[新北三重]平價鐵板法式料理～ 旺紅鐵板料理 - 大手牽小手。玩樂趣

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旺紅鐵板料理就位在三重地標天台廣場旁邊

還記得當時年少輕狂，騎著摩托車遠從桃園騎來這看妹ＸＤ

再來天台廣場，感覺這裡已經沒有當時熱鬧，似乎已經冷清許多

雖然商圈式微冷清，旺紅的大紅色招牌，炙熱的鐵板，彷彿正在宣示熱情不滅的企圖心

精湛的廚藝，高檔的食材用料，讓不少挑嘴的台北客願意跨縣市前來品嘗

走進店內，沒有一般平價鐵板燒的油煙味，鏡面玻璃，白色調的裝潢

桌几清潔，每日細心的清潔，即便開幕４年多，店內裝潢仍舊新穎時尚

閃亮亮的鐵板是大廚們的表演舞台，座位間距即使滿座也不擁擠

我倆像個興奮的小粉絲，搶著坐在正前方的＂搖滾區＂，期待欣賞待會大廚的精采演出

鐵板上有兩個令人好奇的小鐵鍋，主廚說道：不同的食材應用合適的醬汁搭配

這兩鍋就是旺紅的秘密武器，主廚有說我回家就忘了，我只記得其中一個好像是紅酒醬

吃鐵板燒也可以很優雅，如同西餐的刀叉擺放，由外而內順序使用

座位前有三種佐料，左起：洋蔥，蜂蜜芥末及海鹽

不過從頭到尾我都沒用到，因為旺紅所用食材太棒了，完全沒有想要用佐料！

大紅色的菜單

目前店內分４９９，６９９及９９９三種價位

遠遠跑來一趟，當然一次就攻頂，９９９的低調套餐，雖名低調

但菜單上的料理食材名稱卻異常華麗，很難想像這價位能吃到這些好料

前菜：燻鮭鮑片＆魚子魔鬼蛋　為美食樂章響起序曲

在魔鬼蛋放上些許魚子醬，增添奢華氣息，滑順蛋黃醬

綿密的口感，增香的七味辣椒粉及脆彈的魚子醬，豐富有趣

鹹鮮煙醺鮭魚肥嫩無比，搭配Ｑ軟的鮑片一起入口

一軟一硬，差異頗大的口感變化，兩品前菜同樣精采

湯品：藥膳雞湯

雞肉沒有直接跟湯一起燉煮，上桌才跟中藥材一起冲入藥膳湯頭

或許是分開處理，雞肉感覺偏硬，中藥湯頭看似濃厚，喝起來去很清香甘甜，沒有惱人嗆鼻的中藥味

蔬菜濃湯，喝起來應該是南瓜與蔬菜湯，入口很溫潤夠味

濃湯裡還有放蝦子，一濃一淡各有特色，著實讓人很難抉擇

冷沙拉：蔬果風味沙拉

蔬果處理的很好吃起來很清脆，淋上微酸的醋汁很開胃，蔬菜中還放了石蓮花呢

熱沙拉：法式菇菇沙拉

這道熱沙拉是在鐵板上當場料理，兩朵碩大的蘑菇填入餡料蓋上起士再用蒸的方式呈現

小鍋出動了！

擺盤，醬汁就是大廚的顏料，在白淨的瓷盤畫上漂亮弧線

妝點上奢華的魚子醬，早知道我也要點這個（捶心肝）

肥大的蘑菇菌傘厚實，吃起來鮮嫩多汁，鹹香的魚子搭配起來也非常契合

裡面還有填入碎培根，入口飽嘴滿足，棒！

今日海鮮，每種套餐所搭配的海鮮都不同

像今天我們的低調套餐就有３種高檔的海鮮唷，當然內容也會隨著海鮮產季有所不同

趁著大廚料理海鮮時，先喝杯冰涼烏梅湯清一清口腔的餘味吧，這烏梅湯是可以續的唷

回過頭來看看大除的鐵板秀吧，正在料理香蕉蝦

為什麼叫香蕉蝦呢？未料理前蝦身呈現淡淡的黃色

更特別的是，這香蕉蝦即使煎熟了也不會變紅，依舊是這樣的顏色喔

海鮮搭配的是特調醬汁跟嚴選阿里山的芥末鹽

當然是從碩大的香蕉鍜開刀，蝦肉經過鐵板加熱，顏色變的更鮮豔呢

