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2021/12/25
麵包機已經變成多數家庭必備的小家電了，除了健康訴求外，我覺得自製麵包或各種料理的樂趣、成就感更大。最近測試了日本TWINBIRD的PY-E632TW多功能製麵包機後，我認為它絕對是市面上功能超強大的一台麵包機！
為什麼呢？
先不談PY-E632TW的功能有多少(好吧先說一下它有業界最高40種麵包/麵團模式)，我個人最愛的就是靠它製作的成品口感！相信在尋找好用麵包機的你一定很好奇我為什麼這麼說，這篇除了功能介紹及實測食譜分享外，會仔細跟大家說為什麼它做出的食物我那麼喜歡，快來邊看邊做筆記吧！
鐙鐙～這外型高雅的機器就是TWINBIRD PY-E632TW多功能製麵包機囉！它厲害的地方我來統整一下重點：
1. 手感烘焙口感秘技：高規格3次發酵、徹底熟成，輕鬆作出專業級麵包。
2. 功能超強大：高達40種內建模式，除了烘焙多樣化口感的麵包外還能製作各式麵條、司康、蛋糕、煎餃、包子、披薩、印度烤餅、果醬、紅豆餡、鹽麴、日本甜酒、優格、麻糬、粥、烤地瓜、湯品等等，除了麵包外還能滿足無敵多自製美食需求，功能堪稱業界一流。
3. 手動模式搭載：可獨立搓揉、發酵及烘焙，是多元變化、創造各種造型麵包的輔助利器。
4. 5分鐘記憶模式：斷電5分鐘內自動記憶模式，不須重新設定。
最基本的自動模式一鍵到底就能製出成品，麵包份量可選擇0.5台斤(300g)或1台斤(600g)，烤色則有一般與淡色2種，是否要有材料投入提示也可自由決定，可預約時間及顯示距離完成還剩多少小時等，設計簡明易瞭非常容易上手喔！
操作面板上的主要行程分為七大類：吐司麵包、健康麵包、製作麵糰、製作麵條麵糰、甜點、多樣化烹調功能、獨立模式(搓揉、發酵1&2、發酵3、烘焙)，次要行程則代表可按需求在主要行程下選擇更精細的成品選項。
麵包機蓋子上有透明窗可以觀看製作過程的原料變化，像是攪拌中、發酵中，過程全都透明看得見喔。
烹調過程則要注意蒸汽口會冒出蒸汽，使用時請留意安全。
除了麵包機本體外，以上這些是隨機身附的全部附屬配件。
量杯、量匙都是製作麵包時會用到的基本工具，鉤叉是方便從麵包中取出攪拌葉片的工具，金屬蓋子在製作司康、日本甜酒、烤地瓜、湯品時會用到，需蓋在麵包盒上方，底座和發酵容器則是製作鹽麴及優格時會使用。
大部份食物製作會使用的就是麵包盒+攪拌葉片這兩個配件了，兩者都有防沾黏功能，安裝很簡單，照片中是放入麵包機鎖好的畫面。
另外除了使用說明書，還很貼心附上精細的製作麵包步驟圖解，讓你在製作過程能進一步判斷搓揉、發酵、成形等狀態是否符合標準，並附加一本獨家的日本朝日電視台-微笑廚房專屬的《快樂動手做魔法食譜》，裡頭總共有創意滿滿的100道食譜唷，從早餐的麵包、下午茶點心、健康美味麵條、烤地瓜，還可以煲湯與煮粥呢，想做出千變萬化的美味一定要好好參考。
看完介紹後我們趕緊來動手實做吧，下面除了公開三個我熱愛的食譜外還會教大家做輕鬆又快速的美味變化喔↓ ↓ ↓
迷迭香三明治土司
這道是參考《快樂動手做魔法食譜》中三明治吐司去略微變化而成，加入自家栽種的新鮮香草烘焙出市面買不到的香草土司，單獨吃既柔軟又散放淡淡迷迭香的氣味可是越嚼越香，拿來夾鹹口味的三明治更是再適合不過。
材料：
水 180ml
砂糖 20g
鹽 5g
奶油 15g
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
速發乾燥酵母 3g
迷迭香葉子 3g(也可用乾燥迷迭香取代)
做法：
步驟1. 請先將水注入麵包盒，接著加入糖、鹽、奶油。
步驟2. 再倒入麵粉及酵母，然後就可以放入麵包機裡。
*不要讓酵母沾到水喔，請灑在麵粉上。
步驟3. 在操作面板按下[主要行程]1，[次要行程]選擇1-1吐司麵包，[麵包份量]選1斤，[烤色]隨個人喜好，投料提示音必須顯示，然後就可以按下[開始]鍵。
步驟4. 機器運轉約36~43分鐘後會發出投料的提示音，這時請打開麵包機蓋子將迷迭香灑入，然後蓋回蓋子。
這時候投料，烤完後才會看到完整的投料形狀，也就是看得到完整葉子(一開始放會打碎、和麵團一起攪拌均勻)
步驟5. 烤好後會發出"嗶、嗶、嗶"的聲音，這時請在操作面板上長按[取消]鍵，待[開始]鍵上的紅色燈號熄滅，請將插頭拔出插座，然後開蓋提出麵包。
拿出麵包時記得戴隔熱手套，然後將麵包盒搖晃數次讓麵包倒出，放在散熱網上等餘熱散去(約1小時)，假設攪拌葉片還在麵包裡別忘了要用鉤叉取出喔。
完成的麵包，無論外型和香氣都瀰漫著鄉村田園風，淡淡的迷迭香和麵粉香味在空氣中四溢，味道真棒！
等涼了之後切開來看，哇嗚，好鬆軟綿密的觸感哪！烤色恰到好處，外皮摸起來也不會硬硬的，重點是裡層真的很綿很軟，而且看得到迷迭香自然散布其中。
三次充份發酵製作出來的麵包，嚐起來的口感是軟Q軟Q的，韋德說他很喜歡這樣的口感，我也是，而且我更喜歡裡頭自然的麵粉、奶油香氣，以及迷迭香曼妙的氣味。
切片後簡單包裝就變成隔日的早餐囉，新鮮現做的、完全無添加，最好趁兩天內吃完。
也可以變化成各式各樣三明治，像是薯泥培根生菜三明治這樣的組合就非常好吃，做法很簡單，馬鈴薯充份加熱後搗成泥，加入少許鹽、胡椒和適量美奶滋攪拌成馬鈴薯泥，然後在土司內側抹上一層薄薄芥末籽醬，再抹上厚厚一層馬鈴薯泥，最後夾入煎得微焦帶脆的培根、新鮮的生菜葉，這樣就是超級美味的樂活早餐囉。
三明治擺上木盤、加上一碗南瓜濃湯，嗯~這個早午餐簡直比外面賣的還豪華，看了是不是很心動呢?有麵包機就可以自製非常棒的吐司麵包，而且可以創造各式各樣任憑喜好變換口味的麵包，天天都有新鮮麵包吃的感覺再幸福不過!
