2016/3/25我家咖啡館晚餐－檸檬雞腿套餐(含鹽漬檸檬及檸檬雞腿簡易食譜做法教學)

凡檸檬口味的料理、糕點我都好愛，所以只要是清新檸檬酸的菜色都很樂意嚐試。

因為醃了一罐鹽漬檸檬，這陣子煮菜常會把它請出來，醃肉、涼拌都好用，而且又快(懶婦最愛！)

天氣越來越熱啦，大家在家不妨參考我這天的配餐方式，營養豐富看起來又澎湃，很適合有點熱或沒胃口的時候享用呢。



首先當然要醃罐酸又鹹的檸檬囉！做法很簡單，是參考高橋雅子的著作製作的，請看↓

鹽漬檸檬  
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材料：
黃檸檬  3顆
鹽  檸檬重量X10%(例如：檸檬500g，鹽就秤50g)

做法：
步驟1. 準備大鍋滾水將玻璃容器以小火滾煮10分鐘，然後晾乾使用。
步驟2. 將檸檬連皮徹底洗淨，擦乾後切掉頭尾，切成片狀。
步驟3. 鹽和檸檬放入容器內，密封後充份搖晃，放入冰箱冷藏一週後再使用(每天記得要拿出來搖一搖再冰回去)

*醃一週即可使用，最長可醃三個月。
*用來醃蔬菜和肉類都很好用，一次只要取一點果肉或汁液使用就能大大為料理增添芬芳濃郁的檸檬滋味喔。



準備檸檬雞套餐，只要買幾片無骨雞腿排和一些蔬菜，因為有鹽漬檸檬所以不用醃很久就能讓雞肉入味，下班後再準備也來得及。

另外家裡常準備冷凍鯖魚，退冰後煎一煎就好超方便，所以我決定這天就來個海陸+蔬菜的快速搭配套餐。



先講沙拉怎麼做
這天我是將蘆筍和花椰菜洗淨快速蒸3分鐘後放入冰水增加鮮脆度，瀝乾水份後和洗淨的小蕃茄一起擺盤，然後在美奶滋中加一點芥末籽醬和蜂蜜就調成蜂蜜芥末沾醬；開胃爽口，好喜歡這樣吃。

米飯加了紅藜麥一起煮，很健康吧！

魚就是鹽漬鯖魚，退冰後煎熟切塊，一人一份。

湯是黑蒜烏骨雞湯，燉了蠻大鍋的要分兩三天才喝得完(喔我的天也是好健康的一道湯)



至於重頭戲－檸檬雞該怎麼做呢？來來，教學來囉！

鹽漬檸檬雞腿排  2人份
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材料：
無骨雞腿  2片
鹽漬檸檬汁  1大匙
橄欖油  1大匙
(可取一片鹽檸檬切成細絲備用)

做法：
步驟1. 將雞腿排和鹽漬檸檬汁、橄欖油放入保鮮盒搖晃均勻，放入冰箱醃1小時。
步驟2. 從冰箱取出，放置室溫半小時後以鍋子煎熟或烤箱烤熟即可(平底鍋煎請先將雞皮朝下，煎到雞皮酥脆再翻面煎熟)
步驟3. 雞腿切塊後灑少許鹽檸檬絲就可以盛盤上桌囉。



又是準備起來輕鬆、滿盤豐盛健康的晚餐(得意)



派妞可以吃完一整份套餐喔，除了雞腿排以外，因為派妞不是很愛吃肉，所以雞腿排我們兩個分剛剛好。


簡單方便又可口到不行的套餐準備方式，你也喜歡嗎？基於本人實在太愛這樣的假掰用餐法(準備起來又輕鬆)，所以有機會就會跟大家分享這樣的咖啡館風格料理，常追蹤關注我們的部落格或臉書都會看得到，一起加入這樣樂活的美味世界感受樂趣吧。


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