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2021/12/25
天氣一熱對熱食熱湯的興趣便慢慢減低，這時候，泡菜、涼麵、涼拌菜、爽口的冰品馬上變成餐桌上的最愛，不僅製作方便、不起油煙，吃起來也特別開胃。
今天要來介紹這道涼拌「紫蘇梅檸檬小黃瓜」，酸甜清新又爽脆可口，口味結合了我和派妞的最愛，最近涼拌過兩次都很喜歡，因為覺得很好吃，抓出理想比例後馬上來跟大家分享。
紫蘇梅檸檬小黃瓜
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材料：
小黃瓜 6根(長約20cm，直徑2cm)
紫蘇梅 20顆(或是15顆紫蘇梅+1大匙紫蘇梅汁)
檸檬汁 3大匙
砂糖 4大匙
鹽 3/4小匙
做法：
步驟1. 請先將小黃瓜洗淨拭乾，用削皮刀在黃瓜外刮除三條皮(不刮亦可)，這樣做可幫助黃瓜入味。
步驟2. 然後將黃瓜去除頭尾，切成厚度約3~4mm的圓形薄片。紫蘇梅去核留下果肉，檸檬擠汁備用。
步驟3. 將小黃瓜片放入盆子或密封保鮮盒，加入鹽、糖、檸檬汁、紫蘇梅肉(有紫蘇梅汁更佳)，蓋上蓋子後輕輕搖晃數下後，放入冰箱冷藏，約2~3小時後即可食用。
*不須先將黃瓜和鹽抓拌殺青去澀水，直接將所有食材加在一起拌即可，口感一樣會很脆；紫蘇梅建議挖籽，不僅更容易入味也容易食用，但果肉不用剝的太碎；另外，醃的時間一定要至少2個鐘頭才會夠味喔。
小黃瓜的醃漬方法很多，我自己非常喜歡這個做法，主要是因為它有豐富的維他命和自然酸甘好滋味，清爽、酸甜、脆口，相信一旦愛上它，餐桌就會時常出現的。
做法很簡單的，快來一起試試吧！
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