魚君海鮮丼專門店｜微風松高｜台北｜信義｜頂級鮭魚卵丼飯-【覓食】

餐廳名稱：魚君 さかなくん 海鮮丼專門店
消費時間：2020年/7月
地址：台北市信義區松高路16號B2（微風松高）
電話：02 2723-7896
營業時間：11:00 – 14:00 17:30 – 21:30
每人平均價位：$500 – 800 + 10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
當日點餐：四色丼、比目魚鰭邊鮭魚卵丼
推薦指數：6/滿分10
美味度：6分
CP值：5分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/353498165296611/

位於微風松高地下二樓的魚君
主打以鮭魚卵為主的頂級食材製作的海鮮丼
這間是專門販售海鮮丼的分店
本店位於光復南路上 主打的則是鮮魚專門居酒屋

鮭魚卵跟比目魚鰭邊都是我個人很愛的食材
所以在門口看了菜單就決定一試

店內整體空間略為狹窄
除了板前之外還有大約四五桌的位置
但是走道空間比較小一些

菜單可以直接參考官方粉絲團

這天我們兩人點了一份四色丼跟比目魚鰭邊鮭魚卵丼
點餐時店員有特別說 因為加拿大海膽供應的關係
目前四色丼是改用北海道的海膽 價格也從菜單上的560加價80

我們是單點沒有附套餐 但餐前還是有附味噌湯
不過我一個閃神沒有拍到 味噌湯屬於清湯型
不像一般海鮮丼專賣店會放入魚料 也沒有什麼豆腐之類的料
但湯頭偏甜 我是還滿喜歡

四色丼 $560 + 80

使用甜蝦、鮭魚卵、鮪魚泥跟海膽
四種生鮮食材打造的四色丼

碗並不深 飯的量稍微偏少一些
不過海鮮給的量我是覺得誠意還夠

魚君毫不愧對鮮魚專賣的名號
四種食材的鮮甜程度都是沒話說 相當新鮮
海膽部分比較可惜是 雖然是標榜升級的北海道海膽
但這天吃到的甜味還是少了些
甜蝦大隻鮮甜倒是沒什麼問題
鮭魚卵跟鮪魚泥也都不錯

比目魚鰭邊鮭魚卵丼 $480

這兩種食材都是我個人最愛的壽司類型
湊在一起真的彷彿是為我而設計
比目魚鰭邊有部分炙烤
整體來說是半生熟的狀態
這點我也很喜歡
吃起來有生的脆感 也有炙燒過溶於口中的軟綿

魚君的鮭魚卵基本中規中矩
不算大顆但是醃漬的味道不錯

將中間蛋黃打破充分攪拌之後
這樣一碗真的著實誘人

最後我是直接跟飯拌勻挖起來吃！

整體來說
魚君在海鮮的鮮甜度上 是滿值得推薦的
但是最終美味度只拿下六分
關鍵在於醋飯
兩碗飯送上時 都發現底層的醋飯是壓縮過的
也就是店家在盛飯的時候 將魚料下面的飯壓緊
醋飯本身酸甜度我是滿喜歡的
但是壓緊之後 本來就較粘的醋飯就更緊密黏在一起
雖然挖起來仍是粒粒分明
但是吃進口中就是一整坨飯黏在一起的感覺
對於口感影響甚大
未來還是會考慮再訪 即使價位稍高
但是希望飯的問題未來能得到解決

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