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鹹豬肉自己醃

2021/12/25

其實我很久之前就自己醃鹹豬肉，只是一直沒分享，因為剛好最近有網友問我作法所以想到該來寫一篇。作法很簡單，只是要醃一兩天再烤才會入味才會香。只要自己會醃就可以常吃到新鮮又安心的鹹豬肉，準備好了嗎?讓我們一起來做吧！

鹹豬肉　1份
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食材
豬五花肉 300g
蒜末 1大匙
鹽 1.5小匙
花椒 2小匙
黑胡椒 1大匙
八角 2顆
米酒適量

※怕花椒麻麻的感覺或味道的話，可以用茶包袋裝著和豬肉隔開醃漬，或是不放花椒多放點黑胡椒，口味可隨個人喜好調整。

沾醬
檸檬汁 1/2顆擠汁
蒜末 1小匙
糖 2小匙


做法：
步驟1. 用適量米酒淋在剛買回來的豬五花上，然後用手輕輕搓洗3分鐘。

步驟2. 將所有食材放入保鮮袋或保鮮盒內均勻混合揉搓，放入冰箱冷藏兩天就可以拿出來直接烘烤。

※可以大量醃然後放冷凍保存，最多不要放超過一週，要吃的時候再取出解凍烘烤即可。

步驟3. 烤箱預熱後，先以180度C烤10分鐘，再以200度烤20分鐘。

※沒有大烤箱也可以用電鍋先蒸熟，再以小烤箱將豬肉表面烤微焦。

烤好後的豬肉稍微放涼再切片，附上沾醬就可以直接端上桌。

我這次買的豬肉不夠厚又很細長，所以切起來並沒有那麼漂亮，建議購買有一定厚度的豬五花來醃，切起來會比較美、口感也較佳。

烤好的鹹豬肉沾一點點檸檬醬汁吃就可以，吃起來會特別爽口解膩喔。炒點蒜苗、洋蔥再稍微調味一下，就變成美味的炒鹹豬肉，隨時都可以醃鹹豬肉然後按自己喜好變換吃法。

餐桌上的白飯殺手或當做下酒菜，鹹豬肉都是不可或缺的吸睛美味，喜歡的話不妨自己做看看囉。

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