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2021/12/25
高雄擁有30年以上歷史的高雄國賓大飯店，位於2F的粵菜廳是高雄罕見的愛河河景飯店型餐廳，提供了手工港式點心、飲茶與精緻的粵菜，港點也是現點現蒸，再將粵菜融入了黑松露等西式食材，讓中菜除了傳統的技法，更多了新創的西方風味，除了飲茶菜色外，也是不停地研發新菜色，到了用餐時間聚集了老饕來享用！也很適合招待親戚朋友一同饗宴料理。
高雄國賓大飯店粵菜廳
以高雅的迎賓入口準備入座品嚐來自國賓粵菜廳的各式功夫菜，以中式鏤空的圓窗代表了圓融的意象，吃飯代表團圓之意。
一踏入餐廳迎賓牆面放置五彩瓷器，沉穩典雅的環境，相當受到台灣本地與日本客人的喜愛。
全面的開放式採窗，讓大片陽光自然灑落在餐廳內，更能感受來自愛河的閒雅氛圍。
四人窗邊桌很適合約會吃小點，還能感受藍天白雲的港都日光。
一到用膳時間人潮瞬間湧進，視野最好的窗戶位置早已經被預訂完。
用膳時間蒸枱前的師傅手動的不停把所有的蒸籠陸續送上蒸枱，等待最精準炊蒸時間，再一一送上餐桌給客人享用。
涼拌小菜（一盤70元）：
以季節性提供小菜，爽脆的涼拌小黃瓜與百香果蘿蔔，小黃瓜白醋的酸氣很開胃。百香果蘿蔔香甜又脆口，少了蘿蔔的澀味，相當適合下飯的小品。
乳豬拼盤：( 780元 )
以竹葉擺上粵菜常烤乳豬、烤鴨與油雞等爐烤三寶, 也是咱們台灣最愛點的開胃菜三種菜色，不同的肉品用不同的佐料搭配，更是星級飯店對菜品重視度的呈現。
切成方塊型的烤乳豬，帶有焦褐色的外皮底下的豬油脂，火候正好。豬皮經過高溫燒烤去掉了油膩感，只留下酥薄的滋味；而配上滑嫩的豬肉，令人欲罷不能吃個不停。
爐掛燒皮油又肉滑，佐上甜麵醬香濃滑口，務必迅速品嚐，感受它豐沛的油潤味。
玫瑰油雞肉皮香多汁，粉白色的雞腿肉帶有些許的酒香，加上蔥油更加提味。
松露野菌蝦球：( 680元 )
剔去蝦腸的海蝦肉做成蝴蝶蝦造型，蝦肉厚實的份量透過筷子一挾相當有感，邊咀嚼邊享受到口感紮實，配上現炒的香蒜黑松露醬舞菇、香菇與白靈菇等多種蕈菇，松露渾厚的香濃味道撲鼻而來。
以進口的黑松露手炒成特製的醬汁，配合中菜的作法，兩者結合更是新創的方式。鑊氣隨著白煙從蝦肉傳出的芬芳更加鮮明。
干貝賽螃鮮帶子：(680元 )
以瑤柱絲（干貝絲）炸過後引出了本身的鹽性，卻又不失酥脆的口感。純白的蛋白很像炸過的彈軟口感，再後放上滑嫩的干貝，香軟好入口，鹹香俱佳。
上面的干貝絲真是畫龍點睛的好方法，讓整道菜都吃得到干貝的鹹脆。
薑蔥牛肝菌松板豬：( 580元 )
松阪豬應該有用熱油先潤過，再與牛肝菌、嫩薑刨片、乾香菇與蔥段，以蠔油烈火下鍋快炒，再放在芥藍菜上。Q脆的松板豬肉，搭配青蔥甜脆又有紹興酒的味道，不論是單吃或是配飯，皆能嚐到鮮美的滋味。
XO松露醬肉炒脆米：( 500元 )
以國賓大飯店立廚手炒招牌松露醬，佐上黑松露切片炒飯，部份的泰國香米必須先下熱鍋油炸到像米香的狀態。再把蛋液燒熱後把剩餘的長米通通倒火鐵鍋快炒，咀嚼炒飯時，三不五時傳來米香的食感，相當彈脆，松露很清香。邊吃邊咬到蟹肉的鹹味，還能吃到四季豆的清脆，絕對是經典的炒飯之作。
來國賓吃飯不少人都會點些飲茶麵食來吃個過癮，麵食、麵點更是粵菜中的基本功，也能讓餐桌更加錦上添花。
鮑魚燒賣：( 180元/3入 )
經過煨煮的小鮑魚使其滋味更加濃縮，黃皮的鮑魚燒賣底下包入香菇與豬後腿肉，裡面還包了蝦仁，一口就能嚐到海陸多種豐富的鮮味風味，絕對是招牌特色小點其一。
泡菜辣肉餃：(120元/3入 )
以澄粉、麵粉做成餃皮加入了泡菜的湯汁，讓餃子皮呈現粉嫩的紅色，酸脆的韓式泡菜包了玉米粒讓辣度比較緩和，豬肉內餡新鮮沒有雜味，也是外型很喜氣的餃子。
龍蝦芝士鹹水角：( 180元/2入 )
將龍蝦、干貝與香菇起司等餡料，用甜菜根汁做成的糯米糰包住油炸，這道絕對是需要手工才能做成水滴的形狀，吃起來還有點山葵的香味，外香內鹹的變化，吃起來口齒留香。
特色蘿蔔糕：
以鮮刨的蘿蔔絲攪入臘肉、油蔥與蝦米，煎到熱騰騰的蘿蔔糕裡，咬得出蘿蔔的纖維細絲，單吃覺得相當甜綿，不用沾任何佐料，就是甜潤有餘。
洋蔥焗雞批：( 160元/2入 )
這道以洋蔥燴白醬雞肉做成的雞肉派，劃上格紋的雞肉派上面的酥皮很鬆化，裡面的白醬雞肉餡鹹甜可口。
杏汁木瓜：( 240元 )
也是粵菜廳的招牌甜品，以整條木瓜挖空後取籽，再倒入以北杏、南杏混合的杏仁湯，以中式傳統的熱甜湯再佐上油條，撲鼻的杏香更是令人上癮到會通通把它吃得一乾二淨。
不管是在傳統粵菜、麵食到新創好菜，都能品嚐到多種不同變化的口味，也能吃到師傅掌廚多年的深厚功力，不論是日常來粵菜廳吃飯或是節慶相聚，國賓大飯店粵菜廳絕對能讓您賓至如歸。<部分新菜色4/1日登場>
高雄國賓大飯店
電話：(07)211-5211
各區間用餐時間：
午餐(11:30-14:00)
晚餐(17:30 – 21:00)
註 : 室內停車場
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