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我跟珍小姐很喜歡吃義式千層麵,但外面的千層麵的熱量都相當可觀
與其這樣在家自己做還比較放心點,
這次有機會參加Panasonic料理烘焙大賽
要跟大家分享的是我近期很喜歡的千層麵作法,但與正統作法不太相同
中間的餡料全是依照“清爽”為主,其中“皎白筍”是這次材料的重點
南投埔里是筊白筍著名的產地之一
埔里所產的皎白筍鮮嫩甜度又高,再加上營養價值也高,多吃對身體有幫助
把他加在較油膩的千層麵中,綜合一下油膩感,是最近很喜歡的吃法
既然不是正統的千層麵,那就幫他取個名叫“麥氏千層麵”吧~
麥氏千層麵準備材料
材料A
皎白筍:2條(南投埔里產)
番茄:1顆切片
千層麵條:8-10片
義式番茄醬:少許
絞肉:100g
蔥花:適量
雞蛋:1顆
起司:適量
材料B
黑胡椒粒:少許
鹽:少許
糖:1匙
橄欖油:少許
首先將豬絞肉再用菜刀剁細,這次選用的是後腿肉帶點油花
將肉剁細一點口感更好
兩把刀一起更有效率
剁好的絞肉用鹽 黑胡椒粒 跟剁碎的細蔥花
加入整顆雞蛋一起揉捏至材料均勻混合
這台蒸氣烘烤爐不但可以烤,蒸氣蒸菜才是重點
可以設定預計蒸的時間,好方便
蒸好的皎白筍選前段較嫩的切成丁狀,
後段則是切成片狀備用
這次選用埔里的筊白筍真的很讓人滿意,稍微清蒸就很好吃~
鮮嫩度很高,拿來料理很不錯
把前面做好的絞肉跟皎白筍丁一起炒到8分熟就可以起鍋備用
接下來就是煮義大利麵的時間,這款片狀義大利麵平常比較少見,
現在在全聯都可以買得到,之前還有看到管狀的義大利麵,
但最近怎麼想都想不起來是在哪裡看到
這片狀的麵比較容易熟,煮的時候要留意火侯
接下來在鑄鐵鍋上倒點橄欖油,之後就可以開始一層一層鋪囉
大致上是這樣,總共大概8層,中間加了切片皎白筍,切片番茄
豬絞肉,義式蕃茄醬,起司等配料,
後來想到其實不應該先把肉炒好,應該是生的比較好做造型
在這跟大家說這裡是錯誤示範~哈哈
鋪好的成品大概是這樣~
肉的形狀定型後真的不好改變啊~
反而比較不好鋪
再來就是加入大量的起司~準備入箱烤囉!!!~
」
調到200度後先做預熱,然後再烤10分鐘就可以出爐
登登~麥氏千層麵登場,上桌前再加點秋葵就完美囉
千層麵最邪惡的就是這起司牽絲的畫面,顏色鮮豔
裡面真的加了不少蔬菜,絕對不是只有熱量而已
比較可惜的是形狀沒有很漂亮,下次真的要好好調整一下
千層麵就是要一次吃到底,享受每層材料的美味在嘴中融化,那滋味最棒了
這些配料都是在地好食材,得來相當容易,除了義大利麵外其他都很好運用
這樣的麥氏千層麵大家覺得如何呢??改天有空也來試試看吧
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