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2021/12/25
濕濕冷冷的天，食慾整個很失控，整天都想吃，尤其是鍋物。
還有，熱呼呼的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐…………，都實在很誘人啊！
懶得出門，乾脆在家自己煮最健康又省錢。
今天來教大家煮出比餐廳還好吃的麻油雞(歐巴說的)，以及日常雞湯好喝的秘訣，都來自於半天水鮮剖純椰汁的添加，讓湯頭甘甜迷人啊！
椰香麻油雞
材料：雞大腿一隻、老薑半隻、麻油、米酒酌量、半天水鮮剖純椰汁1罐、配料(豬血糕、高麗菜、木耳、玉米筍……….)
麻油雞是很多人秋冬喜愛的補食，但不能多吃怕燥熱上火，今天教學的椰香版本可以解決這個困擾，即使喝湯也都不會口乾舌燥唷！
步驟一：熱鍋後，倒入適量麻油，再放入老薑。
這個步驟可以其他食用油取代，老薑數量則看個人，喜歡辣一點的就多放些囉！
步驟二：煸至老薑乾扁
文火爆香老薑，千萬千萬不可時間太短，香味釋放不完全相當可惜。
最好的觀察就是當老薑變成乾乾扁扁時，就差不多囉！
步驟三：放入雞大腿拌炒
這個步驟也是在炒香雞腿肉，所以翻炒時除了讓肉色變白外，最好還可以有點金黃焦香。
經過拌炒的雞腿肉不僅吃起來比較Q外，湯頭也會變得更香甜。
步驟四：倒入米酒
米酒要放多少呢？
如果是大人要吃的，露西喜歡煮全酒；如果要給小孩吃，在這個步驟時，米酒醃過雞腿肉就好了。
加入米酒後，再煮約15分鐘即可。
步驟五：倒入美味的關鍵－半天水鮮剖純椰汁
米酒醃過雞腿肉續煮後，不要再加自然高湯(水)，等到煮好後，再倒入整罐的半天水鮮剖純椰汁，再煮10分鐘即可。
PS.不需要太早倒入椰子汁，避免過度加熱破壞營養。
步驟六：加入配料
露西喜歡火鍋吃法的麻油雞，所以喜歡加入一堆蔬菜及配料，當配料吸附濃郁的麻油雞湯汁，就變得超級美味。
只要一碗白飯，再配上一鍋椰汁麻油雞，就是完美的餐點，完全能抵抗寒風的侵襲啊！
步驟七：起鍋熄火前，再倒入少許麻油增添香氣
這個步驟很重要，因為一開始的麻油經過高溫烹調的後面，香氣不足。
所以在起鍋時，補上少許麻油，美味度大大提升喔！
一般市售麻油雞除了較油膩及鹹外，吃完雖然滿足，但常常會口乾舌燥。
而椰香麻油雞利用椰子水的自然甜，提升湯頭的鮮滋味外，椰子本身可清涼退火、生津止渴的特性，恰恰好可以中和湯頭。
這鍋湯，歐巴大力稱讚說可以開店了，比市售麻油雞好吃喔！
蔬果椰香雞湯
材料：雞大腿1隻、老薑少許、半天水鮮剖純椰汁1罐、蔬果(紅蘿蔔、水果玉米、高麗菜、蘆筍)
這款蔬果椰香雞湯是露西日常烹煮頻率最高的，也是小V寶愛喝的一款湯。
因為裡頭除了有雞汁的香、蔬果的甜，還有椰汁的甘，小孩很難不愛吧！
步驟一：川燙雞大腿
起一鍋冷水，放入雞大腿，煮至滾，讓雞腿的血水釋出。
這個步驟的關鍵在於冷水放入，較可以完全讓血水流出，之後煮出來的湯頭會金黃清澈的秘訣。
步驟二：熬製高湯
將川燙後去血水的雞腿肉撈出洗淨後，再重新丟入鍋內，水淹過雞腿肉就好，開始熬煮雞腿高湯。
這時候，可以放少許薑片提升湯頭鮮味。
熬煮高湯的時間通常大約20分鐘，除了讓雞汁釋放於湯頭外，雞腿肉較為軟嫩也比較好入口。
步驟三：加入蔬果配料，倒入半天水鮮剖純椰汁
一開始的水淹過雞大腿就好不要太多，而這時候倒入的椰子汁正好可以補足湯量不足的問題。
如果一開始水太多，這時候再加椰子汁，雞湯就會過於稀釋，美味打折扣喔！
最後這個步驟，將蔬果配料煮熟即可。
露西最常煮一鍋這樣的蔬果高湯，配上白飯，就是小V寶和我的日常。
只要裡頭更換不同的蔬果配料，每天就可以幫小V寶補充各式各樣營養素，白胖女孩養成日記就是如此。
半天水鮮剖純椰汁只能拿來料理？
當然不是，歐巴最喜歡看棒賽直接開罐來喝，這是他的日常啊！
半天水鮮剖純椰汁由棒球明星張泰山代言，來一罐配球賽，再應景不過啦！
半天水鮮剖純椰汁由泰國原裝進口，成分單純就是椰子剖開取得的水，不再加糖或加水喔！
將椰子水取出倒入罐中後，直接高溫殺菌密封，保留原始椰香。
日常工作生活壓力大，夜晚的歐巴最喜愛看球賽紓壓，再開罐半天水鮮剖純椰汁來配，生津止渴降降火氣，是最棒的紓壓方式。
因為半天水鮮剖純椰汁是取天然椰子製成，所以湯色微微的黃，是椰子水自然的原色。
不只歐巴，露西覺得想釋放舒壓、想解渴、寫文章想喘口氣時，也會開罐半天水鮮剖純椰汁。
一種，上班族、媽媽、部落客的夜晚日常。
半天水鮮剖純椰汁，可以直接飲用生津止渴退退火，也可以用於烹煮料理，增添香甜滋味。
尤其是放入麻油雞內，可以使其變得溫和，少點燥熱，對身體較無負擔。
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