[台北中山] 大直-鐵板燒.鍋物推薦～頂級無招牌餐廳-鐵板燒.鍋物！精選食材．尊榮服務！～ 明水然鍋物/鐵板燒 - 大手牽小手。玩樂趣

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明水然鍋物/鐵板燒就位在明水路上，從捷運劍南路站走過來大約5分鐘，距離美麗華百樂園也是近近的

順著明水路走過來，由於明水然鍋物/鐵板燒沒有招牌，店面也相當低調，要很注要看才不會走過頭

大路標只要認明水路上的中國信託銀行，明水然鍋物/鐵板燒就在隔壁

 

走近明水然鍋物/鐵板燒就如同一般具隱私感的高檔餐廳一般，不會直接讓你看到用餐區域

用餐區是在二樓，一樓主要負責訂位帶位，在入口玄關處的後方是甜點區

在櫃台後方的牆上有不少名人簽名瓷盤，上面幾乎都是＂大腕＂級的狠角色！

 

 

 

甜點區，裝潢時尚簡約，如果有特殊用餐需求，這裡也可以變成用餐包廂來使用

 

走上二樓就是明水然鍋物/鐵板燒的主要用餐區，很特別的是鍋物級鐵板燒的用餐區是連在一塊

所以就可以看見一邊在吃鐵板燒，另一邊則是在吃火鍋的奇妙景象，也許你吃鐵板燒時看著別人的鍋物

鐵板燒吃完又轉台去吃鍋物的也大有在．．．．．咬咬＆１５１就是其一XD

 

 

明水然鍋物/鐵板燒的生意真的非常的好，就算是平日中午店內還是人聲鼎沸，門庭若市

吃鐵板燒的人絕大部分都是衝著無菜單鐵板燒料理來的，因為明水然的無菜單料理太威了！

明水然無菜單料理價格區間2300/2800/3300，我跟１５１選的是1390波士頓龍蝦餐&無菜單2300

 波士頓龍蝦套餐與無菜單料理有些菜色是重複的，無菜單則是多了幾樣特別的創意菜色

 

找了個喜歡的位置坐下，面前是擺著井然有序閃閃發光的餐具，前方還有小菜可以讓你開開胃

 

 

四季水果

一般水果都是最後才上的，明水然選擇第一道就上，有一說是飯前吃水果才是正確的

其實不管什麼時候吃，我只在乎水果甜不甜而已，明水然的甜水果飯前飯後我都可以啦

中間的小杯子裝的是綜合堅果，也都沒經過調味，品嘗食物純粹的原汁原味

 

 

特製麵包

口感相當紮實，帶著濃郁麥香，是典型的歐式麵包，另外麵包中還加入了蔓越莓，酸甜口感讓味覺感受更豐富

 

龍蝦濃湯＆黃金鮮牛湯

龍蝦濃湯，淺嘗一口，超強烈濃厚的蝦味襲來，這簡直是蝦版的蜆精，超濃！

 

我從來沒喝過那麼蝦味那麼濃的湯，請了店長解惑一下，原來是直接使用蝦頭長時間熬煮

加上熬湯使用的蝦頭量大，完全將蝦頭的精華融入湯中，雖然湯裡沒有任何蝦肉，但一樣有吃蝦的滿足感

 

黃金鮮牛湯也是狠角色，上桌就可以聞到濃郁的牛肉高湯香味

 

而且隨手一撈就是滿滿的牛肉，勺起牛肉塊一吃，這牛肉厲害，肉質軟嫩鮮甜

太令人驚訝了！再次召喚店長解惑XD，得到的結果太驚人了！這煮湯的牛肉是牛小排

 

 季節鮮魚

明水然鍋物/鐵板燒會根據季節做料理魚種的變換，今天明水然鍋物/鐵板燒準備的是海石斑

 

