【松江南京站】匠壽司-資深日本料理職人、高品質海鮮刺身，冬季推出四人份”活沙公昆布鍋”，澎湃又美味

【邀約】匠壽司/takumishousi/台北壽司/台北日本料理/建國北路餐廳/松江南京餐廳/沙公火鍋
最近阿偉經友人邀約來到建國北路的「匠壽司」，這是一間非常典雅的日本料理店，老闆主廚阿治師傅有著一絲不茍的職人精神，使用最新鮮的漁穫等食材，呈現極為精緻美味的餐點。也因應寒冷的冬季，推出四人份的活沙公昆布鍋，份量超澎湃、肉質超鮮甜。
原文來自阿偉的食樂園(點入看更多) 

匠壽司
電話:(02) 2508-0904
地址：台北市建國北路一段68號(捷運松江南京站步行約10分鐘)
營業時間：12:00-21:30
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充滿日式風情的典雅簡約門面，讓人迫不及待進去一探究竟。

午餐時段有800元/1200元兩種套餐，我們今天吃的是1200元的(不含4人份的活沙公昆布鍋)。

跟著阿偉的鏡頭進來看看吧～

室內環境也充滿濃濃日式風情，原木地板及格子窗與拉門，還有乾淨得一塵不染的桌面吧檯。

吧檯的兩位長者似乎是老客人，跟主廚老闆互動蠻多。

就連水槽也非常乾淨清透，裡面的大明蝦、蟹類的活動力十足，很新鮮。


這隻是毛蟹吧？惡狠狠盯著我瞧…XD

這兒還有一間包廂，可以坐十人。

小菜：
小黃瓜、醃蘿蔔都相當清脆、涵水量多，酸甜滋味好開胃。

午間套餐前菜：
用高腳杯盛裝的前菜有創意又精緻，遠看就像一杯酒，但其實是一道漬物。

頂端是日本食用花瓣，白色是松葉蟹腳肉(好甜啊)，下面墊著”魚翅瓜”的果肉(果肉本身就是絲狀)，底下的醬料有點微酸，也是一道清爽的料理。

剛剛說到的”魚翅瓜”就長這樣，看起來很像西瓜，但切開之後裡面的果肉全都是絲狀的。
接著阿治師傅切著油脂豐厚的大腹。 套餐生魚片(此為雙人份) ，從上開始是大腹、(左上)日本鰤魚、(右上)日本島鰺、(左下)台東成功魚港的白祺魚toro(油脂豐厚)、(右下)日本金目鯛、(下)日本北海道干貝
懂得生魚片的人肯定識貨，這些魚肉的新鮮細嫩程度，在阿治師的嚴格把關下，讓老饕沒得挑剔。
北海道生食級的干貝非常水嫩細緻，還有海水的鮮鹹，相當棒。

套餐烤小羊羔
其實阿偉對羊肉不是太有興趣，不過這盤烤小羊羔卻深得我心。
用的是60天的紐西蘭小羊羔，除了完全沒有一點腥羶味之外，肉質的軟嫩程度也非常棒，師傅的烤功一流，外香內嫩，讓我把它啃個精光。 

套餐烤秋刀魚(每人一尾)
這是當季的生食級秋刀魚，尺寸不小，而且帶有油脂，烤過之後的肉質鮮美。 
盤上還附有杏桃與烏梅(蜜餞類)，為口感增加甜度，也是頗有巧思的搭配。

套餐的握壽司
左邊是炙燒比目魚鰭，右邊的是海膽軍艦卷
阿偉蠻喜歡炙燒過的壽司，尤其是這個比目魚鰭，它的油脂豐厚程度超乎想像，入口即化啊！

這個炙燒比目魚鰭上面還透著油脂光澤，就知道它口感有多厲害了！

海膽軍艦卷的海膽量超多，入口超滿足，就是甜啊！

活沙公昆布鍋4人份(價格店洽)
有一鍋紅棗昆布湯、一盤蔬菜盤及一隻大沙公

影片就可看到這隻沙公的嘴一直在動

加了紅棗跟枸杞及牛蒡的昆布鍋，營養成份更多一些。

這是剛從水槽裡撈出來的沙公，新鮮度滿分！ 

將食材全數下鍋，沙公也煮成紅通通的顏色，店家很貼心的把大螯的殼給夾碎，方便食用。
另外，也看到鍋裡還有四塊白色的麻糬，有燒微烤過，再放於鍋中煮，口感軟中帶著湯汁，蠻特別的。
 

湯滾之後，香氣也隨之飄散，讓人口水直流啊！ 
只有兩支的大螯肉超鮮甜， 先搶先贏～             
餐後甜點也很特別，除了有兩片芭樂，就是左邊這個特製的甜點：無花果乾夾起司

甜蜜的無花果乾夾著軟滑的起司，整體不會太甜，我蠻喜歡的。
好高興有機會一嚐這麼道地的日本料理，食材樣樣都新鮮，阿治師細心的料理手藝也相當讓人佩服，喜歡吃日料的人一定要找機會來嚐嚐喔！
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