[台北大安] 現抓生猛活跳泰國蝦，巷弄美食冠一品！台北活蝦料理專家！ 一品活蝦-忠孝店 - 大手牽小手。玩樂趣

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如果常在東區走跳的一定對一品活蝦忠孝店不陌生，位在頂好名店城後方的小巷內

身處東區美食一級戰區內，露天屋台經營模式，在周圍眾多強調特色裝潢的食肆餐廳中反而顯得超有特色

 

沒有冷氣，沒有裝潢，周圍甚至連遮風避雨的布棚都沒有！一品活蝦-忠孝店像極了我們去香港吃的大排檔

一品活蝦-忠孝店在餐飲環境競爭的東區一開就是十三個年頭，不畏大環境的炎涼風寒

一品活蝦從忠孝店開始陸續在台北市又開了三家分店，幾乎成為台北＂蝦料理＂的代名詞

今天就跟著咬咬及１５１一探一品活蝦堪稱＂東區傳奇＂的泰國蝦料理吧！

 

這天造訪恰巧遇到梅姬颱風登陸前夕，強風中帶著些微雨絲，瘋了！颱風天吃路邊攤！？

瘋的可不只我們呀，雖然颱風登陸在即，一品活蝦-忠孝店仍是高朋滿座

其中還有不少是旅居海外的歸國遊子，一下飛機就來一品活蝦-忠孝店報到，就是為了一嚐這股家鄉台灣味

 

 才一進到一品活蝦-忠孝店的棚子內，就聞到後方廚房飄出陣陣的蝦料理香氣

一品活蝦-忠孝店雖然是露天的室外空間，但仍舊設置了活水養殖水缸，這也是一品活蝦所堅持的＂極度新鮮＂

什麼叫新鮮？活跳跳的最新鮮！一品活蝦從泰國蝦的挑選就十分嚴格，嚴選屏東養殖的活蝦產地活體直送

 

堅持二：一品活蝦堅持全餐點點餐後現點現做，活蝦也是點餐後才從水槽中撈出

並且貼心的幫顧客先開背去腸泥，另外死蝦或活動力不佳的泰國蝦就直接捨棄，對於活蝦品質完全不妥協！

而且一品活蝦的泰國蝦一律使用紅頭泰國蝦，肉質彈性十足且細緻，大小也經過嚴格篩選，可說蝦中貴族

 

 一品活蝦-忠孝店的菜單

 

一品活蝦的老闆從17歲開始就從事餐飲業掌廚至今，憑藉著對各種食材的了解度及味覺敏銳度

研發出不少活蝦料理菜色，一品活蝦沒有招牌菜，因為每一道都是招牌菜！

 

 

 大火快炒、烈火烹調，一品活蝦如同大排檔的用餐氛圍，各種蝦料理的香氣就是最好的裝潢

在一品活蝦，你很容易就被＂香味＂牽著鼻子走，不需要精美菜單圖片，用＂聞的＂就可以點上一大桌

 

 

頭盤先來個清爽的炒高麗菜開開胃吧！雖然颱風菜價上漲，一品活蝦該給分量不打折

大盤紮實的分量讓人十分滿意，火候也拿捏得很好，吃來清脆水嫩又清甜

 

 

胡椒蝦

可以說是一品活蝦的當紅炸子雞，有人甚至逛街路過就直接坐下來吃上一鍋再走

 以活蝦料理的餐廳的角度來看，一品活蝦的價位真的算是非常的平實，這樣一鍋350元 (小)

扣除使用活蝦的高成本及東區寸土寸金的租金，真的不了解老闆究竟是靠什麼賺錢！？

 

胡椒蝦要做的好，除了泰國蝦是關鍵之一外，胡椒便是另外一個重點

一品活蝦的胡椒老闆為了它可是走遍大江南北，最後找到胡椒的源頭工廠客製化調製

市面上絕對找不到第二家，並且從泰國蝦前處理過後，料理過程全部都是在特製的鐵鍋內製作完成

 

所以比起一般事先炒過在放入鐵鍋中的蝦料理完全不同，可以保持泰國蝦的彈性口感及香味

吃起來肉質不乾硬，豐滿的蝦身仍舊充滿了甘甜的水份，單靠這樣就可以了嗎？

 

不！一品活蝦還加上了吹風機吹乾胡椒的工序，這樣可以在炒製胡椒蝦的過程中讓胡椒整個扒附在蝦上

又不會讓泰國蝦過熟，要吹多久怎麼吹，這就是一品活蝦的商業秘密啦！

 

