【台北美食】新華港式菜館 捷運南京復興站巷弄的香港住家菜 - 爆肝護士的玩樂記事

這家新華港式菜館曾經在通化街上紅極一時，後來因為店租漲價一氣之下關門，目前在捷運南京復興站附近的巷弄中重新營業，菜單不是時興的港點，而是香港的一些老料理、家常菜或是大家去香港耳熟能詳的住家菜。

雖然喜歡到處嘗鮮，但說真的菜還是老的好，好菜不易學，道道都是功夫菜，也是能吃、耐吃的好菜。

走到巷弄中的店家，小小坪數不大的一家店，沒有特別的裝潢，就簡單的弄了幾個包廂，客人也是一些外省、講著廣東話的居多，搭配吵雜擁擠的環境乍聽之下還真的以為置身在香港。

今天有什麼例湯？

蓮藕湯，好，來上一份。

冬天季節來上一份蓮藕湯剛好潤肺，廣東人最講究最厲害的也就是煲湯，依照時節除了順應食材的當令性以外，也蘊含了不少中醫的補氣理論。

看起來不怎樣的煲湯，喝下一口甘醇暖胃，吃廣東菜有個原則，吃飯前一定要先喝湯暖胃，這湯真的是正點的恰到其分。

上湯炒金銀波菜，菜名取的好，金銀美其名不就是皮蛋與鹹蛋，本來應該是莧菜，但這季節沒有改以波菜取代，說是炒倒比較像是高湯煨菜，嘗不出廣東菜常有的鑊氣倒顯得溫和許多。

生抽炒蝦

才在嫌上一道菜走的是溫馴的路線，這一道生抽炒蝦，新鮮的蝦被大火一弄，殼與肉已經分開呈現好剝的空隙，殼上巴上的生抽還真是香阿，沒有醬油燒焦的氣味只有生抽的香氣，不誇張，蝦一夾起，先入口含上一會，再慢慢剝殼品味，這道炒蝦肉反而成了配角。

吊片蒸肉

在香港頂多就是鹹蛋、鹹魚蒸肉，這少見的吊片竟然在台灣吃的到！

鹹香帶鮮不死鹹，蒸肉間還增添了荸薺的脆口感，這真的是超下飯的殺手菜！

今天有什麼煲？就來個海鮮豆腐煲吧！

聽著大姐叫菜，真的是大快人心，不但對於各樣菜色熟悉，更是在話語間無意露出饕客的功力。

上桌時，芡汁還呈現著滾燙的模樣，帶著香氣真的是迷人，這種菜通常嘗的是豆腐，要軟要煨入海鮮的鮮味，而海鮮還要保持鮮脆度不煮老，果然好吃。

雖然三個人用餐叫的不多，但幾樣菜吃下來，吃的是真功夫，也難怪小小一家店總是高朋滿座，不僅好吃，更有濃濃的香港味，這天大概是大姐為了肉圓這個偽香港人安排的一餐。

新華港式菜館

■地點： 台北市松山區南京東路三段335巷19號

■電話：02 –2545 3382