海石斑搭配的是松露白醬及芥末鹽，芥末鹽十分嗆辣，請酌量使用

明水然鍋物/鐵板燒的海石斑出手可真不小氣，厚實一大塊，魚肉本身只用些許的椒鹽調味

 

魚皮部分主廚煎得非常焦脆，魚肉則是用半煎蒸的方式處理

加上石斑魚肉質纖維十分細緻，刀子輕輕一劃就能輕易切下魚肉

 

看似細緻的石斑魚入口其實還帶有彈性耶，而且魚肉的肉汁相當豐沛鮮甜

就算只用椒鹽調味就非常好吃，所以我跟１５１幾乎沒有用到沾料就全部吃完了

 

主廚正在料理波士頓龍蝦，我們的！我們的！沒辦法看見龍蝦登場總是很興奮！

因為龍蝦是活體，下鐵板時腳還會動呢！因為是活體鮮度一流，不需要過度加熱調味，簡單用煎蒸就很棒了！

 

 

波士頓龍蝦（半尾）

因為新鮮，龍蝦即使經過蒸煎鐵板料理後，蝦肉絲毫不縮水，蝦肉都快爆出蝦殼了！

旁邊搭配的是明太子芥末醬，在明水然鍋物/鐵板燒我們幾乎都沒用到什麼醬料，感覺加什麼都是多餘><

 

龍蝦肉超厚，蝦頭還有滿滿的蝦膏，看著碩大的龍蝦一時之間還不知道怎麼下手切呢

主廚在一旁觀察到我們的疑惑，跟我們講解怎麼樣用叉子把整塊龍蝦肉給＂挑＂出來

 

只要從龍蝦尾肉與殼中挑起一個小空隙，讓叉子可以伸進肉與殼之間就好

因為新鮮龍蝦肉很紮實，所以放心從殼裡刮挑吧，不用擔心蝦肉會散，輕鬆就撥下完整的龍蝦肉了！

 

 

看著肥美的龍蝦肉，是不是很想一口超豪邁地把牠吃掉？！

咬咬也是這麼想，但這龍蝦實在太大了，沒辦法一口吃，還是切成小塊慢慢品嘗

新鮮就是不一樣！龍蝦肉吃起來超甜超有彈性，沾上一些蝦膏一起入口，鮮到一個不行！

 

波士頓龍蝦的蝦螯，尺寸也是大得很誇張，事先主廚就已經先把龍蝦殼敲碎

只要利用剝龍蝦工具，慢慢地就可以把蝦螯完整的剝出來，超肥的蝦螯！滿足的一口吃下

蝦螯不似蝦身那麼有彈性，但鮮味表現絕對不遑多讓，而且還帶有淡淡海潮鹹味唷

 

洋蔥燻鮭卷、甜蝦 (無菜單料理)

使用挪威燻鮭魚捲上甜脆洋蔥絲，嚴選的挪威鮭魚煙燻香氣真的很棒！

微微的燻香及鹹味，加上細緻軟綿嫩的口感，佐脆爽的洋蔥，整體口感相當豐富

另外甜蝦的鮮度也沒話說！主廚選用現磨的芥末搭配，現磨不那麼嗆辣，但香氣卻可以提升及襯托甜蝦的甜

 

香煎干貝 (無菜單料理)

北海道生食級的XLL大干貝，只用奶油快速的雙面炙出香氣就盛盤

 

雖然只是稍微炙一下，但干貝的氣味卻超濃厚，因為鐵板的溫度高，所以干貝一下去就可以瞬間鎖住肉汁

盤子上一點水分都沒有，主廚搭配的是魚子醬，可謂鮮上加鮮！

 

吃這道干貝，因為干貝夠大，建議一半吃原味一半吃加魚子醬的

吃原味就可以完全感受到干貝甜度跟水嫩口感，加上魚子醬又別有一番風味

魚子醬本身就相當鹹鮮，與干貝的肉汁MIX在一起，極鮮海味都快把舌頭給融化了！

 

