品咖啡，享受悠閒的午後時光-「咖啡教母」波醍精品咖啡

想在台灣品嚐美國三大精品咖啡之一”知識份子咖啡INTELLIGENTSIA”嗎?點選這裡即可品嚐來自芝加哥最道地的咖啡香~

位在信義安和捷運站附近的波醍精品咖啡(Petite Specialty Coffee)，是美國精品咖啡協會(SCAA)創始人之一，有「咖啡教母」之稱的娥娜努森(Erna Knustsen)女士，在台灣唯一的精品咖啡豆海外授權店。愛上精品咖啡的我，怎能不來朝聖一下。從捷運站5號出口出來，沿著安和路一段走一下，看到安和路141巷的路牌右轉，再走幾步路就看到位在巷弄轉角，有著大片落地窗的波醍咖啡館。

咖啡館裝潢採用大片落地窗，木質桌椅，白色牆面，打造簡單自然的北歐風格，置身其中品杯咖啡，相當輕鬆悠閒。

為何我會愛上精品咖啡？

因為從喝進嘴巴到吞入喉嚨之間，她讓我感覺很順口；有時含在嘴裡會有不同的層次風味；有時吞入喉中，嘴裡還能保有甘甜的餘韻，端看咖啡豆的品種；而且，精品咖啡的味道會隨著溫度的變化，而帶出不同的口感，即便是放久了，涼掉了，咖啡也一點都不會難喝。最重要的是不會讓身體感到例如心悸或胃痛等不適，而且晚上也不會睡不著。(不過，這還是要看個人體質，有的人一天喝一點咖啡還是會心悸；有的人一天喝很多杯咖啡照樣沒感覺)。

相對於充斥在市面上，重視行銷不太重視品質的商業咖啡，精品咖啡的豆子是經過專業的咖啡品質鑑定師(Q-grader)杯測過的〔註1〕，  並可以追溯其生產履歷，所以咖啡豆在品質與風味上必定具有一定的水準。而各家的烘焙及萃取手法，也影響著每款咖啡豆的風味表現。但整體而言，一杯好的精品咖啡，烘焙和萃取因素僅佔兩成，咖啡豆本身的品質才是影響好壞的主要因素。也因為這樣，我喝過的精品咖啡館，都建議客人喝“單品咖啡”，也就是不加糖、不加奶的黑咖啡，這樣才能細細品嘗一杯好咖啡帶來的酸、甜、苦、鹹、醇等豐富的口感。

咖啡師手沖萃取精品咖啡，好專業壓~

我今天選擇的是精品咖啡的入門款–來自拉丁美洲玻利維亞的單品。咖啡師今天是用手沖滴濾的方式，來萃取此款玻利維亞。在我這個大外行看來，不就是把水倒入而已嗎? 不不不，咖啡師說，水柱的力道要保持均勻，這種手感是要經過訓練的。另外，濾紙的形式、上壺的形狀，水溫都是手沖滴濾萃取的重點。水溫，依照豆子的軟硬會有所不同，越硬的豆子溫度會需要越高，但平均溫度在92~96度C。

悠閒品杯好咖啡

品嘗煮好的玻利維亞，我喜歡她溫和不刺激的口感，酸度不會太酸，含在嘴裡快要吞下去時，有一種明顯的堅果杏仁香；我覺得放涼的玻利維亞比剛煮好熱熱的，還要順口，且更能品嘗到她的特色。

另外，店裡的咖啡師請我喝了一小杯非洲衣索比亞的西達摩，咖啡豆的去果肉過程是水洗法〔註2〕。這款咖啡我一喝就很愛，完全是女生的咖啡，有著適合夏天的柑橘香，含在口中還有花香及類似錫蘭紅茶的茶香，清爽不厚重。好適合在悠閒的午後或假日的早晨來一杯。

忙碌的工作之餘，偷個午後的時光，來這裡品一杯好咖啡，看書、上網、發呆、或跟親切的咖啡師交流品咖啡心得，體會一下小確幸，又何妨~

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波醍咖啡館的精品咖啡主要來自亞洲、拉丁美洲及非洲。店家很貼心地在Menu裡，為每一款咖啡標註其加工方式，口感特色，方便給想認識及品嚐精品咖啡的愛好者選用。

每杯單品咖啡平均價格為NTD$200

咖啡館還有提供健康輕食哦~

出於好奇，我買了他們家的咖啡掛耳包，一盒10包，每一包都是不同品種的咖啡豆。我覺得若每天都能喝一杯不同口味的精品咖啡，可讓生活天天都有小驚奇。掛耳包一盒NTD$400, 兩盒NTD$700；我買了兩盒，一盒自用一盒送人

台北波醍咖啡館

信義安和店 (02)2705-7676 台北市安和路一段141巷15號 (靠近捷運信義安和站5號出口，走路約5分鐘)

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〔註1〕杯測是一種專業篩選咖啡豆的方式。透過專業的咖啡品鑑師，依照國際上公認的標準選豆流程與評分系統，客觀且整體性的判斷咖啡豆的優劣、香氣、風味、餘韻等，達到一定的分數的，才能稱為「精品咖啡」

〔註2〕水洗法的目的是要去除咖啡豆的果肉。將採收的豆子加入大量水，再用脫肉機去除果皮和果肉，接著再發酵，然後曬乾(或機器乾燥)。