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鬥宴 吃遍山珍海味,最好吃的一道菜是? - 爆肝護士的玩樂記事

鬥宴 吃遍山珍海味,最好吃的一道菜是? - 爆肝護士的玩樂記事

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魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜為中國四大菜系,魯菜代表北方菜系,特點份大料足、大葷大油;四川潮濕多瘴、病疾頻發,多吃辛辣可以加強內火,抵抗溼氣,保持身體的強健,因此川菜屬麻辣;南方長年悶熱,因此粵菜主調理、口味清淡,各式的煲湯便為代表;淮陽四季分明、物產豐富,崇尚本味就是淮揚菜的代表,因此揚州人常把嘗鮮兩字掛在嘴邊,而費時費工、精雕細琢也是淮揚菜系一大特點,所以淮揚菜又有功夫菜之稱,但什麼樣的淮揚菜色會讓久病胃口漸差的乾隆爺吃完親賜菜名”煙花三月”呢?

           

故事由傳奇名廚”一刀鮮”的後代到北京一展廚藝,打敗當時所有的名廚,多年後,大內統領御廚之後,前往揚州尋找當年打敗其父之人,經過不斷的廚藝比賽,跟著作者的文字形容,讓我們從選料、刀工、做法的形容,搭配詩詞引用形容出食物的口感,有種看書就能跟著品嘗的快感,更想親身前往揚州看看是不是真的有那麼一回事,隨著故事發展,一道道經典名菜的上桌,最後”煙花三月”竟然只是一道平凡的青菜繪豆腐,這一道市井小民都會做的菜竟然打敗了當時的108名御廚,由這裡講菜也講人生,引出了【大味必淡】的道理,每個人都會有自己的人生目標,故事裡頭的沈飛也是,前往北京挑戰廚界,成為第一名廚後,生命裡的女孩卻走了,當一切過去後,最懷念與回味的不是那些功成名就的日子,而是與女孩一起在街頭炸豆腐的平淡時光,而乾隆爺也是,在位數十年吃過無數的山珍海味,最後值得懷念的還是平淡的青菜繪豆腐,沒有歷盡滄桑、嘗遍百味,又怎麼能體會平淡的可貴?

大味必淡,既是做菜的道理也是做人的道理,所以”煙花三月”這道菜,不理解的人不屑於提及,理解的人又沒勝負爭鬥之心,不願提及,所以這秘密才保存了200多年。

看完這本書後,也想想自己是不是也汲汲營營追求一些無所謂的事,而忘記平常就能達到的小幸福呢?

標籤: 鬥宴, 精彩好書
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