台南食記『君成食記手創料理』精巧的無菜單料理

 

眾所週知小可是個偏食兒，無菜單料理吃過的次數很少

因此這次到君成的經驗可以說是突破我的極限，往另一個巔峰又邁進啊（挺胸

造訪君成的這日剛好颱風肆虐台灣中，因此台南也是飄著細雨的景況

所以忘性很強的我就沒拍到大門氣派的模樣，在此要跟大家深深的一鞠躬

總之君成的門面很大也很寬闊，等閒是不容易錯過的，只要大家不要撇車太快就沒問題了

還沒進門就感覺到這處頗有設計感，還有一些可愛的標語，因此讓我不禁的會心一笑

然後大大的旅行應援團海報也是很醒目，原來老闆還是上過電視的狠角色啊（摸下巴）

緊接著就是一連串的環境介紹，大家可以加減看看

環境本身很寬敞，是完全不用擔心會跟人家擠在一起，或說悄悄話會被聽見的程度

（謎之聲：是有多愛說別人壞話阿妳）

然後一樓還有一處放了許多看起來很專業燒錢的釣具

一開始小可對這個佈置的設計理念很摸不著頭緒，一直覺得混搭到不行

後來健談非常的老闆才聊到說原來店內的魚很多都是他自己釣的

這樣才能夠新鮮又幫客人省荷包，讓我聽了以後有種“原來如此”的感覺啊（拉長音

省荷包跟新鮮真的是很重要的兩個關鍵字，尤其是吃海鮮類的食物如果是吃到不夠青的食材真的是很糟糕的啊

所以能夠吃到比預算更高檔的食材讓小可心花朵朵開，只差沒當場歡唱“喔喔喔～你是我的花朵”（喂～喂～

小可一如往常的拍起了做作照

君成工業風的設計跟燈光讓照片的質感大大提升，非常適合喜歡拍照的朋友

然後這裡還很厲害的曾經是國片的取景場所，所以漂亮的程度大家可以想像

然後二樓的空間誠如小可剛才說的，是很寬敞沒有壓迫感的所在

牆面上也把君成的理念解釋得很清楚，就是用最新鮮的當季食材做出特別的菜色

所以大家可以當作是驚喜箱的概念，放鬆來品嚐老闆對食材的特殊詮釋～

然後唯一一本菜單放在店門口讓大家參考

算是對價位跟料理方式有詳盡的介紹，所以也不用擔心帶不夠錢或是摸不著君成在作什麼名堂

原則上這本菜單算是發揮了百科全書的功能，把大家關心的重點全都一網打盡一次囊括這樣！

平日也有親切的商業午餐，然後無菜單料理的部分也有四種級距可以選擇～

 

