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四口田手作麻辣專門 麻辣臭豆腐拌麵!黃金組合香辣衝天~

四口田手作麻辣專門 麻辣臭豆腐拌麵!黃金組合香辣衝天~

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四口田手作麻辣專門」位在文化路與忠孝一路口上,附近就是新堀江~不論是涼爽的晚上或是夏天,吃著麻辣鴨血臭豆腐絕對是一門享受。更不用說冬天寒流到來手上必備一碗暖身,份量感覺就是迷你麻辣小火鍋,還能當宵夜加份泡麵就是麻辣拌麵。配上內地進口陴縣豆瓣醬,搭配少見的頂級青花椒與20幾種中藥材製作熬製的四川湯頭,不用花大錢就能吃到不輸飯店的麻辣湯頭,都在這白色時髦三輪車上。


四口田手作麻辣專門

四口田手作麻辣粉絲團

四口田地址 : 高雄市新興區文化路24號

四口田電話 : 0905-083142

營業時間 : PM17:00~售完為止。

(粉絲團會公告公休時間)





四口田手作麻辣專門在新堀江附近的文化路與忠孝一路口的三角窗,騎過來就會看到白色招牌。

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四口田小攤車上有三個滷鍋,像臭豆腐、鴨血通通都是分開滷製。依入味的時間調整,才不會因為火候太大,滷到鴨血太老或豆腐碎掉,除了口感更好,味道也比較不會混雜。

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來四口田就是要吃辣,大塊的臭豆腐配上一大鍋紅通通的高湯,光看那個滷汁整個就頭皮發麻!XD

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獨門炒肉燥、金針菇、黑木耳、蔥花就放置在鍋區旁,由於鍋子旁會散發出熱,放置在周邊有保溫的效果,不會有吃到冷熱差異的口感。

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<四口田手作麻辣專門菜單>

第一次來用餐的話,我建議要點湯底辣就夠了,對於平日不吃辣的人來說大概是小辣到中辣的辣度,如果是平日就吃辣的麻辣控,可以自由調整辣度,從小辣、中辣、大辣,讓你辣得過癮,也辣得超爽,價格從10~70元,價格非常實惠。

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麻辣綜合(70元)

一碗就能吃到鴨血與臭豆腐的天作之合,第一次我建議吃鍋底辣的辣度最好入門,金針菇、豆皮、木耳,帶有特殊味的醱酵臭豆腐,濃郁的香氣在口中盤旋不停。

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每次買他們家的滷臭豆腐,經過醱酵的手續,再煮到高湯都滲入到豆腐裡。臭豆腐的香氣隨著喉嚨,又送到肚皮裡整個肚子都香噴噴的,豆腐滷香辣鮮濃,辣味強勁,愛吃辣的人怎麼可以放過它!!!

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熬過的高湯辣味醇厚,配上不停滾燒的熱湯,喝上一口辣而不燥,

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裡面還有炸豆皮,更多了滑韌的口感。

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麻辣湯的好朋友-滷鴨血,絕對是不能缺少的主角,必須是新鮮的鴨血才不會有血腥味。挾上一塊可以直接把嘴巴直接塞滿,咬起來細嫩的鴨血,裡面整個又香又麻,超級多汁。

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麻辣鍋裡還加了金針菇與獨門的炒肉燥,肉燥是瘦多比較多的,咬起來才不會滿嘴肥油。

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麻辣牛肚(40元)肥腸(40元)松阪豬(40元)

牛肚肥腸松阪豬絕對是麻辣三寶,尤其是三種不同的部位,卻要滷到香麻勁辣,必須要把滷肉的時間掌控得剛剛好。

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松阪豬也是麻辣攤少見的菜色,一般去豬肉攤也必須預定才能買到新鮮貨,新鮮的松阪豬肉先彈後脆的咬感,單吃肉條也很過癮。

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大腸頭是一種很難處理的材料,至少要洗個五、六次以上才會乾淨,肥腸滷到整個從粉嫩白色變化成深褐色,輕輕一含就化口即化,又沒有大腸最怕的臭騷味,整個很涮嘴。

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牛肚更是必點的下酒菜,點來配汽水也很百搭。鍋滷的時間要足,食感才能到位,軟Q的牛肚邊辣韻不絕,吸入口中湯汁四溢。

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泡麵(10元)

肚子太餓的大胃王一定要投入兩包泡麵絕對會吃個痛快。尤其是彎曲的細麵更能快加麵條吸收湯汁的速度,讓你不用動爐火一樣可以吃到麻辣拌麵,絕對是晚餐宵夜好朋友。點2包麵才20元,就可以配上現熬湯頭整個划算,如果想吃辣一點也可以要求中辣,但鍋底辣就夠香氣十足,比一般的麻辣口味更加香氣濃烈,白飯看到這碗泡麵要閃邊站。

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除了泡麵之外,這次來還多烏龍麵這個新朋友。




烏龍麵(40元)

烏龍麵一拿到相當有感,一份才40元居然吃得到現燙的讚岐烏龍麵,比吃日本泡麵還要便宜。烏龍麵先在麻辣高湯中煮熟,再以容器盛裝,最後再添入麻辣湯。浸泡在香辣的湯汁中,讓烏龍麵更加入味,邊大口吸麵邊感覺到湯底花椒的麻辣,相當暖肚。

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麻辣綜合 + 烏龍麵 這是我的黃金組合!!!

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烏梅汁(50元/瓶)

吃香辣鴨血與臭豆腐來杯袪油解膩烏梅汁更是一種享受。 尤其烏梅那酸勁爽口的梅汁,有甘草的清香,烏梅汁喝起來比較甜,還能化解口中的辣味,讓人胃口更佳大開。

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現在獨門的手作辣醬也有單瓶可以購買唷(150元/1瓶),我家也很愛買回來拿來沾水煮肉或做麻婆豆腐,因為成份比外面的色素辣油更真材實料。

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來四口田除了外帶也可以內用,吃完不用洗碗也不用收垃圾,吃飯更輕鬆。

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每次買回家打開蓋子後,那濃烈的臭豆腐香氣,連在樓下喝茶的老爸都知道我在吃臭豆腐。麻辣綜合臭豆腐,配上2包科學麵,整個令人吃得大呼過癮,天冷想開個麻辣趴,買個兩碗麻辣臭豆腐,再加點愛吃的蛋餃或魚丸,絕對可以吃到很開心。

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四口田手作麻辣專門

四口田手作麻辣粉絲團

四口田地址 : 高雄市新興區文化路24號

四口田直營店電話 :  0905-083142

營業時間 : PM17:00~售完為止。

(粉絲團會公告公休時間)

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本文由 跟著左豪吃不胖 提供 原文連結

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