牛肉捲飛魚卵 (無菜單料理)

這道牛肉明太子捲主廚簡直迅雷不及掩耳的速度瞬間就完成了

因為牛肉片薄，所以一下鐵板馬上就要進行下一個步驟

 

只見主廚飛快的把飛魚卵用牛肉片捲了起來，前後不到15秒，就完成這道料理了

 

主廚是使用較瘦較軟嫩的牛肉部位，而且還是美牛Prime級，所以當牛肉放入口中的時候

隨即就可以感受到Prime牛的甜度及肉汁，加上微微鹹鮮的飛魚子在口中彈跳，一嫩一Ｑ，口感超有趣

 

櫻桃鴨胸 (無菜單料理)

鴨胸的顏色非常漂亮，外皮煎香再切成薄片，再搭配主廚特調醬汁及油醋沙拉

主廚的刀工真是一流！鴨胸的鴨皮完全沒斷，就像用雷射精準切割一樣

所以入口可以品嘗到鴨胸的口感外，也可以吃到充滿油香及彈性的細緻鴨皮

 

美國Prime無骨牛小排(無菜單料理&1390龍蝦餐主菜)

 一開始我就注意到這條無骨牛小排，主廚很早就煎起來擺在旁邊，原來是有目的！

 

因為主廚說剛從冰箱拿出來退冰，上鐵板時因為中間還是非常低溫，所以在正式料理之前

會先兩面微炙一下，一方面先鎖住肉汁，一方面也靠外面的高溫先將中心做一個升溫熟成的動作

也就是這道工法可以讓牛排的熟度均勻，而且油脂的口感香氣也才能完全釋放

 

真的是江湖一點訣！看著主廚俐落的切片擺盤，當盤子端到你面前的那一刻，牛排的香氣迎面而來

 

 

夾起切成厚片的牛小排，原來這裡還有主廚的秘訣，就是這牛小排切片後只單煎一面！

這招真的是太厲害了！下面煎得稍微焦脆燒熟的部位就像一個盤子，裝著上面5分熟牛排肉汁

所以一入口不僅可以感受到牛排外層的焦脆感，且牛排的熟度嫩度肉汁感都呈現超級完美！

 

時令鮮蔬-炒水蓮

一連吃了幾道魚肉，主廚轉換了一下口味，炒點清淡蔬食，蔬菜同樣也都是會根據時令來做調整

今天搭配的是炒水蓮，水蓮要炒得好其實不太容易，尤其還要在鐵板上面炒

看主廚炒倒是相當游刃有餘，稍微翻炒，蓋子一蓋，再開蓋就擺盤上桌

吃的嘴裡的水蓮口感就像用快速爐大火翻炒過的味道一樣，清脆水嫩！

 

 

櫻花蝦炒飯

如果沒吃飽的客人還有這道櫻花蝦炒飯（無菜單吃一輪下來，很飽）

 

我們是真的很飽，但看到主廚鐵板上彈跳的米粒跟香味，雖然肚子很飽，還是忍不住拿起湯匙

鐵板燒炒飯就是有一種特別美味的味道，因為鐵板溫度較高，炒飯一下很容易可以讓多餘的水分蒸發

所以炒出來的飯清爽又粒粒分明，而且米香跟櫻花蝦香味可以完全釋放，再飽也要來一碗！

 

 

桂花冰釀番茄(無菜單料理)

吃到這裡也差不多該到尾聲了，主廚送上桂花冰釀番茄外加一根大蘆筍

 

雖然用桂花蜜釀製的碎冰番茄才是主角，但蘆筍也太搶戲了，蘆筍口感相當水嫩，一點草腥味都沒有

 

吃完蘆筍再吃番茄，番茄帶著清香的桂花蜜香，微甜帶酸，加上碎冰硬脆口感

雖然已經到了餐點尾聲，但吃到冰涼酸甜的番茄感覺好像再吃開胃菜，又餓了ＸＤ

 

