漢堡排裡沒有肉！跟牛肉一樣鮮嫩多汁的素食漢堡

從解開包裝、塑形、調味到油煎，看起來就是很一般的絞肉，製作過程也與印象中的漢堡並無不同，但這一口咬下還會噴汁的肉排，你敢相信這裡面完全沒有「肉」的成分嗎？

source：Impossible Foods@YouTube

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這一款名為「不可能漢堡」的產品，是Impossible Foods公司推出的素食漢堡，為了向多數的肉食者推廣素食環保，他們研發出不只吃起來像是牛肉，連外觀也同樣鮮嫩多汁的肉排。

source：Impossible Foods

為了提供人類所需的肉品，畜牧業佔有地球25%淡水資源、30%土地面積，與所有交通工具總和的溫室氣體排放量相同。相較於傳統的牛肉漢堡，「不可能漢堡」減少95%的土地使用、74%的用水量以及降低87%的溫室氣體排放。

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這群團隊包含農民、廚師和科學家，從紋理、聲音到香氣完美複製牛肉的美味，全由小麥、馬鈴薯和椰子油製作而成，但成功的關鍵是他們在肉類中，找到重要的元素「血基質」，將它加進素食肉排中，不僅會產生血色，煎烤時更會飄散出像肉一樣的香氣。

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因為環保理念結合創新的生物技術，讓他們受到比爾蓋茲、Google以及李嘉誠的投資支持，他們選擇不用愛地球的「口號」說服吃素，而是直接端出美味的牛肉風味漢堡，讓你不知不覺加入吃素的行列。

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目前「不可能漢堡」只能在紐約、舊金山少數的高級餐廳中享用，但創辦人Patrick Brown預計在年底將全面拓點，讓美國民眾都能吃到這素食環保的「不可能漢堡」。

source：Impossible Foods

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