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2021/12/25
台灣餐廳數量之多、口味之廣不勝枚舉，飲食習慣西化的結果，導致現代人文明病、心血管疾病人數攀升，這絕不是危言聳聽!今天阿志和媽媽來到一家位於台北信義區的純淨廚房，這家餐廳以標榜低GI、低碳、無糖、無添加物飲食聞名台北貴婦圈，但若不使用黑暗料理界含有化學添加物的調味料，食物會好吃嗎?不管了!今天就讓孝子阿志，為了家人的健康搶先嘗試，改變就從飲食習慣開始吧!!
店名: 純淨廚房PURE CUCINA 二店
地址: 台北市信義區基隆路二段87號
營業時間: 星期三~日 11:30-15:00/17:00-22:30
公休日: 星期一、星期二
電話: 02 2732 6676
粉絲專頁
純淨廚房位在基隆路二段三興國小旁的轉角，明亮的彩光
木質餐桌給我舒服自然的氛圍以及內裡的工業風建築、裸露的磚牆
再到餐桌上的佳餚，像是對人們暗示著，本質已是單純且美好，無須濃妝艷抹
開始點餐前會有帥哥服務生上前介紹關於餐廳的理念及餐點特色
餐點上桌時還有餐點的介紹，手工磨麥製作100%全麥麵包，每道醬汁由新鮮食材烹製
選用來自產地的蔬菜與肉，每道菜都是以最低熱量的方式烹調
低碳、無糖、無添加的低GI飲食。
手作慢工麵包
超狂100%全麥，從磨粉、使用天然酵母到揉製麵糰烘烤麵包
不假他人之手全部自己來，口感鬆軟微酥，再沾上初榨橄欖油、巴薩米克醋
那是對身體超級健康的油醋醬，增添新鮮微辣及微苦的口感
經典的組合搭配令人愛不釋手，以後會不會連小麥跟橄欖油也自己種起來了XD
地瓜葉濃湯佐黑麻油乳沫(純素)
對比阿志以前店裡只用濃湯粉攪散後加上玉米罐頭所做出來的玉米濃湯
發覺單純好難，這份看似簡單的濃湯，卻蘊含了多種意想不到的元素
使用平易近人的地瓜葉當靈魂、唾手可得的馬鈴薯則為骨幹
再搭配上薑、台灣手工黑麻油、水、海鹽點綴。
地瓜葉的鮮甜及獨特的香氣，馬鈴薯煮出澱粉質的厚度
加上乳沫的口感，濃郁而不失清爽
這樣的組合達到新的境界，一口接一口就喝完了
兩個黑色圓滾滾像石頭的裝飾品，結果是加了竹炭粉的麵包，讓我驚呼連連
炙燒鮭魚佐鳳梨莎莎醬(當日限定開胃菜)
用一整塊新鮮生鮭魚肉表皮煎熟
中間仍保有生鮮鮭魚的軟嫩及魚肉的鮮甜
鮭魚卵點綴，啵出海味，還有經過甘蔗皮煙燻過
使鮭魚肉更添一層香氣，搭上底下的鳳梨莎莎醬
吃起來不會膩也有更複雜的口感，好好吃。
老實說阿志天生對香菜敏感
聽到送上桌時說莎莎醬是沒有加香菜
大大鬆了一口氣，放一百二十顆心地品嘗完~
上菜的空檔拍點店裡的小角落
穿越時空來到中世紀享受西餐呢
各種古典美學
香煎噶瑪蘭豬排
吃西餐一定要有排餐阿，這道香煎噶瑪蘭豬排單純用橄欖油、海鹽、胡椒鹽簡單調味，帶出原本肉質散發的氣息，盤中運用十種新鮮時蔬拼湊成一幅餐桌上的藝術畫，一上桌眼睛都亮起來了，阿志是無肉不歡的肉食主義者，，馬上拿起刀叉手起刀落，我的天啊!豬排厚度足足有3cm了吧 !
厚實且富有嚼勁Juice的肉汁在咬下瞬間噴發於唇齒間，我又切了幾塊沾著店裡手工的番茄醬吃，相互襯托將彼此的美味昇華到極致，真想沉浸在產地認證豬排的餘韻中
南瓜豆漿時蔬燉飯
最後壓軸登場一擺上桌我跟媽媽馬上驚呼了一聲
帥哥介紹這道如萬花筒般令人目眩神迷的燉飯
最醒目漂亮的是糖果甜菜根
基底的米飯以糙米、藜麥取代精緻澱粉白米飯
好的碳水化合物，更能細嚼慢嚥。
醬汁也把常用的牛奶改成手工豆漿
對牛奶有過敏的人也可以安心食用
總覺得燉飯吃到中後段都會有些膩
適時配上蔬菜再一起吃的時候又會是新的變化
前面幾道吃下來到最後一口飯，兩個人吃感覺少少的
殊不知飽足感卻非常夠。
希臘優格蛋糕
餐後甜點也是阿志期待的一部份
原來希臘優格會將一般的優格再經過一道「過濾」的步驟
把水分和乳清等液體充分排出，形成更濃稠、偏固體狀態的優格
大約4公升的牛奶才製造出1公升的希臘優格。
再加上100%生乳起司、有雞蛋、甜菜根糖、純手工裸麥餅皮
類似好市多起司蛋糕的口感卻更加黏稠且濃醇香
不使用會震盪血糖的食材，下肚後也不會覺得口乾舌燥
吃得非常舒服也推薦大家來品嘗。
自己在外食常發現，明明已經吃了很多卻仍然沒有飽足感
或是吃進去的精緻澱粉、糖對身體也沒有好處，加工食品太多，熱量過高
營養攝取不均衡，腸道壞菌增加，導致身體常處在慢性發炎的狀態
身體要健康就從改變飲食內容物、飲食習慣開始做起
大夥吃起來，讓更多這樣的餐廳可以出現在我們生活周遭吧!
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