當你品嘗胡椒蝦時，光是剝蝦隨著熱氣，那股清香的胡椒香氣就能讓你忍不住舔嘴

一品活蝦胡椒蝦的胡椒均勻地沾裹在蝦身上，絲毫沒有結塊潮濕的現象

所以吃下的每一口都是同樣的嗆辣噴香的胡椒鹹香，蝦肉也吃起來相當的入味

而且蝦肉的口感即使經過高熱料理後，蝦身的水分跟大小絲毫都沒有縮減，吃上一尾就完全停不下來

吃胡椒蝦最享受的就是吃完蝦，舔啜沾了滿手胡椒跟蝦膏水分的時刻，狠不得把所有的胡椒都舔個一乾二淨

 

三杯蝦

三杯蝦，算是蝦料理店少見烹調方式，三杯一般都是使用雞肉或是中卷這樣比較耐得住長時間烹調的食材

所以要將三杯作法應用在蝦身上，就相當的考驗廚師對於火候上的掌控要求

 

一品活蝦的三杯蝦香氣說真的，個人覺得比胡椒香更加濃烈誘人

一上桌九層塔混著濃厚的酒香及醬香，光是香氣可能就可以配上一碗白飯這樣！

蝦身包裹一層油亮均勻彷彿穿上糖衣般的醬汁，隱約還飄著淡淡的麻油香氣

 

 

豪邁的剝開蝦殼，沾了滿手醬汁也不在意，反正我等下就全部舔掉（笑）

這三杯蝦超正點！醬汁微甜微辣帶著乾煸薑片的香味，三杯醬汁滲入泰國蝦的每一寸肌膚

就連蝦頭也是相當入味，而且濃郁的蝦膏和著醬汁一起入口，鹹中帶甜，甜中帶鮮

蝦肉ＱＱ的彈性配上醬汁簡直天作之合，真的很想叫個三碗白飯配著吃！

 

秋意漸涼，正是進補的好時機！來份暖呼呼的麻油料理暖心暖胃吧

一品活蝦的麻油蝦也是寒冬時分相當熱賣的人氣款唷！

 

以純正黑麻油乾煸薑片爆香，再加上紅標米酒及純黑麻油拌炒

麻油香氣濃郁芬芳，泰國蝦的精華也流入湯底之中，麻油搭配薑片去寒效果尤佳

 

用蝦身沾的下面的麻油湯汁一起入口，蝦鮮麻油香，蝦身肉質滑嫩不澀，超適合冬天享用

 

金沙蝦

金沙蝦算是一品活蝦相當有口碑的功夫創意菜色，這道金沙蝦一品活蝦會將泰國蝦去殼處理

然後將泰國蝦油炸，再與炒成泡沫狀的鹹蛋黃一同拌炒，剛上桌的金沙蝦黃澄澄的色澤看起來十分討喜

 

金沙完美的包覆均勻著去殼泰國蝦，並透著鹹香濃郁的蛋黃氣息

 

因為已經剝好中間段的蝦殼，所以吃的時候直接從中段一拉，豐腴厚實的蝦肉就拉出來啦

這金沙蝦的口感真的很棒，一般我們常吃到的金沙蝦大部分都是使用草蝦仁

換成泰國蝦不僅口感變得更加飽嘴紮實，濕潤感及金沙細緻的口感表現都相當有層次！

 

一品活蝦除了活蝦料理外，還有許多是絕對不能錯過的特色菜唷

首推胡椒鳳螺！鳳螺好不好吃除了鳳螺本身的處理外，就是要想辦法讓鳳螺入味

一品活蝦的鳳螺跟胡椒蝦一樣，同樣都是先將食材處理好後，直接就在鐵鍋中乾燒料理完成

 

藉由鐵鍋的熱循環把鳳螺悶熟，也讓胡椒香氣藉著循環效果滲入鳳螺裡面

所以一品活蝦的鳳螺吃起來遠比一般的鳳螺更加入味，而且吃起來口感絕佳

ＱＱ軟軟又帶有水分，伴著嗆辣的胡椒辛香，越吃越涮嘴呢！而且價位也相當實在親民呢

 

 

仿子腿骰子雞

使用的是仿仔雞的雞腿，肉質比正土雞腿軟嫩些，最適合拿來做鐵板之類的料理

一品活蝦的仿子腿骰子雞將雞腿切成小四方適口的塊狀，再加入黑胡椒醬料、杏鮑菇一同拌炒

 

