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2021/12/25
最近在仁愛醫院後方，開了一間新的小紅帽咖啡大安店，正好阿志之前經過喵過一眼，不過還沒有機會在店內品嘗，就先自己來開箱囉，這次開箱的咖啡豆正好也是小紅帽咖啡Julius Meinl品牌的咖啡豆，是維也納第一品牌的咖啡豆，由奧地利原裝進口，擁有百年烘焙經驗及技術，六代傳承，而且還是台北相當高檔奢華的文華東方酒店所指定使用的咖啡豆，相當吸引人，阿志也已經迫不及待的想要來一喝究竟
所謂佛要金裝人要衣裝，身為一位咖啡師，除了擁有技術外
再來就要比原料囉，這一公斤沉甸甸的咖啡豆，
外觀是不規則幾何圖型搭配三種配色紅光閃耀
拿在手上與我相映成趣，送禮自用兩相宜
多拍幾張，等會也會用小紅帽咖啡Julius Meinl咖啡豆來煮義式咖啡
請義大利知名設計師Matteo Thun重新設計LOGO
品名:Julius Meinl 專家級咖啡豆
來自巴西高山 Cerrado 產區，栽種於高海拔、溫度及適當的雨量的氣候環境中
所生產高品質之咖啡豆，呈現出強烈而舒適的咖啡風味
烘焙度:中深焙
豆種:100% Arabica 咖啡豆
SGS認證濃縮咖啡為咖啡因含量:58毫克
完整產銷履歷安心有保障
剪開後可以發現中深焙故咖啡豆顏色較深
鼻子湊近一聞，感覺有種巧克力、奶油的甜味
家裡沒有磨豆機的朋友，貼心的小紅帽也會幫你研磨
這次阿志用店內「平刀」小飛馬研磨單人分20g的咖啡豆，研磨科細度5.5
平常我自己習慣使用V60的濾杯，它的螺紋肋骨
像我們擰毛巾將充分萃取的咖啡滴落至耐熱壺中
抓水粉比為1:15，中深焙煮手沖怕苦味太重，通常都會注入較多的水
溫度則用88度C也是避免高溫將過多苦味沖出來
悶蒸時間30秒，等待咖啡粉排氣
持續由中心順時針向外繞穩定注水，至目標重量
喝起來，像是早期台灣的咖啡館，偏向年長一輩的喜好的口感，口味比較重、扎實
平常在喝手沖已經都在到淺焙、淺中焙，喜好果酸感花香調為主的
所以手沖對我來說這款豆子不適合我
但就如我常跟朋友分享，咖啡沒有好與壞之分
只有喜歡與不喜歡，青菜蘿蔔各有所好
↓ 附上手沖的影片~~ 大家在家裡沖煮的心得也可以跟阿志互相交流分享唷
另外使用義式咖咖啡機萃取，使用18g的濾杯萃取溫度92度流速25±2秒
金黃色的濃縮(espresso)Crema緩緩從沖煮把手順著杯沿滑入杯中
淺嚐濃縮後喝起來，酸值較少，口感集中且飽滿
黏稠度高，再搭配蒸熱的奶泡拉花
發現油質豐厚，拉花色彩對比明顯，與牛奶的搭配如同天鵝在池中嬉戲，順口極了
果然這款小紅帽專家級的咖啡豆果然非常適合做成義式濃縮類的飲品
另外還用了乾式奶泡做了一隻立體拉花的小貓咪
口感相對於拿鐵咖啡較濃，但更喝得出咖啡的味道，厚重綿密的奶泡QQ的口感
同事喝了覺得令他感到愉悅，冬天來上一杯完全會這隻小貓給療育，大喊太幸福了
改天再拿這款豆子來試試看做更特別的飲料
從包裝再到咖啡豆真心可以感受到Julius Meinl的用心
有興趣的朋友底下有附上連結唷
名稱：小紅帽咖啡
地址：台北市大安區大安路一段170號之一
外送/訂購專線：02-2703-0998
營業時間：平日 am 7:30 – pm 8:00 假日am 8:30 – pm 8:00
Instagram : @juliusmeinlcafe_daan ｜[email protected] : @asn3165b ｜官網
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