台式馬卡龍 新裕珍餅舖 60年老店 | 中西區．台南私藏景點

台式馬卡龍 新裕珍餅舖 |時間好快，離第一次去已經6年多了，當年的柯小弟也結婚了，更是傳承阿公的手藝，自創品牌  柯小弟-台式馬卡龍 。趁著這次搬網站，除了回顧當年的紀錄之外，也順便看看自己以前的寫法。跟現在的用字遣詞，跟以前進步不少(不要臉自己說)。唯一不變的，大概是我那多話的習慣吧(2018/06/06)

 台式馬卡龍 新裕珍餅舖

Date：2012.1.20

台南社大英文簡單就好，我那未來的同學 Lorraine 大力推薦，50年的小西點餅舖，如果不是新同學的分享，我這號稱道地的台南人，還不知道呢

剛進這間五十年的老店時，我幹了一件很蠢的事情，錯把老闆的孫子當成兒子(不知道為啥…我感到緊張…)。相反的，老闆一家很習慣大家拿著相機，來到他們的店，一派輕鬆自然的對我說：

「肖年ㄟ，隨你拍啦！」

一間老店想必有許多老故事，在拍照前，我總是希望聽聽屬於他的故事

 

聽了一些有趣及讓人可以思考的故事，在此與大家分享囉

小西點全都是老闆-柯ㄚ公自己手工製作，利用年紀比我還大的烤箱烘焙，要用多少溫度？溫度？沒這種東西，有的只是ㄚ公50年的老經驗，透過手的感覺，去判斷是否烘焙好 (ㄚ公有練過鐵砂掌，小朋友別學喔！！)

用料紮實，沒有用半滴水，全部用油加上麵粉(聽到全用油，心裡唯一的OS：妖壽，熱量還真高)

ㄚ公很有自信的跟我說，店裡的每一項商品，在空氣中，放半個月以上都不會壞(當然，以目前店裡的情況而言，出爐後沒兩天就賣光光了)

成本，相信是每間店營業的最基本考量。這裡，又再一次的顛覆了我的想法，麵包所需要的原料。每桶油從2500–>5000元，麵粉也漲了很多。但ㄚ公還是堅持，每兩重的小西點 18元，套句ㄚ公一直說的話：賺個「老郎剛」

另一方面，ㄚ公還是擔心，漲價後怕客人嫌太貴，如果我不是了解這背後的故事，我可能也會覺得貴，不過知道，背後要付出的時間與成本。ok啦….新裕珍的商品值得這個價值，料實在，又這麼「搞剛」，重要的是一天產量真的有限

在聊天的過程中得知，老店或多或少，有像我們這樣子的部落客或者是新聞媒體等來造訪(還有遠從台北來買完後，要跟ㄚ公大量下定小西點，要透過他們公司的網店來賣)

對於廣告或者是行銷，ㄚ公的想法是，要付錢打廣告的，就不用了，ㄚ公總覺得他的商品不怕賣不出去(畢竟口碑老又好)反而覺得，如果連台南的鄉親吃了之後，都不捧場的話，打廣告也沒啥意義，這樣子的維思，還挺有意思的

在地人都不捧場的話，廣告有意義嗎？

換個角度來說，不論是什麼行業，核心價值，這才是真正的讓人能堅持走下去的動力

 

看到飲料這麼擺，提出了我的疑問。沒想到得到這麼有趣的答案：「這樣子擺，瓶口就不會髒掉啦！讓客人不用再擦」除了覺得ㄚ公很可愛之外，另一方面，『總是站在顧客方去思考』。我想，這50年的老店能持續走下去的原因之一吧

 

老店&傳承？

剛好柯小弟也在店裡，與他聊天的過程中，我發現，他很喜歡ㄚ公的這份事業，熱情的跟我們分享。剛出爐的小西點，與放了一段時間後的味道是多麼的不同，以及最近熱銷的產品，台式馬卡龍

我曾問他，有法有想過要承接ㄚ公的衣缽，剛退伍的柯小弟給我一種屬於年輕人清澀的思維，一方面到職場工作，多看看外面的世界，一方面，思考老店的未來，畢竟ㄚ公已經屬於退休的年紀了。有心想要去Try，但又怕傷害的矛盾心裡，這種心情，當時剛出社會的我，好像也是這樣

在此祝福柯小弟，你還年輕，別急，用心的探索自我。了解什麼是自己內心深層所渴望的，傾聽來自心底的聲音，我相信你會找到屬於你的道路

 

店裡總共有八種口味的小西點(不含甜甜圈)

ㄚ公為了方便顧客，所以把所有的小西點價格通通調成一樣 每兩重 18元(甜甜圈18元/個)，大家可以盡情夾自己喜歡的喔！！

上方照片的口味分別是：

台式馬卡龍，椰子，果醬，巧克力，開口笑，綠豆，紅豆，橄欖酥，甜甜圈

 

本次的戰利品 NTD 130

如果問我，我最喜歡啥口味的，椰子是我最喜歡的。一邊整理照片，一邊看網頁，一邊吃，一個不小心，就….吃光光啦！！！當晚的熱量爆增，ㄟ大扣

ㄚ公雖然一直說，沒有好的裝潢，達官貴人，不會來，但我覺得….這無妨呀！我反而覺得，用心的料理以及熱情的介紹，比起好的裝潢，更令我以及許多鄉親們響往呢！

 

商家資訊：

地址：台南市民權路二段60號

電話：06-2220420

營業時間：原則上晚上十點左右打佯，朋友們如果想買的話，早一點去買，讓ㄚ公早一點休息

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