高雄美食恩典小廚 美國風紐華克德國豬腳 霸氣上桌~文化中心美食推薦！ – 跟著左豪吃不胖

[高雄美食恩典小廚]不說大家絕對不知道，高師大的舊教師宿舍旁，有間白屋綠草的隱藏簡餐店「恩典小廚紐華克德國豬腳」，裡面有溫馨的老闆娘與大份量的德國豬腳，讓我重溫像去阿公阿嬤家吃飯的感覺。老闆與老闆娘本來在美國紐華克開餐廳，但退休後還是想回到家鄉生活，於是決定將在舊金山熱賣超過15年的美味德國豬腳，不同於台灣的萬巒豬腳，這裡是採西式主餐的作法，在高雄也可以吃得到同步美國的大型烤德國豬腳。

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恩典小廚紐華克德國豬腳

以高師大教師宿舍改建的小文青基地，可是文化中心最新的美食隱藏地點，這裡藏了不少小型餐廳，沒來過一趟根本不知道~~~

9月底才搬好營運的恩典小廚，沒想到用餐時間居然不少老客戶都會上門吃飯！教師宿舍改裝後的店面很低調，真的很容易就錯過它。外觀就像民宅一樣~~~

當初從自由四路搬到四維路時，老顧客還難過了一陣子，現在它終於又重新開門，

恩典小廚紐華克德國豬腳菜單

內行人就知道來了就是要先叫一份德國豬腳點餐，天天限量賣完就沒了。尤其這邊的德國豬腳套餐份量都很大，可是婆婆媽媽一坐下就會點的招牌菜。餐點不收服務費，也沒有用餐時間，想坐多久都可以。其他像烤半雞、丁骨豬排與鳳尾蝦烘蛋也是從美國本店同步過來的菜色。

此外也有燉飯與焗烤，如果是外帶餐盒也很平價，只要79~149元之間，不想煮飯時可以直接來外帶，非常方便。

紐華克德國豬腳（390元）：

只有熟客才知道的德國豬腳套餐，可是不少婆媽們的心中美食，特別是豬腳的部位，一般我們都知道它本身肉質是厚、筋、又帶有大塊的肌肉，如果沒有經過長時間的滷製，肉是沒辦法燉熟。

西餐中的豬腳用的是豬前腿的部位，這個部位通常瘦肉比較多，也是女生愛吃的部位。

而傳統的萬巒豬腳則是使用豬後腿的部位，脂肪較多，肥油較厚，通常是比較油膩的菜色。

必須先滷24小時使豬肉透嫩，再油炸後才不會讓骨肉分離，最後才利用高溫烤製才能得到德國豬腳。加了紅酒與蜂蜜塗烤的豬腳，橘紅色的豬腳皮整個誘人。一拿到德國豬腳真的是熱呼呼，光用手摸了一下，可是不停發燙，吃豬腳是要小心裡面的溫度，才不會太燙。

大份的德國豬腳根本都吃不完，最後我跟老婆也打包了一半回去，偷瞄了隔壁桌的阿姨們，也是至少打包了半份。

直喊：實在是太多了！！！肚皮都要飽到天靈蓋了！

最後再經過燒烤手續的德國豬腳，豬皮一刀劃下，聽起來就是酥脆！！！豬腳配上德國酸菜更是一絕，用白酒醋醃測的酸菜醋味整個很醒舌。配上藍莓養生茶溫和的香味，讓美好的一餐還可以溫暖肚皮。

尤其先滷後炸的德國豬腳，皮一切下去外酥脆，皮下的脂肪更是滑潤可口，豬腿肉入味，切開後豬退肉會流出豐潤的肉汁，香而不油膩豬腿肉，少了我超怕的厚肥油，吃完還很吮指。

必須先滷24小時使豬肉透嫩，再油炸後才不會讓骨肉分離，最後才利用高溫烤製才能得到德國豬腳。肉好好切，整個超好把腿骨分離。一口白飯配上一口豬腳肉，肉力滿點的豬肉套餐，很快就會讓你拼命扒完一整碗。

隨餐還有附2樣小菜與熱湯，這天吃到的炒青江菜與豆芽菜都不會湯湯水水，比較清炒的爽口菜色。~日式豆腐味噌湯熱湯裡有芹菜魚丸與海帶絲，喝下去完全不會油膩。

烤半雞套餐（320元）：

帶著紅褐色的烤半雞，必須先醃漬過，一嚐下去吃得出是匈牙利紅椒粉烤出的味道，吃起來有種淡淡的甜味。至少要醃漬1天以上，再經過烘烤才能做出漂亮顏色的烤半雞，也是美國餐廳很常態出現的烤燒主餐。烤雞一般是難在要烤到熟，卻又要多汁，熟度不好拿捏。

富有彈性的雞腿配上帶有迷迭香的雞皮，吃起來不像炸雞那麼油潤，反而是雞肉更是越嚼越香。特別是烤雞最怕的就是雞胸肉會乾硬，但恩典小廚還是有不少肉汁，雞肉也醃漬得相當徹底，雞腿肉一拉開就很好拔下，咬上一口就有香料的香氣，這樣才有手作的烤雞的香氣，

雖然沒有浮誇的擺盤，但大份量就是獨特的魅力所在。

煙燻鴨胸燉飯（179元）：

加了奶油的燉飯，裡面加上玉米、胡蘿蔔與毛豆，上頭煙燻鴨胸切得很厚，鴨胸的鹹度非常明確，白飯吸附了蕈菇的香氣，鴨胸要配上白飯才不會太鹹。不過我覺得可以再加強蒜頭香味。

恩典小廚沒有販售飲料，直接給大家提供免費茶飲，這天來喝到的是藍莓養生花茶，整個是無限暢飲。喝起來比一般的業務紅茶那種奇怪的甜味，喝起來更能溫暖肚皮，袪油解膩。

<恩典小廚店內環境>

一踏進來就像去親戚家吃飯一樣。

本來位在自由路上，現在搬到四維路後，老主顧更是都跟過來，粉絲根本超多，我這天來吃飯幾乎都是熟客上門。

用餐區以一樓為主，店裡都提供冷氣開放。

四維路上低調外觀的恩典小廚只要來吃過不油膩的紐華克風德國豬腳，讓人一口吃下，大口滿足。不用講究任何用餐禮儀，可以直接拿起大塊德國豬腳開吃的溫聲韾小店，強烈要推薦你數量有限的德國豬腳，賣光會捶心肝！！！