柚子冰醋 

明水然鍋物/鐵板燒自製的柚子果醋，清爽的果香一掃口中的異味

 

照理講是該移駕到樓下吃甜點喝飲料，沒錯吧？！

並沒有！我們移動到隔壁的鍋物區，不為什麼，就是為了這盤超誇張的頂級安格斯無骨牛小排鍋

這這這．．．是幾人份？豎起耳朵聽好，這樣是一人份，有沒有很扯！一人份！

 

 

明水然鍋物/鐵板燒都是現點現切，這盤子感覺是媽媽初一十五拜拜放雞鴨魚的大盤

牛小排就像拼地磚一樣，緊密貼滿整個盤子，連一點空隙也沒有，還多出來擺在上面！

 

 當然份量大是足夠讓人開心，最讓人興奮的還是它是頂級安格斯無骨牛小排

隨便拿起每一片都是超美的細緻油花跟粉嫩色澤，放進明水然鍋物/鐵板燒用鑄鐵鍋盛裝的高湯內輕涮

 

明水然鍋物/鐵板燒的頂級安格斯無骨牛小排切法刀工相當精細，每一片都是均一厚薄

安格斯無骨牛小排的肉質油花都很細緻，所以涮煮的時候只要用微滾的高湯熱度去燙個3~5秒就可以了

呈現五分熟度的安格斯無骨牛小排，入口幾乎不需要咀嚼，在口中馬上就化開了

而且安格斯無骨牛小排油脂感非常的清爽，最後涮完肉，肉汁油脂滲入湯，肉好吃連湯都超好喝！

 

原則上頂級安格斯無骨牛小排是不太需要沾醬的，明水然鍋物/鐵板燒還是有佐料區讓大家自行調配佐料

 

 

連續吃完鐵板燒跟鍋物，肚子滿足的不得了！

但是，還是要騰出空間來裝甜點，明水然鍋物/鐵板燒是自製，完全不輸專業蛋糕店的水準

焦糖烤布蕾佐蜜烤香蕉

在脆皮焦糖下方是軟嫩濃醇的香草布蕾，一旁還有淋上蜜糖再烤香香軟軟的蜜香蕉

 

重乳酪蛋糕

 

重乳酪蛋糕相當令人驚訝，明水然鍋物/鐵板燒用的乳酪口感極佳

每一口滿滿都是乳酪的濃郁及香甜，口感扎實卻細密，奶香濃重，塔皮也相當清爽

 

現打果汁＆紅茶歐蕾

果汁會隨著季節不定時更換種類，今天是蔓越莓百香果汁，兩種都是帶酸的水果

百香果香氣較重，蔓越莓口感較甜，MIX相當合拍，酸甜好喝！

紅茶歐蕾，香醇紅茶內加入新牛奶，入口香醇滑順，茶香奶味並重，順口好喝

 

在明水然鍋物/鐵板燒能夠同時吃到鍋物跟鐵板燒，也算是種創意的結合

餐點精美豐盛，食材以都是新鮮精選，且著重於海鮮及食材的原汁原味

以不流失食材本身鮮甜口感的呈現方式，絕對是讓食客們的味蕾滿足享受

服務部分也是相當到位優秀，從帶位、倒水、收盤都很親切，讓顧客倍感尊榮

而且明水然鍋物/鐵板燒認為因為服務是無價的，明水然鍋物/鐵板燒不收取服務費

是不是超大心的！在值得特別慶祝的日子裡，不妨到明水然鍋物/鐵板燒來個幸福的奢侈吧！

 

 

在哪裡

明水然鍋物/鐵板燒

地址：台北市中山區明水路646號

電話：(02)8502-7019 / (02)8502-7010

營業時間：午餐11:30-14:30 (last order: 14:00)

晚餐17:30-22:00 (last order: 21:00)

明水然鍋物/鐵板燒FB

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