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2021/12/25
2016.10.31
[新北板橋] 板橋海鮮餐廳推薦，有＂青＂才敢大聲！高溫汽鍋蒸出極鮮好味道！～蒸霸天下
新鮮海鮮怎麼吃最好吃？相信不少人都會回答：蒸！
沒錯，海鮮清蒸最好吃，但前提是海鮮要新鮮，在板橋就有一家海鮮餐廳＂蒸霸天下＂
就以蒸食料理為主打，每日從基隆崁仔頂漁市採買新鮮魚獲，為了讓消費者有更多更特別的海鮮選擇
還特別從國外空運珍稀海鮮，別人沒賣的他都有，別人買不到的儘管來這找，爭霸天下因為大量進貨
所以可以壓低售價，以最平實的價格來提供最新鮮的海鮮，甫一開幕就吸引不少愛嘗鮮的顧客
蒸霸天下
地址：新北市板橋區仁化街54之1號
電話：02 2257 9158
營業時間：週一到週五，17:30-24:00 週六到週日，11:30-14:30 17:30-24:00
蒸霸天下就位在捷運江子翠站附近 ，走路過來都不用五分鐘
雖然才開幕３個多月，料好味鮮的好味道走就一傳十，十傳百！每晚幾乎都是高朋滿座～
蒸霸天下越晚越熱鬧，咬咬造訪時不過八點出頭，一樓已經是客滿狀態，已經加開到二樓場了
進到蒸霸天下，視線馬上就自動往右方移動，門口處擺了一個超大的活水水族箱
裡面放了許多生猛海鮮，聽說老闆進貨都是大量，一次就把水族箱塞好塞滿
不過通常三天就消得差不多了，就因為大量進貨才可以壓低價格
蒸霸天下還有一個很大心的地方是，價格完全透明化，沒有時價這種東西
櫃檯前方還有一個展示台，這裡也很厲害！全部都是手釣魚
手釣魚的進價比一般網撈的高上三倍，但鮮甜肉質保證讓你一吃難忘，當然價格也是完全透明～
當季活大閘蟹，一隻只要199！
除了生猛海鮮，蒸霸天下的菜單上也好很多好料，海鮮、肉品、港點、蔬菜應有盡有，價格也不貴
我跟１５１就像劉姥姥逛大觀園一樣逛著水族箱，隨著服務生引領選了個位置坐下來
桌上有個看似爐子的東西，這就是蒸霸天下的秘密武器汽蒸鍋！
蒸霸天下會先在底鍋放入白米，為什麼？等等你就知道～
汽蒸鍋能瞬間高溫蒸發蒸餾水，在極短時間就可以製造出大量的高溫蒸氣，且在短短幾分鐘內蒸熟食材
蒸霸天下也事先實驗過魚蝦貝等食材的蒸煮時間，利用定時裝置就可以設定最佳的蒸煮時間
蒸煮過程服務生都會幫你操作不必費心，擺下食材，蓋上鍋蓋，按下定時開關
時間到時定時器會發出警示聲，服務生就會過來開蓋，料理就是那麼簡單
蒸霸天下一開始都會先處理料理時間比較短的食材
斯里蘭卡花蝦
來自斯里蘭卡純淨海域，野生花蝦港捕捉上岸活跳跳的就馬上急速冷凍
因為急凍封存新鮮度，所以蒸是最好的吃法，口感完全不輸給新鮮活蝦，開蓋的瞬間香氣四溢
斯里蘭卡花蝦的蝦身肥大厚實，因為高溫蒸煮，斯里蘭卡花蝦的水份甜度完全沒有流失
蝦殼超好剝，入口馬上就可以感受到花蝦的Ｑ彈肉質，甜度也超一流，口中滿滿都是花蝦的鮮美甘甜
松阪豬肉
咬咬沒有拍到生的松阪豬肉的樣子，因為上菜時我手裡還拿著一隻蝦子XD
蒸霸天下的松阪豬是現點現切，而且是厚切處理，用高壓蒸氣蒸煮只要３分鐘！
松阪豬的肉質相當厚實，入口彈性十足，不需要任何醬料光靠松阪豬本身的油脂就相當鮮甜
如果想要醬料的朋友蒸霸天下也有提供，而且以黃金比例調好的蒜泥醬跟薑醋醬
蒜泥醬跟肉類超搭，薑醋醬則是用在海鮮食材，可以根據自己的口味再加佐料
加入蒜泥醬的松阪豬，帶著濃郁噴香的蒜味，一咬松阪豬的肉汁與蒜泥在口中結合
甜香蒜辣，松阪豬的肉汁也很豐富，一片肉、一口酒，舒服～
手釣紅尾冬
紅尾冬算是現在當季的魚種，肉質細膩油脂豐富，用來清蒸最棒了！
蒸霸天下一定使用手釣的新魚，看看這紅尾冬的眼睛還閃亮的呢！
經過高溫蒸汽炊煮，隨著蒸氣瀰漫的鍋蓋越來越清澈．開始期待蒸出來的成品了
清蒸紅尾冬，魚皮經過蒸煮已經整個縮起來，幼白細嫩的魚肉就像松果一般的爆開
