Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
【邀約】
台北玩笑亭
日本知名拉麵台北店在2015.12.28正式開幕，阿偉在開幕前一天受邀先品嚐。
也見到了日本社長(創始人)古谷一郎及台灣的老闆，也了解到這個品牌的由來，算是一個浪子回頭的故事。在以下的內容中，可以看到日本社長古谷一郎如何從一個爆走族，變成連鎖拉麵店的老闆？甚至還將店開到了新加坡等地，現在又開到台灣，簡直是傳奇人物！
原文來自：侯升偉/阿偉的食。樂園 (點入看更多)
玩笑亭NANTSUTTEI
電話：(02)8771-3988(無訂位服務，需現場候位)
地址：台北市忠孝東路四段216巷 8弄10號(捷運”忠孝敦化站”3號出口步行約2分鐘)
臉書粉絲團：點此連結
這是日本社長創業的小故事
等於是集合了九州豚骨湯頭與東京人愛吃的醬油湯頭而成，當然還有加以改良，才有現在玩笑亭的獨家配方。
這”黑蒜香油”就是玩笑亭拉麵的獨特美味關鍵
門口進來有一個候位空間，在這候位不用擔心外面天氣或是下雨。
由於在日本曾連續三年獲得”料理東西軍”的冠軍，因此常常上節目，這裡的電視就一直播送著節目影片。
再進去才是餐廳
老闆的Q版畫像
室內空間蠻寬敞
分成兩區
右二是日本社長古谷一郎，左二是台灣的陳老闆。
==以下是玩笑亭菜單==
大家自行參閱
日社長古古一郎
他煮好一碗拉麵盛上來
◎叉燒拉麵(中)NT$.280
這裡的叉燒肉有三種組合可選，分別是叉燒/肥叉燒/綜合叉燒
今天這碗是綜合叉燒
為了拍照好看，師傅將麵端上桌後，再用湯匙淋上黑蒜香油。
肥叉燒，很甜很軟嫩，不會覺得那肥肉部份太油。
一般的叉燒吃起來雖沒有肥叉燒這麼甜，但依然軟嫩好嚼，湯汁在肉裡畫龍點睛。
老闆說台灣店的叉燒肉比日本店要多出10公克，因為台灣人對肉的需求較高。
麵條是用日本玩笑亭的配方與比例，在台灣找的日本製麵廠製作的。阿偉吃起來軟中帶勁，可以吃到一些麵香，味道算是吃過的拉麵前幾名。
湯頭一開始會覺得偏鹹，但似乎大部份的日本拉麵都有這個”特色”。不過隨之而來的是黑蒜麻油的蒜香、豚骨的鮮甜，與拉麵的麵香搭配得宜。
糖心蛋的表現也有中上水準，雖然我喜歡蛋黃再生一點點那種口感，不過這也算不錯了。
◎奶油蟳味拉麵(中)NT$.360
湯頭用奶油與搗碎的三點蟹熬煮而成，很明顯的奶香與蟹香，加上白色的湯，完全對我的味啊！不過上面有淋一些自製的辣油，阿偉一度擔心會太辣，還好吃完覺得可以接受。而且有一種南洋風，只是沒有椰奶味罷了。
碗內除了有糖心蛋，還有三條日本進口的蟹味棒，一片叉燒肉及一塊”角肉”。
這半顆的糖心蛋就深得我心，蛋黃的稠度、香度都很夠。
這湯頭我很喜歡，是一種濃厚奶香與蟹香的呈現。
蟹味條就一般般，我沒有太大的感覺。
下方的叉燒肉是”角肉”，也就是切肉剩下的邊邊角角，特別有嚼勁，也帶有肉汁在其中。
◎蝦味噌冷沾麵(中)NT$.280
這是我今晚最愛的一道！有點出乎我意料，但它真的好好吃！
“冷沾麵”的意思是用冷麵條去沾溫熱的肉湯，所以左邊這碗肉湯，它的溫度不會太高，在湯匙裡不需要吹涼可直接喝。
這湯非常濃郁，雖然也有一點偏鹹，但還是很好喝，而且喝得出是用了很多食材熬成的。
這碗裡的叉燒切成條狀，更軟爛好嚼！
大草蝦新鮮極了！也很肥美！
冷沾麵的麵條比較寬一點，好有彈性喔！
沾過肉湯後，麵的彈Q度簡直彈牙到不行，而且麵香更明顯，真是好吃極了！
◎黑醬蜜雞翅(套餐組合)NT$.80 (單點)NT$.100
用黑蒜麻油與蜜汁烤成的雞翅，也是阿偉大推的。
油亮的醬料包覆雞翅表面，吃起來甜甜鹹鹹的，卻也不會太鹹或過膩。
裡面的肉也很嫩不乾柴
這是提供給想加大蒜在拉麵湯頭的客人使用的，加了之後的湯會更有層次唷~
==也在附近==
GREEN LIGHT好吃的韓式年糕炸雞及多位小鮮肉韓系花美男店員
熱門推薦
留言回覆