聽小可拉拉雜雜說了這麼多，還是趕緊來看看菜色吧，不然講這麼多我都餓了真是

上菜了～（轉圈撒花

君成的哇沙米是新鮮現磨的，因此口感很溫和不嗆口，若是不喜歡哇沙米嗆口氣味的朋友可以安心

在這裡搭配哇沙米非常滴安全，沒有流眼淚的危機（笑

然後雖然小可並不敢吃生食，但因為這一品有炙燒過，因此我還是很勇敢的吃了一塊

結果很意外的比看起來還不生很多，搭配洋蔥來吃很爽口，沒有一般生魚片讓我害怕的感覺

個人覺得這一品就是不敢吃生魚片的朋友也可以開心的嘗試

這一品刺身讓小可非常驚奇的就是老闆刀工真的很細，就連我這種不諳廚藝的傢伙都能夠看出箇中的巧妙

魚的身體都被老闆切的前胸貼後背（什麼比喻！），魚刺居然看得一清二楚還微微透光

讓小可感覺老闆很有可能去過中國廚藝學院，說不定還認識史蒂芬周（喂～喂～

然後這一品也是獲得大家的一致好評，吃得出食材的新鮮然後沒有冰箱味

可惜小可真的不敢吃生食（嗚嗚嗚

但是若跟我一樣的朋友可以先跟老闆說一聲～是難不倒老闆的

因為據我所知，老闆最喜歡的一段名言就是“考考你～”，“儘管考”（謎之聲：最好是！

說著說著老闆就出現了（跳

在跟大家分享食材特色時，老闆給我一種很明朗爽快的感覺

不過專業的職人都能夠一秒就聚精會神，全神貫注在眼前的事物上，這點讓小可衷心的佩服

職人專屬的強大氣場，有著無庸置疑的專業

緊接著上的是紅衫魚中腹肉握壽司，這一品很奇妙的搭配的是少見的十穀米，是mix口味跟健康的設計

然後紅綠相間的配色也讓人覺得賞心悅目

小可的心頭好～冰鎮麻油鳳螺

這品一上桌就有很濃郁的麻油香飄出

小可是很喜歡鳳螺但是不喜歡麻油的傢伙，所以一開始看到這道菜上桌的時候是既期待又怕受傷害

結果很讓人開心的是這道麻油鳳螺居然一點也不膩！用麻油炒過再燉接著冰鎮

是一種會讓人一口接一口的好吃小菜，我個人就吃了五顆有（羞

現在看到這些圖感覺還是回味無窮啊（流口水

心頭好之二～水果比利時雞腿肉

這一道菜有很清爽的水果加上煎的酥脆的雞腿肉，一整個就是很銷魂

小可在吃這道菜的時候很幼稚的一直嚷嚷說“雞腿肉真的太好吃了”，重複講了五次應該有，完全就是鬼打牆的感覺

雖然我完全不懂比利時的進口雞肉厲害在哪，但是光聽到比利時就覺得非常的威武（原諒我就是這麼鄉愿的婦人啊！

然後吃在口中那種香嫩真的是筆墨難以形容

如果說有什麼缺點的話就是太小塊了，建議下次可以再切大塊一點（被揍飛

火龍果皮炒干貝～

這道菜的配色很漂亮，然後有大量的蔬菜，吃起來營養很均衡，口味來說是偏淡，不過吃得出蔬菜的清甜

然後火龍果皮這個東西也是小可第一次嘗試，說真的它一點味道都沒有就是ＱＱ軟軟的

不過老闆跟我們分享說它的營養成分比果肉更高，所以為了愛美跟養生所以我還吃了不少

另外特別值得一提的就是干貝了！

如果跟小可比較熟的朋友都知道我是不喜歡干貝的人（話說回來我不喜歡的東西還真不少

因為那種不夠Ｑ又不夠脆的口感讓我覺得很無趣，所以本來我是要直接pass干貝的

不過John一直鼓吹我君成的干貝很特別，因此我抱持著姑且一試的心態吃了一塊

然後它吃起來居然超級像蝦仁的口感，直讓我忍不住要說“這不是干貝！這不是干貝～”

因此干貝我也反常的吃了不少塊

秋刀魚握壽司

這個秋刀魚握壽司最特別的地方就是它非常的費工，因為老闆要把魚刺一根根拔掉

這樣我等怕麻煩的客人才能夠非常輕鬆的一口滿足的吃下口

小可相信有好多朋友都是因為秋刀魚刺很多所以懶得吃，我個人也是不知道多久沒吃過這個麻煩的魚

因此能吃到這麼“搞工”的料理頗有種賺到的感覺

豆瓣水煮魚～

這一道是做廣東菜出身的老闆特別研發的，裏面像大家看到的有三四種蔬菜跟蛤仔非常澎湃

還有一隻大到無法忽略掉它的黃錫鯛～黃錫鯛可以看得出來有先烤過所以皮金黃酥脆的樣子很可口，然後魚肉鮮甜也是不在話下

然後這一道菜真的量實在到一個不行，完全沒有吃不飽的可能性（點頭

君成不但有提供平價的商業午餐，也有一人一份的精緻餐點

而且特色料理有好幾道都讓小可突破了自己飲食的極限（笑），是很特別的一間餐廳

大家也可以一起來品嚐看看無菜單料理的精妙之處，好好地燃燒美食的小宇宙吧（yo~

 

『本篇為邀約試吃，內文皆為親身體驗之真實感受』

 

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