莆田｜台北｜信義｜ATT｜新加坡名店｜米其林一星｜星洲肉骨茶-【覓食】

餐廳名稱：PUTIEN 莆田(台北信義ATT店)
消費時間：2019年/7月
地址：台北市信義區松壽路12號6F (ATT 4 FUN)
電話：02-2723-5898
營業時間：11:30–14:00 17:00–21:00
每人平均價位：$400 – 800 + 10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
當日點餐：星洲肉骨茶、清炒水蓮、九轉粉腸
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：7分
官網：https://www.putien.com.tw

莆田在新加坡拿過幾次米其林一星 因而享譽
在台灣則是由王品集團代理
雖然店面大張旗鼓提到有拿過米其林一星 但大家還是參考就好

這次吃的是ATT 6樓的分店
服務是滿不錯的 整體空間動線流暢 用餐位置也寬敞

菜單部分可以直接參考官網 但開圖速度緩慢 要有點耐心 XD
https://www.putien.com.tw/menu.html

我們這次選菜上倒是沒有特別針對新加坡特色菜去點
就是想吃什麼點什麼
主要包括星洲肉骨茶、清炒水蓮、九轉粉腸
荔香馬蹄水、糖醋皮蛋、芋香鴨以及生煎紅豆餅

以份量來說三人吃這樣是還滿飽的

桌上放有一罐辣媽辣椒醬
也是莆田的招牌之一 也有罐裝販售
試了一下是滿香的 但是真的超辣

第一道是糖醋皮蛋 $148

糖醋醬料調味不錯 是最大優點 皮蛋黃也綿密
整體來說皮蛋味道不重 不會過於腥臭
但小缺點是外皮滿韌的
炸過不是酥脆的口感 而是有些難咬

清炒水蓮 $190

其實新加坡招牌應是叻沙水蓮
但這天大家都想吃較清淡的清炒 所以就沒點
清炒蔬菜還有莧菜、菠菜、小松菜等可選擇 價格都一樣

這道我還滿喜歡的
火候恰到好處 簡單蒜頭加鹽清炒
吃起來不油膩 水蓮脆口多汁 很不賴！

芋香鴨 $350

算是今天大菜之一 鴨肉裹上芋泥後酥炸
吃起來鹹香中帶點甜味 外酥內軟的口感有做出來
且外皮部分不會油膩或有油耗味 處理得不錯
份量上中等偏少 但算是滿費工的一道菜 味道也還不賴
不到一定要點 但也推薦

九轉粉腸 $288

也是一道手路菜 但應該是偏台灣菜色？
調味上就是簡單滷過 不是太複雜的味道
但是粉腸滷得軟嫩又不爛 就真的滿不錯的
吃起來帶有彈性但不難咬
是我今天最愛的菜色之一！

荔香馬蹄水 $110

加入馬蹄、荔枝、無花果、茅根等食材熬煮
喝起來其實味道就是淡淡的 帶點涼感
不會太甜 搭配上這次吃的幾道都是多油或較重口味 是還滿適合
可以達到去油解膩的作用

星洲肉骨茶 $450

這道算是我最期待的一道
送上來超大一鍋 份量十足
而且蒜香味真的是滿濃郁的
肉部分是選用豬小排 也給很多
這鍋我們後來真的吃得很撐

不過口味上就讓我有點小失望
優點是小排燉得很軟爛 好吃
但湯頭喝起來蒜味不如香氣明顯
入口都是滿滿白胡椒味
跟印象中的肉骨茶差異滿大的

後來有天跟我的設計師聊到 他是大馬人
才知道原來新加坡肉骨茶跟馬來西亞的完全不同
新加坡正統就是胡椒味道突出
所以整體上不能說是莆田調味不對
但如果你跟我一樣不太愛胡椒味 就會比較不對胃口

最後的甜點是生煎紅豆餅 $180

一次至少就是6顆起跳 加點一顆多30 無法單點一顆
真的要說 這類中式點心當然還是以中式菜館為專門
但莆田的菜單上拍得太好吃
最後在馬來糕跟紅豆餅之間選了後者

實際吃也是真的還不錯 紅豆沙綿密 味道偏甜
外皮酥香 雖然偏厚但不會難咬
我個人是還滿喜歡的！

整體來說
要說米其林一星 我是覺得可能不到
但整體手藝上還是滿不錯的
這次還有看到幾道新加坡特色菜都沒點
未來還是會想再訪 改試試其他星馬菜
推薦度也是高的 服務、份量跟味道都還算中上！

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