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2021/12/25
其實不是只有忙才會沒太多時間做菜給家人吃，有時候人都嘛會有懶得煮一堆菜的時候，為了張羅全家吃的，「到底要吃什麼」好像是每天都會煩惱的事。
派妞自從上小學後，每天晚餐後為了看她做功課、九點前快點上床睡覺，實在很難天天都煮一大桌子菜。為了節省時間（又或是發懶不想麻煩的時候），我一直很喜歡方便快速的各種麵食、麵料理。乾式麵條、冷凍熟麵在我家都是常客，打開冰箱櫃子都嘛一定備著，相信正在看的你們家一定也是對吧。
最近體驗了在台灣已有二十多年專業製麵技術的點線麵冷凍麵，我必須說他們家的麵條確實有厲害，挑嘴的韋德和派妞吃過我用點線麵冷凍烏龍麵炒的鮮蝦豬肉炒烏龍後一直說「這麵條好滑好Ｑ」「麻麻～你要常煮」，當然也是我真的煮得很不賴啦，哈哈，不過我可以直接說，確實是我買過的麵條中很好吃的。另外點線麵也有推出汆燙後直接拌的即食冷凍麵，像是油蔥乾拌麵、辣醬麵，我就直接示範怎麼吃一邊聊我的心得囉。
點線麵是二十多年來一直專注製麵的品牌，印象中我很小就聽過點線麵了。他們的麵製品有生麵、熟麵、麵皮、冷凍熟麵等，我這次體驗的是冷凍熟麵系列。
採用IQF (Individually quick freezing )急速冷凍設備和日本真空冷卻設備製作的冷凍麵其實是冷凍熟麵，急速冷凍緩解冰晶生成，這樣吃起來鮮度才高；快速真空冷卻才能減少細菌孳生、這樣就不用添加防腐劑，製程全在通過SGS無塵室潔淨度環境驗證的工廠內製作，加上融合二十多年的專業技術，做出來的麵條既美味又讓人安心。
忙的時候我最喜歡煮點線麵的油蔥乾拌麵，因為這個口味全家大小都可以吃，再炒一兩樣菜就可以快速開動了。
點線麵油蔥乾拌麵裡頭有冷凍熟麵、特調油包、調味醬、香噴噴油蔥，總共兩份。
麵條需要拆開包裝放進熱水汆燙，撈起後再將醬料包也放進熱水中加熱一下(包裝是經過耐燙處理的，可耐至少110度C)，然後全部拌在一起就可以吃了。
我們一家四口吃飯時我都會煮至少兩塊麵(也就是一袋的油蔥乾拌麵)，鍋子裡的水一滾就將冷凍庫直接取出的麵放入，不需要事先拿出來解凍唷。
麵條在滾水中燙60秒左右就好了，用筷子去撥鬆，然後撈到碗裡先備著。
照理說接下來是要加熱調味醬包，但是我的習慣是會先燙點青菜，因為想幫家人多補充一些蔬菜(順道燙又省事)。
最後才將包裝耐高溫的調味醬包放進水裡加熱，差不多兩分鐘左右就可以拿去沖冷水準備撕開加進麵中。
注意喔，油蔥包不需要加熱，直接撕開加入麵中拌勻即可，這樣才吃得到油蔥酥脆的口感唷。
醬包倒入麵裡一起拌一拌就可以直接上桌，但是若你像我有加一堆蔬菜的話，建議可以再多加少許鹽調味，這樣鹹度才會比較適中。因為點線麵的調味醬包都是與麵條的份量搭配得剛剛好，想自己另外添加許多食材吃的話，可以自己自由調整囉。
才剛拌好就聞到好香好香的油蔥香氣，超香的啦！
麵條粗細適中，麵條軟Ｑ又滑順，口感好好，韋德說他最喜歡的就是這款麵條的口感了（因為他喜歡吃細一點的麵）
我好喜歡它的油蔥香氣和醬汁，很溫和，而且不會很油膩，整體吃起來適中又香滑，相當美味。
一袋油蔥乾拌麵約是兩人份，我通常會把煮好的分成兩碗，惱公吃一碗，而我因為在減醣不會吃太多麵條，所以都是和派妞、小星球合吃另一碗，小朋友吃接近一碗剛剛好，因為還會搭配蔬菜、肉、蛋等菜色，所以吃起來飽足感是絕對夠的。
一樣可以加熱後就即拌即吃的點線麵冷凍辣醬麵，就是惱公的宵夜專屬。
我跟他喜好完全不同，我很喜歡這款麵條的口感，手感刀削麵條加上辣醬，這組合實在太太太迷人了！
雖然我惱公他私下不是個愛吃刀削麵的人，但是他非常喜歡這款麵裡的醬料，至於為什麼，我們接下來繼續聊囉，先來看怎麼煮吧。
