阿舍乾麵原來可以這樣吃！用阿舍食堂台南乾麵、紅藜沙茶纖蔬炒麵創意變身雪菜肉絲拌麵、泡菜豬肉沙茶炒麵教學食譜

講到網購乾麵的始祖，多數人都喊得出的應該就是「阿舍乾麵」了。阿舍乾麵的口味越來越多，麵條粗細和口感也不斷變化，有經典版也有創新版本，平時喜歡在家或辦公室準備幾包的人就不怕吃膩了。

娜塔今天要分享兩個阿舍乾麵的創意變化食譜，讓你的阿舍乾麵吃起來更澎湃，快來一起學怎麼輕鬆做吧。



台南乾麵是阿舍最經典的原味乾麵，類似意麵的乾麵加上古早味醬油等簡單調味，清香不死鹹又具有淡淡麻油香氣，直接吃就很好吃；紅藜沙茶纖蔬炒麵-沙茶蠔油口味則採用健康的台灣在地野生種天然紅藜融合麵體，具有礦物質和膳食纖維等高營養價值，加上五種蔬菜和醬油、沙茶、蠔油等精準比例調味，拌一拌就成為美味炒麵。



煮的方法超簡單，依包裝說明待水滾後按烹煮建議時間煮麵、瀝乾麵的水份後拌調味包即可，很容易吧。

接下來讓我們一起將簡易可食的乾麵來豐富變化一下，一起進入創意料理時間吧!



雪菜肉絲拌麵-2人份，採用阿舍食堂台南乾麵融合製作

這是從小老媽常做的麵食之一，印象中將自製的雪裡紅炒了鮮嫩肉絲後，再拿來和醬油、香油等拌料一起均勻拌和，就是回憶中再美好不過的家常味哪。


 

材料：
油菜  1把(也可用青江菜替代)
豬肉絲  1/2飯碗
蒜  5粒
辣椒  1根(不吃辣可不放)
鹽  1小匙
米酒  少許
阿舍食堂台南乾麵  2包



雪裡紅做法：
將一把油菜洗淨，去根後鋪排開來自然晾乾後，放入保鮮盒，灑入1小匙鹽、蓋上保鮮盒蓋，搖晃均勻後室溫放置10分鐘再送入冰箱冷藏，冷藏2~3天即完成自製雪裡紅。

若不想自製也可購買市場菜攤醃好的雪裡紅，但建議自己做新鮮好吃囉。



阿舍食堂台南乾麵變身雪菜肉絲拌麵做法：
步驟1. 熱油鍋，以中火將肉絲略炒熟後，加入少許米酒炒香。



步驟2. 加入蒜末和辣椒片爆香



步驟3. 加入切碎的醃雪裡紅，炒約3分鐘即可盛盤。



因雪裡紅已有鹹度，加上接下來要加入乾麵裡一起拌，所以這時不需要再添加調味料喔！


 





步驟4. 另取一湯鍋將水煮開，放入兩包阿舍食堂台南乾麵的麵體，3分鐘即可撈起瀝除水份。



步驟5. 將煮好的麵和調味料包一起拌勻，這時已經是充滿自然醬油、香油香氣的好吃乾麵了。



步驟6. 在一份乾麵裡加入剛炒好的1/2份雪裡紅，記得要鋪得滿滿的，可以再加兩顆貢丸(煮麵時可一起煮)，這樣就完成超澎湃、讓人忍不住食指大動的雪菜肉絲版台南乾麵啦！



細軟微Ｑ又香氣四溢的乾麵，多了滿滿的蔬菜和肉絲，吃起來更是豐富又營養，如此美好的一餐，在想吃麵食的時候可是上乘之選啊。

心動的話也快自己試試看吧，實在好好吃又好滿足喔！



泡菜豬肉沙茶炒麵-2人份，採用阿舍食堂紅藜沙茶纖蔬炒麵製作。

這是一道創意變化的麵食，適合有點喜歡微酸帶辣韓式口味的人，簡單好做，快來一起動手吧。


 

材料：
豬肉片  1/2碗
韓國泡菜  1/2碗
蔥  1~2根
鹽  少許
米酒  少許
阿舍食堂紅藜沙茶纖蔬炒麵  2包





阿舍食堂紅藜沙茶纖蔬炒麵變身泡菜豬肉沙茶炒麵做法：
步驟1. 熱油鍋，中火略炒熟肉片，灑少許鹽、倒少許米酒炒香。



步驟2. 加入泡菜炒3分鐘



步驟3. 起鍋前灑入蔥段略炒出香氣即可盛盤備用



非常迅速就炒好兩人份的泡菜豬肉，是不是很簡單呢？



步驟4.  另取一湯鍋將水煮開，放入兩包阿舍食堂紅藜沙茶纖蔬炒麵的麵體和蔬菜包，煮3分鐘即可撈起瀝除水份。

麵體內因加入台灣紅藜所以會看到淡淡的磚粉色顆粒，另外麵條的寬度也比台南乾麵略寬一些，一樣軟嫩香Q，但口感會更加鮮明。



步驟5. 將煮好的麵、乾燥蔬菜和調味料包一起拌勻，這時已經是繚繞淡雅沙茶香氣的好吃拌麵。



步驟6. 在一份拌麵裡加入剛炒好的1/2份泡菜豬肉，可以再加一顆半熟蛋(煮麵時可一起煮)，這樣更加豐富多層次、香氣更濃郁的拌麵就完成啦！


因為泡菜豬肉本身沒有炒得偏重口味，所以拿來跟麵一起拌，味道是剛剛好的，攪拌過後也不會和本身具有沙茶風味的紅藜乾麵產生衝突，反而相互融合的很好，嚐起來更加澎湃有勁喔。


以上兩個做法都是讓阿舍食堂乾麵變化成更豐盛一餐的極佳示範，有空不妨也試著做做看，或是發揮你自己的創意讓它擁有更多吃法吧，好玩又好吃，一起動手囉，Go！


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阿舍食堂官方網站
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