美味草莓果醬作法&熬煮過程注意事項、浮渣處理

近來發現草莓便宜許多，當然要趁機買多點回來煮果醬囉！

草莓果醬的食譜很多，今天要教大家無論配方比例、切片方式都很適合家庭食用的做法，早餐塗麵包、加在奶酪布丁上都非常適合，喜歡的話，快跟娜塔我一起來學怎麼煮吧！



基礎草莓果醬　成品約600ml
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材料
新鮮草莓  500g
白砂糖  275g
檸檬汁  2小匙


 

煮果醬前別忘了，先準備一鍋水煮滾，然後將玻璃罐放入沸煮5分鐘然後小心夾起晾乾，乾了之後就能拿來裝果醬囉。



做法：
步驟1. 先將新鮮草莓以流動清水浸洗15~20分鐘，瀝除水份後略以廚房紙巾吸乾表面水份，去除果蒂，將每顆草莓縱切成2至3片置於鍋內。

建議草莓切片會比較好塗在麵包上，但中小顆草莓最好只切兩半即可，分切太多片容易造成煮好的果肉太碎爛，樣子不美觀；草莓也可不切片，但成品雖然好看卻不容易塗抹在麵包上，可視個人食用習慣去決定切不切片。



步驟2. 加入砂糖及檸檬汁，靜置30~45分鐘，待其出水。



等草莓充份出水後就可以準備來熬煮囉！



步驟3. 先轉中大火加熱，煮沸後轉小火熬煮15分鐘。






煮的過程中請不斷攪拌以免燒焦，攪拌時要輕柔，千萬別太用力造成果肉碎爛成糊；攪拌幾下後撈掉浮渣，然後再攪拌，在15分鐘內重覆這樣的動作。

草莓果醬會產生的浮渣相當多，為了讓成品美觀、不會產生一堆白白的泡沫飄浮，請一定要勤勞的拿支淺湯匙(或小濾網)撈除。



撈起的浮渣和順帶撈起的果漿大概有2/3碗，別擔心，這些待會兒還有用，千萬別倒掉喔！



草莓果醬浮渣怎麼處理？
很簡單，只要加開水稀釋成草莓果茶，還可依自己喜好加入檸檬汁或紅茶等去調味，冰鎮或熱飲皆可，完全不浪費的。



步驟4. 草莓果醬完成後就像照片中這樣，就像紅寶石果漿一樣，晶透的豔紅液體和蜜漬的草莓果實，夢幻誘人。



步驟5. 趁熱倒入乾燥玻璃罐，扣緊後倒立放置就會形成真空狀態，等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以，未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏，建議2星期內食用完畢)




























































如果是像我一樣使用weck玻璃罐的話，想要形成真空狀態以延長保存期限，可以將橡膠圈和扣夾都趁果醬熱盛好後夾緊，然後整瓶放進小鍋裡，注入水高至瓶身8分高的滾水，加熱5分鐘後小心取出，倒立放置到冷卻為止，未開罐可保存6~8個月。






每到草莓季就會忍不住熬煮一罐又一罐草莓果醬，甜蜜又夢幻的好滋味，任誰也無法抵擋的啊！

天然無添加、手做最安心，趁草莓季還未結束前也來自己試看看吧。


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