慕名而來，但來到店門口已經關了，希望我們能開店營業，讓他們買回去吃，我當下覺得他們特地上來買，一定是真的很喜歡我們的味道，所以就開店門，讓他們可以買。

5.一路走來，最想感謝誰的協助？

黎佬以及JACKY以及自己父母親的支持。

父母不用說，家人的支持對我有很大的鼓舞。

Jacky是我的朋友，家裡是做傳統的糕餅店，我們的理念相近。黎佬也是他們店內的老師傅。

6.對未來的願景？

我們即將實行「網路店長全球企劃」讓海外的團購代購成為我們的經銷商，讓全球的消費者能認識我們牛軋糖三兄弟的創意產品，尤其紫地瓜葡萄牛軋糖以及 南瓜芒果牛軋糖。

都是用台灣的好食材製作而成，想讓海外市場的消費者品嘗以及感受到台灣美食的創意以及美味

7.產品特色和堅持？

用台灣最原始的小米果，經由精密機器切割到 0.2 公分，增加口感以及風味。

用台灣好食材例如紫地瓜、葡萄乾、南瓜、芒果乾，做出色香味俱全的創意牛軋糖。

堅持不用化學香料、堅持不用防腐劑，只靠硬底子好功夫，用料扎實。