蕃薯葡萄乾健康麵包
蒸好的地瓜、馬鈴薯、南瓜等都可以拿來做這款麵包，只要放涼搗成泥加入，再放一些葡萄乾增添成熟香甜氣息，就是一款時常吃都不嫌膩的健康麵包，單吃就很美味，運用來製造升級版甜點也很棒。
材料：
水 110ml
蕃薯泥 70g
葡萄乾 30g
砂糖 15g
鹽 3g
奶油 10g
高筋麵粉 180g
速發乾燥酵母 3g
做法：
步驟1. 先將水注入麵包盒，接著加入蕃薯泥(我是連皮一起加入)、糖、鹽、奶油。
步驟2. 接著倒入麵粉及酵母，然後就可以放入麵包機裡。
步驟3. 在操作面板按下[主要行程]2，[次要行程]選擇2-6低卡麵包，[麵包份量]選1斤，[烤色]隨個人喜好，投料提示音必須顯示，然後就可以按下[開始]鍵。
步驟4. 機器運轉約60~69分鐘後會發出投料的提示音，這時請打開麵包機蓋子將葡萄乾灑入，然後蓋回蓋子。
烤好後取出的成品！
用地瓜取代麵粉更加健康，味道更自然甘甜，直接吃就很好吃了，香甜鬆軟又QQ綿綿的，越嚼越香。想換個吃法的話，打顆蛋打成蛋液，讓吐司雙面吸滿後下鍋煎至雙面金黃，就是簡易版的法式土司。
裝盤後灑上一層薄薄糖粉或蜂蜜，加上一球香草冰淇淋，立刻變身迷人的蜜糖冰淇淋土司！這樣一份當做早餐或下午茶都很令人心動，而且製作起來又簡單。
說是麵包機做出來的麵包想必大家都很驚訝，因為它完全就是專業麵包店裡精緻吐司的口感，自己在家就能輕鬆製作，真的是非常方便。
手工軟Q烏龍麵
什麼！連烏龍麵也能自製！這真的太酷了。其實只要換功能和材料還能製作新鮮蕎麥麵、義大利麵、餃子皮、麵疙瘩、米粉麵條等麵團，不用費勁去揉就能輕鬆打出需要的麵團，自己手擀手切的成就感無敵，煮好的口感新鮮又軟Ｑ有勁，連午晚餐都能輕鬆包辦，真的好讚。
3人份材料：
水 120ml
鹽 14g
中筋麵粉 250g
做法：
步驟1. 將水、鹽、麵粉依序倒入麵包盒，然後放入麵包機裡。
步驟2. 在操作面板按下[主要行程]4，[次要行程]選擇4-1烏龍麵麵糰，然後就可以按下[開始]鍵。
步驟3. 只要20多分鐘就揉好了耶，速度超快的！
步驟4. 將揉好的麵糰分成三等份搓成圓球狀，以保鮮膜包緊，靜置熟成。夏天請至少放30分鐘，冬天則要2小時以上，不要讓麵糰變冷。
熟成的麵團請放在砧板上，灑點太白粉當手粉擀成3mm厚度的麵皮，然後切成寬約3mm的麵條。
手製的麵條握在手心會很感動唷，因為它超新鮮的啦，能夠在家自製這樣天然無添加又新鮮的麵條實在太讚了，尤其想簡單吃的時候只要有這台麵包機就可以輕鬆做健康麵食，多好你說是不是？
手工烏龍麵大約以滾水煮13分鐘就可以撈起
一人份的麵條，加1小匙醬油、2小匙明太子，灑點蔥花再加顆半熟蛋，就是無人抗拒得了的明太子月見烏龍麵啊！
以前我都不知道自己做的烏龍麵可以這麼好吃，自然的軟Q口感和彈性，吃過真的會上癮耶！
可以自己做都不想買市售的麵條了，呵呵！
除了以上這些示範，另外我也試過用這台打麻薯和不同麵包，我自己是真的很喜歡它的表現，假設我家韋德肯讓我買一台的話，這台應該會我數一數二想買的。大家有興趣的話不妨參考看看，PY-E632TW確實是優質的多功能麵包機選擇，值得推薦。
*購買連結請參考：http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=3005540更多TWINBIRD麵包機食譜示範：鳳梨蘋果醬、鮭魚鬆、夏威夷披薩、西瓜吐司做法大公開
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