高雄美食 李記福州乾麵~香潤清爽乾拌麵，鳳山隱藏麵店又一家。 – 跟著左豪吃不胖

[高雄鳳山美食-李記福州乾麵]鳳山華鳳特區哪裡有好吃的乾麵？我跟老婆很喜歡吃這間李記福州乾麵。李記福州乾麵雖然賣的不是咱們習慣的陽春麵或汕頭麵，也沒有台灣人愛吃的牛肉麵，主打福州式的乾麵，又有人稱它為傻瓜乾麵，少了搶眼的外觀招牌，中午就不少上班族與週邊住戶都會在這邊吃飯，自從我們來吃過一次後，立馬列入以後可以帶小泡菜一起來吃的麵店。(店家資訊文末查閱)

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李記福州乾麵店內有四人桌與六人桌為主，位置都是有海棉椅的沙發座，位置相當好坐。店內有附洗手枱與洗手間，以麵店來說這樣的位置相當舒適。

李記的乾麵想要好吃必須有三步驟，先吃原味後，其次加點辣油，最後再放烏醋，感受三種渾然不同的味道。

李記家賣的小菜不是常見的滷味與滷蛋，像豆皮拌芹菜或是花生小魚乾，看得出來大部份應該都是自家做喝的小菜。

  李記福州乾麵菜單

李記福州乾麵只有主賣麵食與水餃，這裡是不賣飯食類的。其他則有蛋包、魯蛋、燙青菜，還有福州丸與餛飩湯，此外也有飲料可以自取。

來這邊基本盤就是一人一碗乾麵，這邊都是用玻璃瓷碗，這一點我個人很喜歡，覺得麵店乾乾淨淨。店內也供應不銹鋼筷，比一般的竹筷子而言更環保。

左：福州乾麵（40元），右：福州麻醬乾麵（45元），兩者的外觀超像，其實麻醬已經加在麵的底下了。

福州乾麵指的就是拌麵，這間的麵並沒有分大小碗，這種麵只有用單純的醬油與豬油調味，再灑些蔥花與豬肉，主要吃的就是煮好的細麵條，相當影響麵條的口感，充滿豬油底的乾麵，麵帶有油潤度，讓麵吃起來食感更順口。他們家的乾麵不是常見淋一堆肉燥的肉燥麵，是偏向豬油拌麵，如果平常都吃重口味的人，會覺得它們家的麵比較淡。

這裡的細麵煮好後口感帶軟，再拌上微香的芝麻醬，吃起來口味淡雅，沒有厭人的油耗味，我家老媽很喜歡這種不重鹹的滋味，吃完嘴巴還是不會覺得口渴。

另一個我喜歡的菜色就是水餃，水餃大約一口一顆，主要有韮菜水餃與高麗菜水餃2種。

韮菜水顆（10顆55元）：

水餃煮好後看得到豬肉內餡，通常水餃我很關切麵皮有沒有熟透，到目前吃了3次以上，還沒有失望過。

水餃的肉餡相當彈勁，還摻了大量的韮菜，水餃迸出鮮美的肉汁，讓人一直回味。 

紅油炒手用的是餛飩，體型比水餃小很多，加了辣油、花椒粉與花生的紅油炒手，味道我個人覺得它偏屬小辣，舌頭嚐起來不會太麻，如果平常就有嗜辣的習慣，建議可以再加重一點。

福州魚丸湯：

用魚漿做的福州魚丸，比一般常見的白色魚丸顏色較深，看店家牆上貼的廣告是強調不加漂白劑的。

丸子外圍相當紮實，裡面還包了豬絞肉，充滿白胡椒粉的芳香，再配上豬骨清湯，喝完仍不會油膩，丸子只有一顆，吃完略感寂寞。

如果你是講究用餐環境的人，李記福州乾麵無論是口味與環境，都很適合前往，價格算是中階，但連餐具都乾淨，連帶小朋友一同用餐都很喜歡，適合路過停下來吃一碗讓你吃完口感清爽的乾麵。

  李記福州乾麵菜單

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