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2021/12/25
偶爾也想吃酥香多汁的鹽酥雞啊，可是愛美又怕發胖到底該怎麼解饞？
我就是這樣啊！減肥總不能一直無止盡清淡飲食吧(受不了，真的好貪吃喔我)
不是跟大家說好要分享娜塔版限醣減肥餐以外的變化餐嗎？想必跟我一樣酷愛美食又想瘦身的你，一定超期待對吧！
愛美又愛吃，想個辦法不就得了
反正我只要被吃逼急就會想一堆有的沒的，鹽酥雞就是我減肥期間特想吃的第一名。限醣減肥最怕的不是油而是醣份，要怎麼想辦法把醣份壓到最低，是要面對的首要問題。炸物讓人最害怕的就是外面那層粉，澱粉越多醣份越高，再來就是調味料，最後要考慮的才是油脂的多寡。今天分享的「低醣版本鹹酥雞」，就是在種種計算及考量後設計出來的，可以搭配成低醣套餐或便當，也可以偶爾想吃點宵夜時動手做。
雖然是低醣配方，但是滋味絕對不輸外面的鹹酥雞(只是我用的粉少油也少，所以比較難像外面賣的那麼酥)，想知道怎麼做嗎?繼續往下看就知道囉。
喔對了， 要學這做法前還請大家別忘了持續鎖定我的臉書，有些減肥期間的心得和更多減肥菜單都會即時分享，想瞭解限醣減肥的"親身示範"到底效果如何?還有我最後到底拿到小氣惱公說只要瘦下一共11kg就要送的Saint Laurent包沒?持續收看才不會錯過喔~ ~
低醣版本鹹酥雞 一份
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材料
雞胸肉 300g
蒜末 2小匙
醬油 15ml
五香粉 1/2小匙
黃豆粉 15g
油 3大匙
九層塔葉 少許(也可不用)
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整份醣份分析(參考值)：雞胸肉 0g、蒜 3.3g、醬油 2.25g、五香粉 1.75g、黃豆粉 5g，總共約12.3g
*用黃豆粉取代地瓜粉或太白粉是讓醣份降低的主要關鍵，黃豆粉我是在超市買到的，有些乾貨店應該也買得到(建議大家一開封就要放冰箱冷藏，這樣才能避免變質)
*我的醣份計算全都依食物包裝上的營養標示及網路查詢，大家可以參考自己手邊的產品做精算，但基本上不會差異太多。
*吃完一整份醣份也不高，但還是要注意一下熱量，因為整份至少1000大卡，所以若想當晚餐或宵夜，建議一次還是吃1/2或1/4左右的量才不會破壞減肥計劃。另外為了健康，油炸食物還是偶爾吃就好囉。
做法：
步驟1. 將雞胸肉切成2cm x 2cm左右的一口大小，放進蒜末、醬油和五香粉一起充份抓勻，靜置醃30分鐘。
步驟2. 在一個大保鮮盒(或塑膠袋內)倒一大匙黃豆粉，將醃好的雞肉倒進去，然後蓋緊蓋子用力搖晃，晃均勻就對了。
*這個做法可大大減少粉的用量又能裹粉快速又均勻，超讚的啦。
步驟3. 等3分鐘，待雞肉表面的黃豆粉反潮後再熱油鍋。
步驟4. 在深鍋內倒油，用半煎半炸的方式將雞肉炸熟，挾起放廚房紙巾上吸油，覺得鹹度不夠可以再灑點椒鹽或辣椒粉調味。
全部炸完再放一點吸乾水份的九層塔葉炸酥，和鹽酥雞一起擺盤就可以上桌囉。
(拍的這天因為一開始油溫沒控制好所以試炸的幾塊有點黑，這時當然要把他們蓋最下面遮醜啊，哈哈! 因為油用得少，建議大家炸的時候注意一下油溫嘿)
自己炸的好香好好吃喔，低醣減肥的這段期間我已經炸了兩次，直接吃或搭配成減肥套餐都可以；想知道怎麼搭配可以變成限醣20g套餐的話，請繼續看下去。
低醣鹹酥雞-限醣20g套餐示範
內容：
‧低醣鹽酥雞 1/4份
‧糙米飯 2口
‧柴魚豆腐排 1塊
‧奶焗花椰菜 100g
醣份分析：低醣鹽酥雞1/4份約3.5g醣、糙米飯 7g、柴魚豆腐排1.6、奶焗花椰菜8.5g，全部約20g醣左右。
柴魚豆腐排超簡單，就是將市售合裝板豆腐切成三等份(一等份約100g，醣份是1.6g)，用廚房紙巾徹底吸乾水份後，利用炸鹹酥雞剩的油將兩面煎熟，起鍋灑點椒鹽和柴魚片就完成了（柴魚片幾乎不含醣，可以放多一些沒關係）
限醣減肥套餐的吃法是一次吃一塊即可，其他就分給家人囉。
奶焗花椰菜更簡單，就是將燙好的200g花椰菜瀝乾撈起，放在烤盤內，覆蓋兩片起司片，放進烤箱將起司烤融化就可以端盛上桌，一人份的限醣套餐請吃一半的份量。
*花椰菜100g約7g醣，起司片一片是1.5g醣，這樣加起來算一人份是8.5g左右的醣份。
組合一下就可以享用囉！
（還硬要用分隔盤裝，真的很假掰耶我）
全家也可以跟著吃，若家人沒有要限醣減肥的話，再另外幫他們準備一兩道菜就好(像是汆燙花枝或透抽、煎個魚或炒個青菜之類的)，不會難準備喔。
這低醣版本的鹹酥雞能不能做來當宵夜吃？當然可以啊！
像我昨天就做給韋德配酒(題外話，台啤的聖誕限定好可愛喔)，用更少的油去煎，所以我把肉切小塊一點這樣才不會煎不熟，熱量再減少一些，一樣好美味。說來我真是個好胎胎，連宵夜都幫惱公準備健康版本耶，你也太好命了吧。
如果家裡有氣炸鍋或烤箱，還可以噴薄薄一層油再去烤，這樣熱量還會更低呢。
要知道外面買的鹽酥雞除了粉多油也多，調味可能還放了不少糖，加上油的品質可能不佳又反覆油炸太多次，所以自己做就是安心。
誰說減肥不能吃鹹酥雞？有人這樣說請快拿這篇給他看嘿。
喜歡這個做法嗎？未來還會有更多限醣減肥心得和低醣減肥新菜分享，歡迎常來我的臉書和部落格持續鎖定喔。
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