韭菜盒子做法 ，自己做韭菜盒子皮薄餡多（半燙麵） - 職業觀光客 LISA

韭菜盒子做法 ，自己做皮薄餡多，煎的焦香酥脆的外皮，一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價，太興奮了，忘記買豆乾，所幸不買豆乾；另外我不敢吃蝦皮及蝦米，所以就沒有加入內餡，大家可以依自己喜好加豆乾。更多中式麵食食譜，請參考：蔥花捲食譜、蔥燒餅食譜、蔥餅食譜、蔥抓餅食譜及水餃皮食譜。

韭菜盒子做法 ，自己做韭菜盒子皮薄餡多（半燙麵）

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韭菜盒子食譜影片 Video Recipe of Chinese Chive Pockets

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一起附上韭菜盒子做法的完整影片。

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韭菜盒子材料 Ingredients of Chinese Chive Pockets

材料：
麵團：
中筋麵粉…300g
熱水…100g
常溫水…40g
油…25g
鹽…1/8茶匙

內陷：
韭菜…230g
雞蛋…3個
冬粉…100g
香油…25g
醬油…20g
薑…5g
白胡椒粉…2g
五香粉…適量
鹽巴…適量

Ingredients of Chinese Chive Pockets

Dough
300g All-purpose Flour
100g Hot Water
40g Water
25g Oil
1/8 tsp Salt

Filling
230g Chive
3 Eggs
100g Cellophane Noodles
25g Sesame Oil
20g Soy Sauce
5g Ginger
2g White Pepper Powder
Q.S. Chinese Five Spice Powder
Q.S. Salt

韭菜盒子做法 Chinese Chive Pockets Recipe

首先先來做麵團的部分。

中筋麵粉倒入盆中，接著倒入熱水燙麵，再加入油及鹽巴，攪拌一下。

接著加入冷水，並且揉成一個不黏手不黏盆的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

We can make dough at first. Put 300g all-purpose flour in a bowl and add 100g hot water, then add oil and salt. Stir it and add water, knead into a dough. Then, cover it and wait for 30 minutes.

趁著麵團休息的時候，我們來做內餡。

冬粉先泡水後剪小段備用；雞蛋打散加點鹽巴，炒蛋備用。

接著就是切韭菜，因為個人喜好我切的比較細，一般來說可以切寬一點。

薑切成薑末備用。

Soak cellophane noodles into water and cut it. Mix eggs with salt and stir-fry. Then, cut Chive and mince ginger.

將剛剛準備好的內餡（韭菜、薑末、蛋及冬粉）材料放入盆中。

再加入醬油、鹽巴、香油、五香粉及白胡椒粉，混合均勻，調完記得嚐嚐味道。

Put the cut Chive, minced ginger, stir-fried egg, and cut cellophane noodles in a bowl. Then, mix well with soy sauce, salt, sesame oil, Chinese five spice powder, and white pepper powder.

30分鐘後稍微揉一下就變成一個光滑的麵團，墊子上灑點手粉，分割成每個45克的小麵團。

After 30 minutes, separate the dough (every 45g/ small dough).

拿一個小麵團桿成薄片，放入餡料再包起來就可以了。

Flatten the dough, and wrap with filling.

起鍋熱油，放入韭菜盒子，煎至表面酥脆即可。

包完未煎的韭菜盒子，可以先放入冷凍保存，下次要吃拿出來不用退冰直接煎即可。

Pan fry the Chinese Chive Pockets until golden brown and crispy.

這樣子韭菜盒子就可以上桌囉～

Enjoy.