營養楓糖餅乾DIY 全國兒童文教

寶貝孩子的爸媽們，是否覺得市售餅乾大多太油、太甜？又或者擔心含有過多的添加物？快快和孩子一起動手製作香味滿屋、好吃又營養健康的手工楓糖餅乾吧！

材料：

奶油（先放室溫軟化至手壓有痕跡） 70 g

細砂糖                           50 g

雞蛋                             1顆

楓糖漿                           2大匙（或 30 g）

麵粉+杏仁粉（事先過篩後混合）   270 g、30 g

蔓越莓果乾（先剪稍微細碎）       20g

水滴型巧克力豆（耐高溫的）       20g

工具：篩網、鋼盆、矽膠拌刀、打蛋器、磅秤、擀麵棍、塑膠牌尺、造型壓模

步驟：

• 將奶油打至乳霜狀，加入細砂糖繼續打至細砂糖融入。
• 再將打散的蛋液分數次慢慢加入，最後加入楓糖漿打勻。
• 將過篩後混合的麵粉及杏仁粉，分成兩次倒入‚，並以壓拌的方式混入，麵糰可成型不黏手即可。
• 將麵糰均分成三等分，其中兩分分別加入蔓越莓及巧克力豆揉勻。
• 將„以擀麵棍擀開，厚度約4㎝，用保鮮膜包起來冷藏一小時以上。
• 取出…用造型壓模壓出形狀，以160度烤約20～25分鐘至餅乾均勻上色即可。烤好後立刻將餅乾移至鐵架上放涼，拿取時小心燙手呵。

蔡老師小叮嚀

• 可依照喜好加入果乾或堅果。
• 混合麵糰時勿過度揉捏，避免麵糰產生筋性影響口感。
• 若烤箱溫度可調整上下火溫度，就以上火170度、下火150度烤20～25分鐘即可。（需依餅乾造型大小增減烤的時間。）
• 可請孩子幫忙擀麵糰、壓模，增進親子互動。

文、示範、攝影／蔡語蓁