仿子腿骰子雞一上桌就讓人有種相當熟悉的感覺，是不是很像快炒店的鐵板牛柳呀！

一品活蝦的黑胡椒醬無論香氣，辣度都非常的夠味，最難得的還是火候的掌控

雞腿肉不僅吸收了黑胡椒香氣口感，同時也保留雞腿肉軟嫩富有彈性且帶有水分的口感

雞皮部位脂肪與黑胡椒巧妙的結合，甜中帶辣，油香四溢，雞汁油脂滲出的晶華也被杏鮑菇所吸收

一軟一Ｑ兩種不同口感的食材，融合在炙熱的小鐵鍋中，口感多變豐富百吃不厭！

 

蒜頭蛤仔雞

一般我跟１５１在外面吃飯很少再點湯，因為兩個人實在喝不完，今天同行的友人強力推薦

＂一品活蝦的蒜頭蛤仔雞不點不行！＂喝過一次就很難忘記的味道！

 

蒜頭蛤仔雞一上桌，我終於明白友人說的不點不行的原因了！

這蒜頭蛤仔雞用料超實在！濃白色的湯底不斷的飄出濃郁的蒜香

隨手一撈，就是滿滿的蒜頭跟蛤仔，原來這鍋湯是用蒜頭、薑片跟蛤仔加上仿仔雞腿同燉煮

看似簡單的食材組合，組合在一起卻能碰撞出＂嚇死人＂的好滋味！

 

只要喝上一口湯，溫暖濃醇的蒜香及清爽的薑香氣，入口滿滿蛤仔海味的鹹香衝擊

餘韻帶著黏稠甘美的雞湯風味，看似簡單的一碗湯，湯頭鮮到一個爆炸！口感超深奧

 

蒜頭的精華早就熬盡至湯頭之內，蒜頭本身口感好似燉爛的馬鈴薯一般綿鬆

雞腿肉經過久煮，軟而不爛，軟中帶Ｑ，纖維中盡是蛤仔跟蒜頭的精華

另一亮點就是薑片，薑片切成薄片，香辣感經過熬煮也變得清淡，呈現猶如鮮筍般的脆嫩口感

薑片纖維也吸飽了湯底的精華，雖然薑片設定是賦味配角，但表現比起主角們也絲毫不遑多讓呢！

 

麻油麵線

如果你沒有吃澱粉類就不算吃過飯，就強烈建議一定要來一份麻油麵線

你心裡可能會想，麻油麵線好像是吃薑母鴨或是羊肉爐才會點的配料吧！

 

一品活蝦的麻油麵線根本就可以自己獨當一面！

單點一份回家自己吃都可以，比起一般麵線，一品活蝦的麵線口感Ｑ彈有嚼勁

這口感類似我在金門吃過的馬家麵線，麻油也是使用純正的黑麻油加上些許米酒攪拌

入口不僅滑順帶有彈性，雖然加了麻油，口味也不會過於油膩，調味上也相當清爽

比起一般會加入油蔥的麵線，我們反而比較喜愛一品活蝦麵線的清爽口感唷

 

 

一品活蝦已經開了連同忠孝店四家分店，實際品嘗不難想像其13年來所累積的深厚實力

從泰國蝦挑選、蝦料理的火候掌控及豐富料理種類，感覺得出來一品活蝦在蝦料理的領域下了很多工夫

再加上對於眾食材的特性及口味上的搭配組合，在一品活蝦，每一道菜餚都是經典，都是無可挑剔

尤其是一品活蝦-忠孝店的用餐氣氛，雖然沒有冷氣，也沒有一般餐廳的舒適座椅，甚至連廁所都沒有

但看著絡繹不絕回頭率百分百的食客們，好不好吃！？看人潮就知道囉！

 

 

在哪裡

一品活蝦-忠孝店

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷7號對面

電話：0982279123

一品活蝦FB

一品活蝦官方部落格

一品活蝦各分店資訊

市民店

地址：台北市松山區市民大道四段145號

電話：(02)2577-6662

市府店

地址：台北市信義區忠孝東路五段195號

電話：(02)2756-0028

南雅店

地址：新北市板橋區南雅東路27-6號

電話：(02)2965-6007

營業時間：晚上6點-凌晨2:30(最後點餐)