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單顆「元宵」熱量逼近百卡 營養師三招教你這樣吃健康 | 生活

單顆「元宵」熱量逼近百卡 營養師三招教你這樣吃健康 | 生活

台北市立聯合醫院營養師研發利用天然食材取代食用色素,設計繽紛的「五福臨門五彩圓」創意元宵。   圖:台北市衛生局/提供
台北市立聯合醫院營養師研發利用天然食材取代食用色素,設計繽紛的「五福臨門五彩圓」創意元宵。   圖:台北市衛生局/提供

元宵節即將到來,許多民眾應景都會吃個元宵,但你知道嗎?小小的一顆元宵熱量就快要破百,吃多了對身體也會造成負擔。對此,台北市衛生局聯合台北市立聯合醫院營養師,提供吃元宵的3大技巧,要讓民眾吃得健康也能歡慶元宵。

湯底的選擇

營養師蕭文君提到,元宵的湯底可以捨去傳統的甜湯,改以低熱量又清香的玫瑰花茶作搭配,可以品嚐出元宵本身的原始食材風味,若喜歡其他口味,也可用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材,取代砂糖熬煮成的甜湯。

元宵內餡的選擇

蕭文君說,傳統內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主,可改用不包餡的元宵代替外,也可利用蔬果本身的天然顏色及甜味,取代熱量較高的砂糖,或是做外皮時在糯米粉裡添加嫩豆腐,既可增加飽足感,也可避免食用過多糯米粉。

元宵外皮

蕭文君指出,可選用膳食纖維高的食材揉進外皮內,如「紅色」火龍果含有質化素、「黃色」則是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是高纖的紫薯,以及含蛋白質的「白色」黎麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取,或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲,就能吃得清爽又健康。

北市衛生局呼籲民眾,購買元宵時,建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等,聰明換算並詳細比較,選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的元宵,購買後勿長時間放置,最好現買現煮。

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