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2021/12/25
石研室 石頭火鍋-台中勤美店。 石研室 揉合傳統口味與時尚文青風裝潢，以實驗精神打造石頭火鍋新風味，火鍋湯底更是求新求變，除了基本湯底還有啤酒麻油雞、燒酒雞、剝皮辣椒雞、番茄、泡菜、麻辣等口味，肉品、海鮮、單點小物的選擇也很多變化，難怪在勤美商圈裡總是人潮滿滿
歡迎轉貼連結，全篇圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©Nini and Blue玩樂食記
石研室 石頭火鍋-台中勤美店
地址:台中市西區公正路99號
電話:04-23020067
營業時間:無店休、下午不休息
週一到週日，11:30-23:30
最後收客時間 22:00
石研室 石頭火鍋位在勤美誠品大樓正對面，穿過中間大草地就能看到很顯眼的外觀。門口擺放簡單版的菜單，肉片重量也清楚寫著。其實除了這些之外，還有更多詳細餐點等著你入內發現
我們一開店就想先抵達，原以為可以拍得到空景，沒想到有老饕客比我們更內行，也是一開門就來點餐
石研室勤美店有一、二樓的用餐區，從外往內看似乎很小，但其實可容納頗多人，但還是很常客滿，所以櫃台前除了設置網美拍照打卡區之外，也有候位椅子
一樓前方用餐區，後方其實還有一個房間、二樓也有較大範圍的用餐區，但這天剛好遇到有團體使用，所以不方便拍
石研室 使用的燈飾、牆面都頗有設計感，大大的LOGO也讓人拍照時很容易將它入鏡
方桌多以兩人、四人為主，一個人可以坐吧台區，不會有和陌生人面對面用餐的窘境
醬料區
用實驗室量杯裝盛，種類頗多，其中還有比較少見的花生粉、香油
介紹完環境，當然就是要來看看Nini吃了哪些餐點了!
石研室 最近新推出的油蔥酥雞腿排鍋$360
是用整塊大約有8兩重的去骨雞腿排，先將雞皮煎到金黃焦香，再剪成大塊
接著用紅蔥酥、洋蔥、大蒜、綠蔥花等辛香料翻炒
最上面的紅蔥酥可說是整個鍋底的靈魂人物，有著傳統風味中誘人的鹹香和甘甜的湯頭
隨著桌邊的拌炒，香氣也不斷瀰漫出來
倒入高湯，那因為高熱而滋滋作響的聲音，再加上噴發的熱煙香氣瀰漫，實在讓人迫不及待!!
湯頭融入蔥酥雞油更加突顯豐富層次，推薦在還沒下其他肉片、火鍋料之前先勺上一碗清湯細細品嚐
大塊雞腿肉慢慢煮熟之後，挾帶著本身雞腿肉的鮮嫩、湯汁的甘甜，好好吃!!
啤酒麻油雞鍋$380
不同於石頭火鍋的桌邊拌炒方式，一上桌裡面就有雞肉塊，以及很多的麻油覆於湯上
傳統常見的麻油雞湯頭可能會用全米酒熬煮，但石研室不用米酒，而是獨家加入台灣金牌啤酒，讓湯頭熬煮之後酒精揮發，留下些許麥芽香甜風味
啤酒麻油鍋與雞腿排鍋的8兩去骨雞腿肉量不同，是用肉量較少的帶骨雞腿肉，但是肉質一樣鮮嫩不卡牙縫
每一鍋都有搭配基本菜盤，以季節時蔬為主
有附餐飲料三選一，紅茶、豆漿、豆漿紅茶。如果選重口味的鍋底，會推薦紅茶較為清爽。如果不知該選哪一個，滿推薦你試試石研室豆漿紅茶，比例調起來也頗為好喝的!
極上雪花牛肉鍋 肉量加大
這是極上雪花牛肉鍋 肉量加大的主菜，大份量足足有200g，喜歡吃肉的朋友點大份更划算
店家說是選用美國 Choice等級牛肉，口感鮮嫩Q彈，油花細緻均勻
肥瘦比例適中，稍微涮個幾下就很柔嫩好吃。看那跳躍噴濺的湯汁，實在讓人好想吃喔~
海鮮極匯鍋
海鮮極匯鍋 的主菜，有6種海鮮，依季節可能會有等值的調整
超大隻的天使紅蝦給了兩大隻，這種蝦記得別在鍋裡煮太久，以免錯失了他最佳口感
鯛魚片完整不腥羶
蛤蠣和干貝都有超過十元硬幣的大，煮的時間要拿捏得剛好，讓蛤蠣肉呈現飽滿水嫩，干貝內裡鮮甜
裡面的蛤蠣肉飽滿好吃
如果是點啤酒麻油雞鍋，很建議主食選麻油麵線，端上桌時不會淋上太多的麻油，喜歡清爽一點的可以乾吃。Nini and Blue則是偏愛多淋上麻油湯汁在碗裡讓麵線吸飽，隨著湯頭一起吃鹹香滑口，超美味的!
+10元升級的滷肉飯，讓意外的喜歡，滷肉中多了明顯的蒜香、胡椒味，肥肉不多，不會讓人覺得油膩呢!
四川小酥肉$60
炸得酥脆的豬五花條上灑上以花椒為主的香料，佐以蒜粒椒鹽鹹香
乍看之下像是宜蘭卜肉，但是入口之後的風味很是不同，單吃麻香酥脆，入鍋略涮也很適合
手作蝦仁漿$90
還沒入鍋煮熟就能明顯看到大塊蝦肉或花枝塊的感覺
員工介紹說這是每天限量手工製作，用花枝漿為基底加入新鮮蝦肉，吃得到整尾蝦的Ｑ彈香甜
我們大概分成四大塊入鍋，一口咬下果然Q彈甜美，還可明顯看到蝦肉呢!
假日用餐時間的石研室火鍋幾乎是一位難求，最好事先預約訂位。平日來或是過了巔峰用餐期的下午時段，比較不用等待。
這次吃的新品-油蔥酥雞腿排鍋，肉量多、湯頭好喝，值得一試!
石研室 石頭火鍋-台中勤美店
地址:台中市西區公正路99號
電話:04-23020067
營業時間:無店休、下午不休息
週一到週日，11:30-23:30
最後收客時間 22:00
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♥懶人包 | 2018 草悟道, 勤美誠品. 廣三sogo,咖啡.早午餐
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