魚鮮吃當季，這句話說的一點都沒錯，這紅尾冬的肉質介於紅肉魚及白肉魚的彈性之間
雖不似白肉魚那樣細緻，但紮實豐滿的肉質加上少刺，愛吃魚的朋友一定超愛！
魚肉本身的甜度也相當夠，雖然蒸霸天下有附魚露，但咬咬都沒用到，單吃魚肉搭一點蔥絲就夠美味了
斯里蘭卡花蟹
同樣也是來自斯里蘭卡的純淨海域，活蟹一上岸急速冷凍
蒸霸天下一率使用母蟹，因為生活在乾淨海域，蟹膏豐腴，肉質肥厚
經過蒸煮，因為新鮮急凍，蟹肉的肉身完全沒有滲水，肉質也沒有縮少，還是一樣占的蟹殼滿滿的
而斯里蘭卡花蟹母蟹肉也很多，有膏有黃又多肉，當然是挑母蟹來吃囉
蒸霸天下事先就幫顧客敲好蟹殼，蟹身也分切成小塊，所以吃起來相當方便
直接整塊放物口中吸咬，蟹肉蟹膏一網打盡！
斯里蘭卡花蟹肉質鮮甜，鮮甜與鹹香兼具，肉質Q彈濕潤，令人吮指回味
美國牛奶生蠔
這顆生蠔超誇張，都比人的手掌還要大了！
即使經過蒸煮後，牛奶生蠔的尺寸仍是相當巨大！殼裡還裝滿鹹鮮的生蠔湯汁
因為大大了，所以要用剪刀分切成小塊．．．第一次吃生蠔要用剪刀剪XD
完全不需要沾醬或檸檬汁，牛奶生蠔的肉質軟嫩極了！
而且甜中帶鹹，鹹中帶鮮，滑溜溜的流入口中，飽滿的海味在口中噴發，太正點了！
招牌蝦燒賣
來蒸霸天下的熟客一定都會點的定番菜色，說真的，這燒賣比港式飲茶的還好吃
因為是使用高溫蒸氣一口氣蒸熟，所以燒賣不會吸收過多的水分
加上燒賣都是用新鮮豬肉製作，吃起來皮Ｑ肉彈，肉汁豐富，這燒賣真是跌破眼鏡的好吃！
東北小卷
東北小卷也是蒸霸天下必點的海鮮之一，看那小卷的閃亮眼睛跟花紋，新鮮度無可挑剔
蒸過之後小卷整個膨起來，而且小卷的海鮮風味不斷的襲來，就好像漁港邊賣新鮮燙小卷那種味道
也是用剪刀切成小塊，這小卷實在鮮嫩，不需要什麼用力就可以剪斷，而且剪開的小卷還會＂彈跳＂到旁邊！
一口咬下，這小卷軟嫩的不可思議，牙齒幾乎不用出什麼力就可以輕鬆咬斷
而且越是咀嚼月是可以感受小卷充沛的鮮甜汁液不斷滲出，鮮極了
龍珠魷魚嘴
蒸霸天下才吃的到的特色海鮮，一般我們吃的龍珠都小小的，要就油炸要就煮羹
蒸霸天下是用超大魷魚的魷魚嘴，尺寸足足是一般魷魚嘴的三倍大！
經過蒸煮，大龍珠雖然有縮水，但還是大得驚人，一口咬下．．．
濃濃的海潮鹹味襲來，幾經咀嚼越發鮮甜，魚鮮拌著海潮鹹味，口感相當特別
特選鳳螺
走進蒸霸天下，真的很像走進大人國一般，每個海鮮都特別大！這鳳螺也是很誇張，這是大蝸牛吧XD
拿著小竹籤輕輕一拉，整個鳳螺肉就拉出來了（老闆：不用竹籤啦，直接用手就可以整條拉出來了）
鳳螺雖然個頭大，但肉質可是相當＂幼秀＂，比起小鳳螺更加軟彈，當然湯汁也是多了好幾倍囉～鮮！
吃了一晚上的大魚大肉，點個蔬菜盤來結尾吧！
蔬菜用蒸的真的出乎意料好吃耶！原本以為用蒸的會軟爛，並不會！
蔬菜吃起來還是保有脆度，而且超清甜，連鹽都不用加，直接這樣吃原味就很讚了～
吃完蔬菜，只見老闆掀開蒸架，原來一開始放的白米已經變成粥了！
招牌海鮮粥（蝦子，花枝，蛤蠣）
剛剛蒸煮的所有食材精華全部都流入底層的湯鍋裡，放進海鮮料後再開蒸汽烹煮，就成了鮮美無比的海鮮粥了
集蝦、蟹、魚、貝、肉、蔬菜食材精華為大成，米粒經過蒸煮早已軟綿入味
且吸飽了湯汁的精華，熱呼呼的喝上一口熱粥，鮮到爆！沒吃過海鮮風味那麼濃郁的粥！
就用著這海鮮粥為今晚的海鮮盛宴畫下一個完美的句點吧～
蒸霸天下雖然只用唯一料理手法＂蒸＂來呈現，但隨著食材種類的不同
同樣是蒸出來的美味效果就不盡相同，蝦、蟹、魚、貝、肉接力蒸著吃
不僅口感風味多變化，也因為不加任何調味料烹調，更能吃出食材的原汁原味
所以也就更加要求食材的品質，蒸霸天下對於食材魚鮮品質的把關跟要求真的沒話說
所以想品嘗最道地新鮮的生猛海鮮，來蒸霸天下一定不會讓你失望～
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