蝦肉吃起來很有彈性且多汁，搭配芥末鹽一起食用更顯香蕉蝦的鮮美

蝦頭更是膏滿黃肥，大口吸允，美味鮮甜，滿足！

日本干貝，旺紅是用高級的冷藏干貝，比起冷凍的干貝成本高上許多

最大不同之處就是冷藏的干貝經過加熱後肉身不太會縮，干貝汁也不會過度流失

青魽下巴，青魽就是鰤魚，鰤魚算是大型魚類，所以下巴當然就特別肥厚

小火慢煎，把肉汁封在裡頭，也能減低魚下巴油膩感，只留下細膩清爽的肉質感受

一樣也是搭配阿里山芥末鹽，另外還附上檸檬，檸檬也放在專用的擠汁器中

這工具擠起檸檬汁很省力，也不會沾染雙手

纖細肉質中還帶點紮實口感，一咬下還能感受到鮮美的魚鮮肉汁

一般印象總覺得魚下巴吃多了很油膩，經過大廚的精心料理

這裡的魚下巴吃起來很清爽，把青魽下巴細緻肉質特色毫無保留的展現

 法式松露蒸蛋，光看上面一堆魚子醬就心花怒放！

光從這道松露蒸蛋就能看出來老闆的誠意

放上魚子醬不說，蒸蛋底部還奢侈的放進松露

將平凡的蒸蛋無論香氣口感瞬間好幾十倍！

 輪到主菜登場囉，主廚牛排＆香蒜雞排

原本想要點法式鴨胸的，可惜今天沒有鴨胸，殘念

食材夠好，不用過度的調味，簡單的灑上現磨的胡椒就很迷人了

主廚牛排，用的是美國牛小排，今天吃的是５分的熟度

醬汁跟配菜蒜頭另外擺，沾醬我一次也沒沾過，因為原味的牛小排太好吃了！

粉嫩的玫瑰色澤，外層油脂焦香，光聞到牛排香感覺就能配上一碗白飯！

外層真是香極了，牛小排吃來肉汁滿盈，油脂雖多，但不會有油膩的感覺

沾上一點點的海鹽提味，提點出更鮮甜多汁的牛肉口感

香蒜雞排，這雞排料理起來可下工夫了，從沙拉開始主廚就在料理這塊雞排了

慢慢的煎，把雞皮的油脂逼出來，在蓋上蓋子悶熟雞肉，再用鐵板較熱的區域把雞皮煎酥

不誇張，雞皮已經變成一片薄薄的脆皮，完全沒有油膩的感覺

入口滿是雞皮香甜的油香氣，酥脆的口感快跟餅乾差不多了

雞肉部位熟度剛剛好，嫩中還帶有些彈性，一咬就湧出大量肉汁

吃到這裡已經快飽到喉嚨了，這時又看到主廚在鐵板上快速的揮舞著，炒飯！？

沒錯，就是櫻花蝦炒飯，之前曾經吃過類似高檔的鐵板燒

同樣也有櫻花蝦炒飯，不過是在裡面的廚房事先炒好再端出來的

旺紅則是在顧客前面現炒熱呼呼的鐵板炒飯！

 現炒的果然不一樣！香氣就是特別濃郁，入口熱呼呼的感覺超棒的

櫻花蝦跟魚卵下手也頗重，每一口能吃到滿滿的料！

１５１已經吃不下了，二話不說，接過碗我連喀兩碗美味的炒飯

吃完炒飯套餐部分就結束了，超飽！

接著就可以移駕到後方的雅緻座位吃甜點囉

水果茶，酸酸甜甜特別適合在大餐之後喝，稍稍緩解一下快爆炸的滿腹感

提拉米蘇＆鮮果奶酪

用餐完畢我們並沒有急著離開，聽陳店長訴說著開店的甘苦談

其實營運初期一直都是虧損的狀態，因為在三重中高價味的鐵板燒接受度不高

加上店長堅持使用高檔的食材，套餐價格硬是比同類型的餐廳低上許多

也正因店長這頑固的美味堅持，逐漸打出口碑，漸漸建立起旺紅鐵板料理在三重的地位

不過店長並不因此鬆懈，始終追求著料理更臻完美的態度

有機會來三重，不，特地來吃，旺紅鐵板料理鐵定讓你豎起拇指給個讚！

 

在哪裡

旺紅鐵板料理

地址：新北市三重區重新路二段98號

電話：02-29761166