點線麵冷凍辣醬麵一樣有兩塊冷凍刀削麵，但內附的醬包不太一樣，有秘傳辣醬包和醬料包兩種。
煮法跟蔥油乾拌麵相同，先燙麵60秒撈起再放入醬料包加熱2分鐘，就是這麼簡單！
加熱好的醬料包沖冷水後撕開，醬料和麵條拌勻，超快，馬上就能上桌！
這款的辣肉醬一樣是口味溫潤又撲香的，可能我吃辣吃得太重完全不覺得後勁會很強吧，但我看我家怕辣的惱公吃也不喊辣，所以可以跟大家說這辣醬是溫和不燥口的。
搭配口感有Ｑ勁又有彈性的刀削麵條，果然絕配。我超喜歡這款辣醬麵，覺得它實在太美味了！
有時候突然很餓不曉得吃什麼的時候，家裡備著這辣醬麵就像救星一樣，呵呵。
接下來這道日式的鮮蝦豬肉炒烏龍我也是用點線麵的冷凍熟麵煮的，但不太一樣的是，我用的是無附任何調味包的冷凍烏龍麵，一袋是三入裝。這款是派妞指定時常想吃的一款炒烏龍，我每次煮都是立即掃光，不是我在說，如果你也想輕鬆炒出一盤好好吃的烏龍麵，這篇食譜做法一定要快記起來唷。
鮮蝦豬肉炒烏龍 4人份
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材料：
點線麵冷凍烏龍麵 1袋(共三片熟麵，照片中我原本只放兩片，後來發現要放三片比較足夠)
豬五花肉片 100g
白蝦 6~8尾
韭菜 1/2把
高麗菜 3大片
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
味醂 2小匙
黑胡椒 少許
鹽 少許
點線麵冷凍烏龍麵一袋拆開裡頭有三包冷凍熟麵，是粗細適中的烏龍麵條，不會像有些牌子的麵太粗，小朋友吃會比較容易卡卡的，這款很剛好唷。
做法：
1. 將蝦子去殼留尾、側邊橫剖去腸泥，稍微先抓點鹽醃5分鐘，然後用廚房紙巾吸乾水份，放進抹了薄油的平底鍋，兩面各中中火煎1分鐘後撈起備用。
2. 豬五花肉片也是先灑薄鹽略醃5~10分鐘，然後再下鍋煎，兩面都以中火煎到微帶金黃色。
3. 另外準備一鍋滾水，將剛從冰箱取出的冷凍熟烏龍麵放入汆燙，因為待會兒還要炒，所以這裡只要燙約30秒內就夠了(一般情況下是燙60秒)。
4. 快速燙過的烏龍麵，直接撈起放入剛剛煎肉的鍋子裡，梢微拌炒一下。
5.接著放入撕成小片的洗淨高麗菜、切段韭菜、醬油、醬油膏、味醂、蝦肉，充份拌炒後，嚐一下味道，覺得不夠的話可以再加少許鹽和現磨一點黑胡椒拌勻再盛盤。
這道鮮蝦豬肉炒烏龍只要炒一盤就夠一餐了，有肉有蝦有蔬菜，而且麵量絕對充足，在我們家這樣子一盤都是當頓就全部掃光，因為他真的太美味了~即便我炒過一大堆口味的烏龍麵，吃來吃去還是最喜歡這個炒法。
加上點線麵的冷凍烏龍麵去炒是更美味的秘訣，因為他們家的烏龍麵滑順又容易入味，口感Q又咬勁適中，跟很多我買過的品牌相較，確實口感又再討喜許多(至少我家惱公和小孩都是一致喜歡的)我想這會是我再回購的最大原因吧。
派妞一餐可以吃至少兩~三碗這份炒烏龍，看到我炒她都會歡呼，可以說是近期內她最愛的一道，看她吃得開心我也樂得合不攏嘴。
實際上我也最愛這樣煮，因為只要一大盤就可以滿足全家人(這可是懶婦最熱愛的煮法，呵呵)
喔對了，實際上我們私下煮火鍋也加過這款烏龍麵唷，久煮也不會爛糊糊的，確實有厲害。
在家料理其實沒想像中那麼複雜麻煩的，多些簡易的變化，像是家裡常備好吃好用的麵條，就像點線麵的冷凍熟麵這樣，無論單吃或加點創意調味變化都美味，準備輕鬆、全家又吃得開心，在家吃飯可以很輕鬆愜意的。
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*本文由點線麵邀請示範
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